L\u2019\u0153uf est un aliment peu calorique comportant de nombreux atouts pour la sant\u00e9\u00a0: elle est une source importante de prot\u00e9ines essentiels pour le maintien des tissus comme les muscles, les os et la peau et des organes et elle est notamment connue pour pr\u00e9venir le vieillissement des yeux. Outre ses propri\u00e9t\u00e9s gustatives, en cuisine c\u2019est un ingr\u00e9dient essentiel \u00e0 de nombreux plats gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 coaguler et \u00e9mulsifier. Voici quelques astuces et petits secrets qui vous permettront de r\u00e9ussir \u00e0 la perfection oeufs durs, oeufs mimosa, cocotte, brouill\u00e9s, mollets, \u00e0 la coque et autres recettes avec des oeufs…<\/p>\n
Plongez votre \u0153uf dans un verre d\u2019eau sal\u00e9. Si il flotte l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 la surface, il est p\u00e9rim\u00e9, si en revanche il coule au fond du verre il est toujours frais et bon \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9.<\/p>\n
Si on entend commun\u00e9ment \u00e9cailler un \u0153uf, le terme exact est \u00e9caler un oeuf, verbe dont le sens tend \u00e0 se rapprocher de ‘d\u00e9cortiquer’. Pour vos salades compos\u00e9es comme une bonne salade ni\u00e7oise, \u0153ufs mimosa ou tout simplement pour d\u00e9guster votre \u0153uf nature d\u00e9couvrez des astuces infaillibles pour \u00e9caler proprement votre \u0153uf en limitant la casse.<\/p>\n
\u00c9tapes \u00e0 suivre :<\/strong><\/p>\n 1 minute chrono\u00a0: c\u2019est le temps maximum qu\u2019il vous faudra pour s\u00e9parer les blancs des jaunes pour vos pr\u00e9parations comme une mayonnaise ou des blancs en neige avec ces astuces.\u00a0:<\/p>\n Astuce 1.<\/strong> Clarifier l\u2019\u0153uf. Casser l\u2019\u0153uf d\u2019un grand coup sec sur le rebord d\u2019un r\u00e9cipient et \u00e9carter doucement les deux morceaux de votre coquille. Basculer l\u00e9g\u00e8rement la coquille contenant l\u2019\u0153uf sur un r\u00e9cipient pour que le blanc plus dense s\u2019\u00e9coule tout en veillant \u00e0 ce que la jaune demeure dans la coquille. Basculer d\u00e9licatement le jaune d\u2019une coquille \u00e0 l\u2019autre en r\u00e9p\u00e9tant le proc\u00e9d\u00e9.<\/p>\n Astuce 2.<\/strong> En utilisant une bouteille en plastique vide. Il vous faudra 2 r\u00e9cipients pour cette m\u00e9thode. Casser votre \u0153uf dans le premier r\u00e9cipient. Poser le goulot de la bouteille sur le jaune, puis effectuez une l\u00e9g\u00e8re pression sur la bouteille et rel\u00e2cher la pression pour aspirer le jaune.<\/p>\n Astuces 3.<\/strong> Casser l\u2019\u0153uf sur un \u00e9cumoire au-dessus d\u2019un bol. Le blanc d\u2019\u0153uf s\u2019\u00e9coulera dans dans votre bol et le jaune restera dans l\u2019\u00e9cumoire.<\/p>\n Conseil no 1\u00a0:<\/strong> choisir un \u0153uf extra frais\u00a0! Les \u0153ufs de plus de 3 jours sont fortement d\u00e9conseill\u00e9s pour les \u0153ufs poch\u00e9s.<\/p>\n \u00c9tapes \u00e0 suivre\u00a0:<\/strong><\/p>\n\n
S\u00e9parer les blancs des jaunes<\/h2>\n
R\u00e9ussir un \u0153uf poch\u00e9 comme un pro<\/h2>\n