{"id":6719,"date":"2019-04-10T11:31:54","date_gmt":"2019-04-10T09:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=6719"},"modified":"2019-06-06T09:40:25","modified_gmt":"2019-06-06T07:40:25","slug":"devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/","title":{"rendered":"Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces !"},"content":{"rendered":"

V\u00e9rifier la cuisson des p\u00e2tes pour v\u00e9rifier leur cuisson al dente<\/strong> ? Un mythe tout comme l’huile d’olive dans l’eau de cuisson pour emp\u00eacher vos p\u00e2tes de coller ! Vous vous imaginez bien que si les chefs le faisaient vraiment dans les cuisines des restaurants ils enfreindraient une dizaine de codes sanitaires ! Voici quelques vrais conseils pour r\u00e9ussir vos p\u00e2tes \u00e0 la perfection<\/strong> !<\/p>\n

Lancer des p\u00e2tes contre le mur pour v\u00e9rifier qu\u2019elles sont al dente\u00a0? Sacril\u00e8ge crient les Italiens\u00a0!<\/h2>\n

Ces p\u00e2tes al dente<\/strong> sont cette fameuse cuisson parfaite \u00e0 l\u2019italienne<\/strong> qui vous donnent des p\u00e2tes fondantes mais l\u00e9g\u00e8rement fondantes<\/strong> sous la dent. Et si vous avez souvent entendu dire que pour savoir si des p\u00e2tes sont al dente<\/strong> il suffit d\u2019en sortit une de l\u2019eau bouillante et de la lancer contre un mur et voir si elle reste coll\u00e9 \u00e0 la paroi, sachez d\u00e9j\u00e0 qu\u2019aucun italien n\u2019en a jamais entendu parler et que pire dans ce pays o\u00f9 les p\u00e2tes sont une v\u00e9ritable institution<\/strong> c\u2019est consid\u00e9r\u00e9 comme un v\u00e9ritable sacril\u00e8ge<\/strong> !<\/p>\n

Des scientifiques ont m\u00eame d\u00e9cid\u00e9 d\u2019accorder le b\u00e9n\u00e9fice du doute<\/strong> \u00e0 cette m\u00e9thode (plut\u00f4t barbare avouons-le) et ont conclu que non ce n\u2019est pas une m\u00e9thode fiable<\/strong> et que toutes ces questions que l\u2019on se posait sur l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire des italiens<\/strong> (le spaghetti qu\u2019on lance contre le mur on doit-on aussi la manger\u00a0?) n\u2019\u00e9taient pas fond\u00e9e\u00a0!<\/p>\n

Au fait pour savoir les p\u00e2tes <\/strong> sont bien al dente il suffit de les goutter<\/strong> de temps en temps ou suivez tout simplement le temps indiqu\u00e9 sur l’emballage\u00a0<\/strong>qui est plut\u00f4t fiable. Le temps de cuisson <\/strong>doit \u00eatre calcul\u00e9 \u00e0 partir du moment o\u00f9 l\u2019eau commence bouillir\u00a0! Si lorsque vous cassez un spaghetti en deux vous voyez la pr\u00e9sence d\u2019un petit point blanc<\/strong> repr\u00e9sentant moins de la moiti\u00e9 de la circonf\u00e9rence totale, elle est bien al dente avec un c\u0153ur ferme sous la dent mais moelleuse \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong>.<\/p>\n

La proportion eau-sel-p\u00e2tes parfaite pour r\u00e9ussir vos d\u00e9licieuses recettes\u00a0!<\/h2>\n

Ind\u00e9pendamment de la quantit\u00e9 de p\u00e2tes <\/strong>et la recette de p\u00e2tes<\/strong> que vous souhaitez, utilisez la proportion 1:10:100<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire 1 litre d\u2019eau<\/strong> en \u00e9bullition pour 10 grammes de sel et 100 grammes de p\u00e2tes<\/strong>. Votre casserole doit \u00eatre remplie<\/strong> \u00e0 pas plus de \u00be,<\/strong> cela implique donc l\u2019utilisation d\u2019une grande casserole.<\/p>\n

Quand ajouter les p\u00e2tes\u00a0?<\/h2>\n

Si certains pr\u00e9conisent d\u2019ajouter les p\u00e2tes dans l\u2019eau \u00e0 froid<\/strong>, il est toutefois judicieux d\u2019ajouter vos p\u00e2tes pour les faire cuire uniquement lorsque l\u2019eau est en \u00e9bullition et cela pour une question purement technique. En effet, le temps de cuisson des p\u00e2tes<\/strong> comme indiqu\u00e9 sur l\u2019emballage ne prend pas en compte le lapse de temps T0 \u00e0 T\u00e9bullition.<\/p>\n

Remuer, remuer et encore remuer\u00a0!<\/h2>\n

Pour que vos p\u00e2tes ne collent pas lors de la cuisson<\/strong>, ajouter un filet d\u2019huile d\u2019olive<\/strong> ne sert \u00e0 rien et pire le gras emp\u00eachera votre sauce de bien enrober vos p\u00e2tes alimentaires<\/strong>. La solution est tout simplement de remuer vos p\u00e2tes de temps en temps avec une cuill\u00e8re en bois afin qu\u2019elles ne collent pas. M\u00e9langer les imm\u00e9diatement avec votre sauce pour \u00e9viter qu\u2019elles ne collent\u00a0!<\/p>\n

Rincer ou ne pas rincer vos p\u00e2tes alimentaires apr\u00e8s cuisson\u00a0? Telle est la question\u00a0!<\/h2>\n

De nombreux experts ont donn\u00e9 leur avis sur cette question existentielle et le verdict est sans appel\u00a0: il ne faut pas rincer vos p\u00e2tes cuites car cela leur enl\u00e8ve tout l\u2019amidon qui sert \u00e0 agripper sauce bolognaise ou encore sauce Alfredo. Il suffit de les \u00e9goutter et de les servir imm\u00e9diatement. Le rin\u00e7age est de mise uniquement pour les plats de p\u00e2tes gratin\u00e9s<\/strong>, car cela implique que le temps de cuisson des p\u00e2tes sera prolong\u00e9 au four, il faut donc les rafra\u00eechir dans un premier temps pour arr\u00eater une premi\u00e8re fois la cuisson<\/strong>.<\/p>\n

D\u00e9couvrez tous les secrets du temps de cuisson des p\u00e2tes<\/a> dans notre section d\u00e9di\u00e9e aux cuissons et sur ce chers amoureux des p\u00e2tes hasta la pasta baby<\/strong>\u00a0?<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lancer des p\u00e2tes contre le mur pour v\u00e9rifier qu\u2019elles sont al dente\u00a0? Sacril\u00e8ge crient les Italiens\u00a0! Voici quelques vrais conseils pour r\u00e9ussir vos p\u00e2tes \u00e0 la perfection !<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":7156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[1842,1106],"tags":[],"yoast_head":"\nDevenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces ! - Goody<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"[:fr]Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces ! [:] - Goody\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[:fr]Lancer des p\u00e2tes contre le mur pour v\u00e9rifier qu\u2019elles sont al dente\u00a0? Sacril\u00e8ge crient les Italiens\u00a0! Voici quelques vrais conseils pour r\u00e9ussir vos p\u00e2tes \u00e0 la perfection ![:]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Goody\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-04-10T09:31:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-06-06T07:40:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190606094007\/R%C3%A9ussir-ses-pates.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Axouille\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Axouille\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/\",\"url\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/\",\"name\":\"[:fr]Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces ! [:] - Goody\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-04-10T09:31:54+00:00\",\"dateModified\":\"2019-06-06T07:40:25+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces !\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/\",\"name\":\"Goody\",\"description\":\"Site de cuisine by az-boutique\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd\",\"name\":\"Axouille\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg\",\"contentUrl\":\"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg\",\"caption\":\"Axouille\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"[:fr]Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces ! [:] - Goody","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"[:fr]Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces ! [:] - Goody","og_description":"[:fr]Lancer des p\u00e2tes contre le mur pour v\u00e9rifier qu\u2019elles sont al dente\u00a0? Sacril\u00e8ge crient les Italiens\u00a0! Voici quelques vrais conseils pour r\u00e9ussir vos p\u00e2tes \u00e0 la perfection ![:]","og_url":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/","og_site_name":"Goody","article_published_time":"2019-04-10T09:31:54+00:00","article_modified_time":"2019-06-06T07:40:25+00:00","og_image":[{"width":800,"height":400,"url":"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190606094007\/R%C3%A9ussir-ses-pates.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Axouille","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Axouille","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/","url":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/","name":"[:fr]Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces ! [:] - Goody","isPartOf":{"@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website"},"datePublished":"2019-04-10T09:31:54+00:00","dateModified":"2019-06-06T07:40:25+00:00","author":{"@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/devenez-un-as-des-pates-avec-quelques-astuces\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Devenez un as des p\u00e2tes avec quelques astuces !"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website","url":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/","name":"Goody","description":"Site de cuisine by az-boutique","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd","name":"Axouille","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg","contentUrl":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg","caption":"Axouille"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6719"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6748,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6719\/revisions\/6748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}