{"id":3559,"date":"2018-05-23T14:52:35","date_gmt":"2018-05-23T12:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/?p=3559"},"modified":"2019-02-19T07:07:37","modified_gmt":"2019-02-19T06:07:37","slug":"specialites-culinaires-italiennes-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/specialite-italienne-pizza\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires italiennes : la pizza"},"content":{"rendered":"

\"\"Et si la Dolce Vita<\/em> s\u2019invitait \u00e0 votre table ? Si la cuisine fran\u00e7aise<\/strong> est consid\u00e9r\u00e9e par les puristes comme la meilleure au monde et que la cuisine asiatique<\/em> la talonne de pr\u00e8s, la cuisine transalpine<\/strong> est celle qui s\u2019exporte le mieux\u00a0! S\u2019il y a bien une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire italienne qui symbolise le rayonnement international de cette cuisine c\u2019est bien la pizza. La pizza et ses variantes ont su conqu\u00e9rir la plan\u00e8te avec gr\u00e2ce sans jamais s\u2019uniformiser et en s\u2019adaptant aux gouts locaux. Si initialement la pizza s\u2019est fait conna\u00eetre \u00e0 l\u2019international gr\u00e2ce aux mouvements migratoires italiens, elle doit son succ\u00e8s actuel \u00e0 son exceptionnelle capacit\u00e9 d\u2019adaptation<\/strong> aux diff\u00e9rents paysages locaux\u00a0: un v\u00e9ritable embl\u00e8me du m\u00e9tissage culinaire\u00a0<\/em>!<\/p>\n

Comme de nombreux plats de la gastronomie italienne<\/strong>, ce plat constitu\u00e9 d\u2019une p\u00e2te \u00e0 pain typiquement garnie de sauce tomate et d\u2019aromates<\/strong> se caract\u00e9rise par une farandole de couleurs et une diversit\u00e9 de saveurs originales. Mini-pizza <\/strong>et panzerotti<\/em><\/strong> pour l\u2019ap\u00e9ro<\/em> ou grande pizza et calzone<\/strong> pour le plat principal\u00a0: cette sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire est un v\u00e9ritable cam\u00e9l\u00e9on\u00a0! Petit tour d\u2019horizon de ce plat cultissime<\/em> qui s\u2019est taill\u00e9 une r\u00e9putation internationale et d\u00e9couvrons ses succulentes variantes<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

‘Pizza stories’<\/h2>\n

Si la Florence est consid\u00e9r\u00e9e comme le berceau de la Renaissance<\/strong>, Naples est celui de la pizza\u00a0! Ou presque\u2026\u00a0 Il semblerait que sa v\u00e9ritable naissance ait eu lieu en \u00c9gypte et en Gr\u00e8ce antique il y a plus de 3000 ans. \u00c0 l\u2019\u00e9poque elle n\u2019\u00e9tait encore gu\u00e8re qu\u2019une tr\u00e8s rudimentaire galette de farine agr\u00e9ment\u00e9e d\u2019herbes aromatiques. Ce n\u2019est qu\u2019au 17\u00e8me si\u00e8cle\u00a0\u00e0 Naples que naquit la pizza sous sa forme actuelle\u00a0: garnie de sauce tomate et de fromage.<\/p>\n

Les cultes\u00a0!<\/h2>\n

\"\"
\nHuile d\u2019olive vierge<\/strong>, origan, basilic, jambon<\/strong>, olives, anchois<\/em>, truffes\u2026 bien que les garnitures de pizzas<\/strong> soient d\u00e9clinables \u00e0 l\u2019infini, voici quelques pizzas cultes\u00a0qui m\u00e9ritent une mention sp\u00e9ciale:<\/p>\n

Pizza Margherita\u00a0:<\/strong><\/p>\n

Cette pizza tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour sa simplicit\u00e9 fut baptis\u00e9e en l\u2019honneur de la reine Marguerite de Savoie. Elle est garnie d\u2019huile d\u2019olive extra vierge, de sauce tomate, mozzarella et basilic frais pour repr\u00e9senter les couleurs de l\u2019Italie (rouge, blanc et vert).<\/p>\n

Pizza Regina\u00a0: <\/strong>
\nLitt\u00e9ralement \u2018pizza reine\u2019<\/em> elle porte bien son nom puisque c\u2019est la pizza pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des fran\u00e7ais<\/strong>. La garniture est compos\u00e9e d\u2019huile d\u2019olive extra vierge, d\u2019un coulis de tomate, de jambon, champignon et mozzarella, combinaison gagnante\u00a0!<\/p>\n

Pizza Napolitaine\u00a0: <\/strong>
\nClass\u00e9e au patrimoine de l\u2019Unesco la vraie pizza napoletena<\/em> doit \u00eatre croustillante sur les bords et tendre au milieu. L\u2019une des variantes les plus appr\u00e9ci\u00e9es de la pizza napolitaine est garnie d\u2019anchois, coulis de tomate et mozarella.<\/p>\n

Pizza Peperroni\u00a0: <\/strong><\/p>\n

La plus am\u00e9ricaine des pizzas\u00a0: l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal est bien sur le pepperoni<\/em>, ce salami \u00e9pic\u00e9 fait de porc ou de b\u0153uf mais la garniture comporte aussi la traditionnelle mozzarella et un coulis de tomate.<\/p>\n

Les variantes\u00a0:<\/h2>\n

La calzone\u00a0:<\/strong>
\nLa plus proche parente de la pizza\u00a0! Cette variante est originaire de la r\u00e9gion de Pouilles en Italie. Si pour la \u00a0pizza, la p\u00e2te est \u00e9tal\u00e9e en disque, en revanche pour une calzone votre\u00a0p\u00e2te doit \u00eatre repli\u00e9e sur la garniture<\/strong>. Ce succulent chausson \u00e9tait originalement garni uniquement de mozzarella et de tomate mais d\u00e9sormais il existe autant de recettes de calzone qu\u2019il en existe de recettes de pizzas\u00a0! La calzone peut \u00eatre cuite au four ou frite (la fameuse pizza fritta<\/strong>\u00a0!).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les panzerotti\u00a0:<\/strong>
\nCes petits chaussons fabriqu\u00e9s avec de la p\u00e2te \u00e0 pizza garnie principalement d\u2019ingr\u00e9dients que l\u2019on trouve typiquement dans foyers italiens (tomate, mozzarella, basilic\u2026) sont des mini calzones.<\/em> Elles sont le plus souvent frites dans de l\u2019huile tr\u00e8s chaude mais \u00e9galement cuites au four pour une version plus l\u00e9g\u00e8re. Les panzerotti<\/strong> se d\u00e9gustent tr\u00e8s chaudes. Parfaits pour un ap\u00e9ritif gourmand ces savoureux mini chaussons<\/em> peuvent \u00eatre confectionn\u00e9s avec un reste de p\u00e2te \u00e0 pain ou de p\u00e2te \u00e0 pizza.<\/p>\n

\"\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Et si la Dolce Vita s\u2019invitait \u00e0 votre table ? Si la cuisine fran\u00e7aise est consid\u00e9r\u00e9e par les puristes comme la meilleure au monde et que la cuisine asiatique la talonne de pr\u00e8s, la cuisine transalpine est celle qui s\u2019exporte le mieux ! S\u2019il y a bien une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire italienne qui symbolise le rayonnement international de cette cuisine c\u2019est bien la pizza. Petit tour d\u2019horizon de ce plat cultissime qui s\u2019est taill\u00e9 une r\u00e9putation internationale et d\u00e9couvrons ses succulentes variantes !<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":5828,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[1108],"tags":[],"yoast_head":"\nSp\u00e9cialit\u00e9s culinaires italiennes : la pizza - Goody<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/specialite-italienne-pizza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires italiennes : la pizza - Goody\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[:fr]Et si la Dolce Vita s\u2019invitait \u00e0 votre table ? 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