{"id":10316,"date":"2023-12-29T06:19:09","date_gmt":"2023-12-29T05:19:09","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=10316"},"modified":"2023-12-29T06:20:54","modified_gmt":"2023-12-29T05:20:54","slug":"au-menu-pour-le-nouvel-an-un-tour-du-monde-dans-vos-assiettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/au-menu-pour-le-nouvel-an-un-tour-du-monde-dans-vos-assiettes\/","title":{"rendered":"Au menu pour le Nouvel An : Un tour du monde dans vos assiettes."},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Pour c\u00e9l\u00e9brer le Nouvel An, pourquoi ne pas entreprendre un voyage culinaire exceptionnel ? Cette ann\u00e9e, nous vous proposons de casser les codes traditionnels et de faire un tour du monde \u00e0 travers vos assiettes<\/a>. D\u00e9couvrez des mets exotiques, des saveurs in\u00e9dites, et des traditions culinaires de diff\u00e9rents coins du globe. De l’Asie \u00e0 l’Am\u00e9rique du Sud, en passant par l’Europe, chaque plat sera une fen\u00eatre ouverte sur une culture et une histoire. Pr\u00e9parez-vous pour une aventure gustative qui promet d’enrichir vos papilles et de rendre votre c\u00e9l\u00e9bration du Nouvel An inoubliable!<\/p>\n

 <\/p>\n

Les entr\u00e9es venues d\u2019ici et d\u2019ailleurs.<\/h2>\n

 <\/p>\n

Les rissois portugais\u00a0:<\/h3>\n

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Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

P\u00e2te \u00e0 Rissois :<\/em><\/p>\n

    \n
  • 250 g de farine\"\"<\/li>\n
  • 250 mL d’eau<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<\/ul>\n

    Garniture :<\/em><\/p>\n

      \n
    • 6 tranches de jambon blanc<\/li>\n
    • 125 g d’emmental<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      \u00a0<\/em><\/p>\n

      Finition :<\/em><\/p>\n

        \n
      • 1 \u0153uf<\/li>\n
      • Chapelure<\/li>\n<\/ul>\n

        Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Dans une casserole, combinez l’eau, le sel et l’huile d’olive. Portez \u00e0 \u00e9bullition. Hors du feu, ajoutez d’un coup la farine tamis\u00e9e et m\u00e9langez vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu, en remuant jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te forme une boule se d\u00e9tachant des parois.<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

            \n
          1. Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un saladier. Couvrez-la d’un linge ou d’un film plastique et laissez-la refroidir.<\/li>\n<\/ol>\n

             <\/p>\n

              \n
            1. Pr\u00e9parez vos ingr\u00e9dients de garniture (jambon et fromage) selon votre pr\u00e9f\u00e9rence.<\/li>\n<\/ol>\n

               <\/p>\n

                \n
              1. Abaissez la p\u00e2te jusqu’\u00e0 environ 2 mm d’\u00e9paisseur. Utilisez un verre, un bol ou des moules \u00e0 chausson pour d\u00e9couper des cercles.<\/li>\n<\/ol>\n

                 <\/p>\n

                  \n
                1. Farcissez chaque cercle de p\u00e2te avec la garniture, pliez-les en demi-lune et soudez les bords avec les doigts.<\/li>\n<\/ol>\n

                   <\/p>\n

                    \n
                  1. Badigeonnez les rissois avec de l’\u0153uf battu \u00e0 l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez de chapelure.<\/li>\n<\/ol>\n

                     <\/p>\n

                      \n
                    1. Faites chauffer la friteuse et faites dorer les rissois pendant quelques minutes. Laissez-les \u00e9goutter sur du papier absorbant pour retirer l’exc\u00e8s d’huile.<\/li>\n<\/ol>\n

                       <\/p>\n

                        \n
                      1. Servez les rissois ti\u00e8des pour appr\u00e9cier pleinement leurs saveurs.<\/li>\n<\/ol>\n

                         <\/p>\n

                        Les sacs d\u2019argent chinois\u00a0:<\/h3>\n

                        \"\"<\/p>\n

                        Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        • Oignons verts<\/li>\n
                        • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de coriandre fra\u00eeche, hach\u00e9e<\/li>\n
                        • 75 g de crevettes, finement coup\u00e9es<\/li>\n
                        • 300 g de viande hach\u00e9e (au choix)<\/li>\n
                        • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de carottes r\u00e2p\u00e9es<\/li>\n
                        • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de ma\u00efs doux<\/li>\n
                        • 15 feuilles de p\u00e2te \u00e0 wonton, d\u00e9gel\u00e9es<\/li>\n
                        • Sauce soja et poivre blanc (quantit\u00e9 au go\u00fbt)<\/li>\n
                        • Huile pour la friture<\/li>\n<\/ul>\n

                           <\/p>\n

                          Instructions :<\/strong><\/p>\n

                           <\/p>\n

                            \n
                          1. Pr\u00e9paration des liens : Faites tremper bri\u00e8vement les oignons verts dans de l’eau chaude, puis coupez-les en lani\u00e8res fines et longues. Ces lani\u00e8res serviront \u00e0 lier les sacs d’argent. R\u00e9servez.<\/li>\n<\/ol>\n

                             <\/p>\n

                              \n
                            1. Pr\u00e9paration de la garniture : Dans un bol, m\u00e9langez les crevettes hach\u00e9es et la viande. Ajoutez la coriandre, les carottes r\u00e2p\u00e9es, le ma\u00efs, un peu de sauce soja et du poivre blanc selon votre go\u00fbt. M\u00e9langez bien jusqu’\u00e0 obtenir une farce homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ol>\n
                                \n
                              1. Confection des sacs d’argent : Prenez une feuille de wonton et mettez environ une demi-cuill\u00e8re \u00e0 soupe de garniture au centre. Pliez la p\u00e2te pour former une petite bourse, en laissant un petit espace au sommet. Utilisez une lani\u00e8re d’oignon vert pour attacher et s\u00e9curiser la partie sup\u00e9rieure de la bourse.<\/li>\n<\/ol>\n

                                 <\/p>\n

                                  \n
                                1. Friture : Chauffez l’huile dans un wok \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’elle atteigne environ 175\u00b0C. Vous pouvez tester la temp\u00e9rature en y plongeant l’extr\u00e9mit\u00e9 d’une baguette en bois ; si de petites bulles se forment, l’huile est pr\u00eate. Faites frire les sacs d’argent par petits lots jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s et croustillants.<\/li>\n<\/ol>\n

                                   <\/p>\n

                                    \n
                                  1. \u00c9gouttage : Une fois dor\u00e9s, retirez les sacs d’argent du wok et laissez-les \u00e9goutter sur du papier absorbant pour \u00e9liminer l’exc\u00e8s d’huile.<\/li>\n<\/ol>\n

                                     <\/p>\n

                                      \n
                                    1. Servez ces d\u00e9licieux sacs d’argent chauds, id\u00e9alement accompagn\u00e9s de sauces asiatiques pour trempette, comme une sauce aigre-douce ou une sauce au piment.<\/li>\n<\/ol>\n

                                      Les tamales mexicains\u00a0:\"\"<\/h2>\n

                                      Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

                                        \n
                                      • 1 oignon<\/li>\n
                                      • 1 tomate<\/li>\n
                                      • 1 courgette<\/li>\n
                                      • 2 \u0153ufs<\/li>\n
                                      • 125 ml de lait<\/li>\n
                                      • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre doux<\/li>\n
                                      • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre<\/li>\n
                                      • 8 \u00e9pis de ma\u00efs<\/li>\n
                                      • Sel et poivre du moulin<\/li>\n
                                      • Feuilles de ma\u00efs pour les tamales<\/li>\n
                                      • Ficelle de cuisine<\/li>\n<\/ul>\n

                                         <\/p>\n

                                        Instructions :<\/strong><\/p>\n

                                         <\/p>\n

                                          \n
                                        1. \u00c9pluchez et hachez finement l’oignon. \u00c9mondez, pelez, \u00e9p\u00e9pinez et concassez la tomate. \u00c9pluchez et coupez la courgette en d\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n

                                           <\/p>\n

                                            \n
                                          1. Retirez les feuilles des \u00e9pis de ma\u00efs, en r\u00e9servant quelques-unes pour envelopper les tamales.<\/li>\n<\/ol>\n

                                             <\/p>\n

                                              \n
                                            1. \u00c9bouillantez les \u00e9pis de ma\u00efs et retirez les grains avec un couteau.<\/li>\n<\/ol>\n

                                               <\/p>\n

                                                \n
                                              1. Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites revenir l’oignon jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne translucide.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                 <\/p>\n

                                                  \n
                                                1. Incorporez la tomate concass\u00e9e et les d\u00e9s de courgette, ajoutez le sucre et assaisonnez. Laissez mijoter 5 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                   <\/p>\n

                                                    \n
                                                  1. Battez les \u0153ufs avec le lait pour faire une omelette.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                     <\/p>\n

                                                      \n
                                                    1. Incorporez les grains de ma\u00efs et le m\u00e9lange d’\u0153ufs et de lait dans la po\u00eale. Continuez la cuisson \u00e0 feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                       <\/p>\n

                                                        \n
                                                      1. \u00c9talez les feuilles de ma\u00efs et placez la garniture au milieu. Repliez les extr\u00e9mit\u00e9s des feuilles et roulez-les en paquets. Ficelez-les avec de la ficelle.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                         <\/p>\n

                                                          \n
                                                        1. Placez les tamales dans une marmite, couvrez d’un peu d’eau et faites cuire \u00e0 la vapeur pendant 30 minutes \u00e0 feu moyen, en veillant \u00e0 ce que la marmite soit bien ferm\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                           <\/p>\n

                                                            \n
                                                          1. Apr\u00e8s la cuisson pr\u00e9sentez les tamales sur un plat.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                             <\/p>\n

                                                            Un d\u00eener provenant de la terre des \u00e9pices<\/h2>\n

                                                             <\/p>\n

                                                            \"\"<\/p>\n

                                                            Pr\u00e9parez-vous \u00e0 enchanter vos convives avec un duo irr\u00e9sistible : de d\u00e9licieux naans \u00e0 l’ail dor\u00e9s \u00e0 souhait et un butter chicken onctueux, pour une escapade gustative directement venue des richesses gastronomiques de l’Inde. Un vrai c\u00e2lin culinaire\u00a0!<\/p>\n

                                                             <\/p>\n

                                                            Naans \u00e0 l’ail pour 6 personnes :<\/h4>\n

                                                             <\/p>\n

                                                            Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

                                                             <\/p>\n

                                                              \n
                                                            • 500 g de farine de bl\u00e9<\/li>\n
                                                            • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n
                                                            • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n
                                                            • 1 sachet de levure de boulanger s\u00e8che<\/li>\n
                                                            • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n
                                                            • 200 ml de lait ti\u00e8de<\/li>\n
                                                            • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de yaourt nature<\/li>\n
                                                            • 4 gousses d’ail finement hach\u00e9es<\/li>\n
                                                            • Beurre fondu pour la finition<\/li>\n<\/ul>\n

                                                               <\/p>\n

                                                              Instructions :<\/strong><\/p>\n

                                                               <\/p>\n

                                                                \n
                                                              1. M\u00e9langez la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez l’huile, le lait et le yaourt. P\u00e9trissez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple.<\/li>\n
                                                              2. Laissez la p\u00e2te lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle double de volume.<\/li>\n
                                                              3. P\u00e9trissez \u00e0 nouveau la p\u00e2te et divisez-la en 12 portions \u00e9gales. Roulez chaque portion en un ovale d’environ 1\/4 de pouce d’\u00e9paisseur.<\/li>\n
                                                              4. Parsemez les naans d’ail hach\u00e9 et appuyez l\u00e9g\u00e8rement pour le faire adh\u00e9rer. Cuisez les naans dans une po\u00eale chaude jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s et gonfl\u00e9s, puis badigeonnez de beurre fondu avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                                 <\/p>\n

                                                                Butter Chicken pour 6 personnes :<\/h3>\n

                                                                 <\/p>\n

                                                                Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

                                                                 <\/p>\n

                                                                  \n
                                                                • 800 g de poulet d\u00e9soss\u00e9, coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n
                                                                • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/li>\n
                                                                • 1 oignon hach\u00e9<\/li>\n
                                                                • 3 gousses d’ail \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n
                                                                • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
                                                                • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de garam masala<\/li>\n
                                                                • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n
                                                                • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n
                                                                • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de chili<\/li>\n
                                                                • 400 g de tomates concass\u00e9es en conserve<\/li>\n
                                                                • 200 ml de cr\u00e8me liquide<\/li>\n
                                                                • Sel au go\u00fbt<\/li>\n
                                                                • Coriandre fra\u00eeche pour garnir<\/li>\n<\/ul>\n

                                                                   <\/p>\n

                                                                  Instructions :<\/strong><\/p>\n

                                                                   <\/p>\n

                                                                    \n
                                                                  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’\u00e0 ce que l’oignon soit tendre.<\/li>\n
                                                                  2. Ajoutez le garam masala, le curcuma, le cumin et la poudre de chili, et laissez cuire pendant une minute pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes.<\/li>\n
                                                                  3. Incorporez les tomates concass\u00e9es, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.<\/li>\n
                                                                  4. Ajoutez le poulet et continuez la cuisson jusqu’\u00e0 ce que le poulet soit bien cuit.<\/li>\n
                                                                  5. R\u00e9duisez le feu, ajoutez la cr\u00e8me liquide et assaisonnez avec du sel. Laissez mijoter jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n
                                                                  6. Servez le butter chicken garni de coriandre fra\u00eeche, accompagn\u00e9 de naans \u00e0 l’ail.<\/li>\n<\/ol>\n

                                                                     <\/p>\n

                                                                    Des Mochis Glac\u00e9s Maison : La Petite R\u00e9volution Givr\u00e9e en dessert!<\/strong><\/h3>\n

                                                                    \"\"<\/p>\n

                                                                    Envie de faire fondre le c\u0153ur de vos invit\u00e9s avec une touche de fra\u00eecheur ? Ces mochis glac\u00e9s faits maison sont la petite r\u00e9volution qui va chambouler votre fin de repas!<\/p>\n

                                                                    Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

                                                                      \n
                                                                    • 1 litre de glace de votre choix (vanille, matcha, chocolat, etc.)<\/li>\n
                                                                    • 200 g de farine de riz gluant (shiratamako, si disponible)<\/li>\n
                                                                    • 300 ml d’eau<\/li>\n
                                                                    • 100 g de sucre<\/li>\n
                                                                    • F\u00e9cule de ma\u00efs ou f\u00e9cule de pomme de terre, pour saupoudrer<\/li>\n
                                                                    • Colorant alimentaire (optionnel, pour donner une couleur \u00e0 vos mochis)<\/li>\n<\/ul>\n

                                                                      Instructions :<\/strong><\/p>\n

                                                                        \n
                                                                      1. Commencez par former des boules de glace \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 glace. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 et mettez-les au cong\u00e9lateur jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tr\u00e8s fermes, id\u00e9alement pendant 2 heures.<\/li>\n
                                                                      2. M\u00e9langez la farine de riz gluant avec l’eau et le sucre dans un bol allant au micro-ondes. Pour un effet color\u00e9, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Couvrez le bol avec une pellicule plastique et faites chauffer au micro-ondes pendant 1 minute. Remuez, puis r\u00e9p\u00e9tez le processus par intervalles de 30 secondes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te devienne translucide et \u00e9lastique.<\/li>\n
                                                                      3. Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement un plan de travail avec de la f\u00e9cule de ma\u00efs pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne colle. Versez la p\u00e2te sur le plan de travail et \u00e9talez-la doucement en une couche uniforme. Laissez refroidir un peu.<\/li>\n
                                                                      4. Une fois la p\u00e2te ti\u00e8de mais manipulable, d\u00e9coupez des cercles avec un emporte-pi\u00e8ce ou un verre. Prenez une boule de glace du cong\u00e9lateur et enveloppez-la rapidement avec le cercle de p\u00e2te. Assurez-vous de sceller compl\u00e8tement la glace \u00e0 l’int\u00e9rieur. Si n\u00e9cessaire, utilisez des gants en plastique pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne colle \u00e0 vos mains.<\/li>\n
                                                                      5. Remettez les mochis glac\u00e9s au cong\u00e9lateur pendant au moins une heure avant de servir pour qu’ils reprennent une consistance ferme.<\/li>\n
                                                                      6. Servez vos mochis glac\u00e9s dans une assiette saupoudr\u00e9e de f\u00e9cule de ma\u00efs pour \u00e9viter qu’ils ne collent. C’est le moment de surprendre vos convives avec une conclusion glac\u00e9e qui fond d\u00e9licieusement en bouche !<\/li>\n<\/ol>\n

                                                                         <\/p>\n

                                                                        Et voil\u00e0, chers amis gastronomes, votre passeport pour un r\u00e9veillon du Nouvel An qui fait fr\u00e9tiller les papilles ! Vous avez travers\u00e9 les fronti\u00e8res culinaires, flirt\u00e9 avec les \u00e9pices de l’Inde, envelopp\u00e9 vos sens dans la douceur des tamales mexicains, et m\u00eame ligot\u00e9 le temps avec les sacs d’argent chinois. Pour couronner le tout, les mochis glac\u00e9s viennent givrer cette fin de festin en beaut\u00e9. Alors, enfilez vos tabliers et pr\u00e9parez-vous \u00e0 recevoir des acclamations dignes d’un feu d’artifice du Nouvel An pour ces merveilles mondiales que vous avez si brillamment concoct\u00e9es. Bonne d\u00e9gustation et joyeuses aventures culinaires pour l’ann\u00e9e \u00e0 venir !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                                                          Pour c\u00e9l\u00e9brer le Nouvel An, pourquoi ne pas entreprendre un voyage culinaire exceptionnel ? 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