{"id":2995,"date":"2018-04-30T14:54:40","date_gmt":"2018-04-30T12:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/?p=2995"},"modified":"2020-03-02T09:51:08","modified_gmt":"2020-03-02T08:51:08","slug":"cuite-assez-ne-ratez-plus-jamais-cuisson-de-vos-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/trop-cuite-ou-pas-assez-ne-ratez-plus-jamais-la-cuisson-de-vos-pates\/","title":{"rendered":"Trop cuites ou pas assez ? Ne ratez plus jamais la cuisson de vos p\u00e2tes !"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_progress_bar values=&#8221;%5B%7B%22label%22%3A%22P%C3%A2tes%20fra%C3%AEches%22%2C%22value%22%3A%223%22%2C%22color%22%3A%22custom%22%2C%22customcolor%22%3A%22%2300f4cc%22%2C%22customtxtcolor%22%3A%22%23000000%22%7D%2C%7B%22label%22%3A%22P%C3%A2tes%20s%C3%A8ches%20Al%20dente%22%2C%22value%22%3A%228%22%7D%2C%7B%22label%22%3A%22P%C3%A2tes%20s%C3%A8ches%20Normales%22%2C%22value%22%3A%2210%22%7D%2C%7B%22label%22%3A%22P%C3%A2tes%20s%C3%A8ches%20Fondantes%22%2C%22value%22%3A%2215%22%7D%5D&#8221; bgcolor=&#8221;custom&#8221; title=&#8221;Temps de cuisson des p\u00e2tes en bref&#8230;&#8221; units=&#8221; min&#8221; custombgcolor=&#8221;#dd3333&#8243; customtxtcolor=&#8221;#000000&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Quelle est la meilleure fa\u00e7on de consommer les p\u00e2tes ?<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Influences culinaires : En fait, tout d\u00e9pend de vos pr\u00e9f\u00e9rences et de <strong>vos influences culinaires<\/strong> en ce qui concernent les p\u00e2tes. Suivant les r\u00e9gions du monde et les ingr\u00e9dients qui les composent, <strong>les p\u00e2tes se consomment diff\u00e9remment \u00e0 travers le monde <\/strong>et n&#8217;auront pas la m\u00eame <strong>consistance sous la dent.<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Les deux grandes \u00e9coles&nbsp;: En Europe, il y a deux grandes \u00e9coles \u00e0 ce sujet. Les Italiens vous diront que les p\u00e2tes doivent <strong>\u00eatre fermes et al dente<\/strong>, alors que les fran\u00e7ais les pr\u00e9f\u00e8rent <strong>plus fondantes sous la dent<\/strong>. Dans tous les cas, la difficult\u00e9 c\u2019est de <strong>d\u00e9terminer quand les p\u00e2tes sont cuites<\/strong>.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Amidon&nbsp;<\/strong>: Saviez vous que c&#8217;est <strong>la cuisson<\/strong> qui permet aux p\u00e2tes d\u2019acqu\u00e9rir <strong>leur go\u00fbt et leur consistance<\/strong> en r\u00e9alit\u00e9 ? En fait, l<strong>\u2019amidon pr\u00e9sent dans les p\u00e2tes<\/strong> se d\u00e9solidarise en pr\u00e9sence d\u2019eau et que ce processus est acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 lors de la cuisson&nbsp;?<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Cuisson \u00e0 l\u2019eau<\/strong>&nbsp;: En g\u00e9n\u00e9ral, le temps de cuisson varie en fonction du type de p\u00e2tes que vous consommez.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ici nous vous dirons tout sur les <strong>deux m\u00e9thodes de cuisson \u00e0 l\u2019eau et les bons temps de cuisson.<\/strong><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>\u272a Temps de cuisson p\u00e2tes \u00e0 mi-couvert \u00e0 feu doux :<\/h2>\n<ul>\n<li><b>M\u00e9thode :<\/b> Cuisson \u00e0 l\u2019eau d\u00e9part \u00e0 chaud (c\u2019est \u00e0 dire qu\u2019il faut plonger les p\u00e2tes directement dans l\u2019eau bouillante et ne jamais les mettre directement dans l\u2019eau froide)<\/li>\n<li><b>Quantit\u00e9 d\u2019eau :<\/b> Juste assez d\u2019eau pour couvrir les p\u00e2tes<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; style=&#8221;shadow&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#fc007e&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>\u272a Temps de cuisson p\u00e2tes al dente \u00e0 feu vif :<\/h2>\n<ul>\n<li><b>M\u00e9thode :<\/b> Cuisson \u00e0 l\u2019eau d\u00e9part \u00e0 chaud (c\u2019est \u00e0 dire qu\u2019il faut plonger les p\u00e2tes directement dans l\u2019eau bouillante et ne jamais les mettre directement dans l\u2019eau froide)<\/li>\n<li><b>Quantit\u00e9 d\u2019eau :<\/b> 1L pour 100g de p\u00e2te. Cette quantit\u00e9 d\u2019eau permet d\u2019\u00e9viter que les p\u00e2tes ne collent entre elles (\u00e0 cause d\u2019une trop forte pr\u00e9sence d\u2019amidon dans l\u2019eau) ou bien que votre eau de cuisson ne se refroidisse trop lorsque vous ajouterez vos p\u00e2tes.<\/li>\n<li><b>Goutte d\u2019huile :<\/b> Ajouter une goutte d\u2019huile d\u2019olive dans votre eau de cuisson permettra de fluidifier l&#8217;amidon qui en \u00e9paississant et forme de la mousse et \u00e9vitera les d\u00e9bordements.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; style=&#8221;shadow&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#fc007e&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>\u25ba Quel est le meilleur temps de cuisson des p\u00e2tes alimentaires ?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La diff\u00e9rence majeure pour la cuisson c\u2019est l\u2019utilisation <strong>des p\u00e2tes fraiches ou s\u00e8ches<\/strong>.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Les p\u00e2tes s\u00e8ches&nbsp;se cuisent en g\u00e9n\u00e9ral entre <strong>8 et 15 minutes<\/strong>.<\/li>\n<li>Les p\u00e2tes fra\u00eeches ne doivent cuire que<strong> 3 minutes<\/strong> approximativement.Que vous r\u00e9alisiez des p\u00e2tes fra\u00eeches maison ou que vous utilisiez des p\u00e2tes fra\u00eeches industrielles, notez que quand celles-ci remontent \u00e0 la surface et auront chang\u00e9 de couleur et de consistance (du jaune-blanc l\u00e9ger au plus clair, et du ferme et sec au plus moelleux), ce sera l\u2019indication que vos p\u00e2tes sont cuites.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Nos conseils sur les temps de cuisson des p\u00e2tes s\u00e8ches :<\/b><br \/>\nde 8 \u00e0 15 minutes suivant le type de p\u00e2tes s\u00e8ches et suivant les pr\u00e9f\u00e9rences :<br \/>\n\u2022 <strong>Al dente<\/strong> (des p\u00e2tes qui croquent sous la dent)<br \/>\n\u2022 <strong>Normal <\/strong>(des p\u00e2tes bien fermes)<br \/>\n\u2022 <strong>Fondante<\/strong> (des p\u00e2tes qui fondent d\u00e9licatement sous la dent)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les temps indiqu\u00e9s sur les paquets de p\u00e2tes sont en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale des bons indicateurs mais pas toujours. Le mieux est de <strong>toujours go\u00fbter vos p\u00e2tes en fin de cuisson<\/strong> \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette et de faire confiance \u00e0 votre go\u00fbt. On dit qu&#8217;en g\u00e9n\u00e9ral pour obtenir des p\u00e2tes Al Dente \u00e0 l&#8217;italienne, il suffit de r\u00e9duire de 10% le temps de cuisson normal.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>La fin de la cuisson :<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans tous les cas, <strong>n<\/strong><b>e pas oublier l&#8217;\u00e9gouttage !<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A la fin de la cuisson, <strong>\u00e9gouttez toujours vos p\u00e2tes<\/strong> dans une passoire. \u00c9vitez de les rincer sous un filet d&#8217;eau froide de sorte de<strong> ne pas enlever l\u2019amidon<\/strong> n\u00e9cessaire \u00e0 leur bonne liaison. Si vous r\u00e9alisez une recette \u00e0 base de p\u00e2tes froides comme une salade de p\u00e2tes, il vaut mieux y incorporer un peu de mati\u00e8re grasse apr\u00e8s \u00e9gouttage, les m\u00e9langer et les laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il existe <b>diff\u00e9rentes mani\u00e8res de cuisiner les p\u00e2tes alimentaires<\/b>. Pour \u00e9viter les p\u00e2tes trop cuites ou pas assez, il suffit de conna\u00eetre les bons temps de cuisson. Ici, nous vous dirons tout sur <b>les deux m\u00e9thodes de cuisson \u00e0 l\u2019eau<\/b> et les bons temps de cuisson.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":3116,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[1,2091],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Trop cuites ou pas assez ? 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