{"id":7282,"date":"2019-06-24T09:57:18","date_gmt":"2019-06-24T07:57:18","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7282"},"modified":"2019-08-06T09:37:58","modified_gmt":"2019-08-06T07:37:58","slug":"quel-moule-choisir-pour-debuter-en-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/quel-moule-choisir-pour-debuter-en-patisserie\/","title":{"rendered":"Quel moule choisir pour d\u00e9buter en p\u00e2tisserie ?"},"content":{"rendered":"<p>Traditionnel g\u00e2teau de chocolat Muffins, tartes, brioche ou encore g\u00e9noise, impossible de r\u00e9aliser ces recettes classiques et d\u2019autres plus originales sans moule \u00e0 p\u00e2tisserie. Les moules \u00e0 g\u00e2teaux sont ind\u00e9niablement des \u00e9l\u00e9ments incontournables du kit du p\u00e2tissier d\u00e9butant pour s\u00e9duire \u00e0 l\u2019\u0153il autant qu\u2019au go\u00fbt. Mais devant la panoplie de formes et de tailles choisir ce mat\u00e9riel de cuisine est plus difficile qu\u2019il n\u2019y parait\u00a0! Comment d\u00e9terminer THE MOULE qui saura allier maxi performances, polyvalence et confort d&#8217;utilisation.<\/p>\n<h2>Les moules de base \u00e0 avoir pour tout d\u00e9butant en p\u00e2tisserie\u00a0:<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.az-boutique.fr\/patisserie\/moule\/moule-a-genoise.html\"><strong>Moule \u00e0 g\u00e9noise\u00a0<\/strong><\/a><strong>:<\/strong>\u00a0la g\u00e9noise sert de base \u00e0 de nombreux desserts et entremets\u00a0: buches roul\u00e9es, For\u00eat-Noire, fraisiers, avoir un moule \u00e0 g\u00e9noise est donc essentiel pour commencer la p\u00e2tisserie de bon pied. Comme ce biscuit tr\u00e8s a\u00e9rien a tendance \u00e0 \u00eatre fragile attention au d\u00e9moulage\u00a0! Opter pour un moule antiadh\u00e9sif, un cadre \u00e0 g\u00e9noise ou encore un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie pour un d\u00e9moulage sans casse de votre g\u00e9noise.<\/li>\n<li><strong>Moule \u00e0 cake\u00a0:<\/strong> ce moule \u00e0 bord haut ultra-polyvalent est indispensable pour r\u00e9aliser de d\u00e9licieux cakes sucr\u00e9s et sal\u00e9s, des pains d\u2019\u00e9pices ou m\u00eame une terrine. Votre moule \u00e0 cake peut \u00eatre en porcelaine, en verre tremp\u00e9, en m\u00e9tal ou encore en silicone.<\/li>\n<li><strong>Moule \u00e0 muffin\u00a0:<\/strong> indispensables \u00e0 la r\u00e9alisation des muffins et cupcakes mais pas que\u2026 vous pouvez par exemple l\u2019utiliser pour des \u0153ufs cocottes, des \u0153ufs coupelle jambon, des mini pizzas ou m\u00eame des mini lasagnes.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.az-boutique.fr\/patisserie\/moule\/moule-a-tarte.html\">Moule \u00e0 tarte<\/a>\u00a0:<\/strong>\u00a0les tartes sal\u00e9es et sucr\u00e9es, les tourtes et quiches sont des plats embl\u00e9matiques de la gastronomie fran\u00e7aise. Qui ne se souvient pas de la fameuse tarte aux pommes des go\u00fbters de notre enfance\u00a0? Pour la cuisson d\u2019une tarte tatin privil\u00e9gier un moule en m\u00e9tal pour une bonne caram\u00e9lisation.<\/li>\n<li><strong>Plaque \u00e0 p\u00e2tisserie\u00a0: <\/strong>Ce mat\u00e9riel indissociable de la cuisson au four est disponible en acier inoxydable an aluminium, en acier gaufr\u00e9e etc. Vous pourrez l\u2019utiliser pour la confection de cookies, de macarons, de petits sabl\u00e9s ou encore d\u2019un biscuit roul\u00e9 \u00e0 la confiture.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quelle mati\u00e8re choisir pour son moule \u00e0 p\u00e2tisserie\u00a0?<\/h2>\n<h3>Moule en silicone<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Avantages<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>D\u00e9savantages<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">L\u2019avantage premier du silicone reste sans conteste sa flexibilit\u00e9 qui vous permet de d\u00e9mouler facilement m\u00eame les p\u00e2tisseries tr\u00e8s fragiles sans casse.<\/td>\n<td width=\"302\">Le silicone n\u2019est pas un tr\u00e8s bon conducteur de chaleur. Les moules de cuisson en silicone ne sont donc pas adapt\u00e9s pour les p\u00e2tisseries qui n\u00e9cessitent une caram\u00e9lisation et ne permettent pas d\u2019obtenir une belle croute bien croustillante et dor\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">La flexibilit\u00e9 du moule en silicone en silicone vous permet \u00e9galement de la nettoyer facilement avec simplement de l\u2019eau et du liquide vaisselle<\/td>\n<td width=\"302\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Id\u00e9al pour les g\u00e2teaux suivants\u00a0:<\/strong> les g\u00e2teaux ne n\u00e9cessitant pas de caram\u00e9lisation et les g\u00e2teaux de petite taille dont le d\u00e9moulage est parfois compliqu\u00e9\u00a0: g\u00e9noise, brioche, cupcake, mini cakes, muffins, cannel\u00e9s.<\/p>\n<h3><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-7290 aligncenter\" src=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624090302\/moule-en-silicone-300x196.jpg\" alt=\"\" width=\"626\" height=\"408\" srcset=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624090302\/moule-en-silicone-300x196.jpg 300w, https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624090302\/moule-en-silicone.jpg 469w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/>Moule en fer blanc<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Avantages<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>D\u00e9savantages<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">Le champion toutes cat\u00e9gories des moules en mati\u00e8re de cuisson. Id\u00e9al pour de belles croutes dor\u00e9es ou une tarte tatin bien caram\u00e9lis\u00e9e par exemple<\/td>\n<td width=\"302\">Le d\u00e9moulage est parfois un peu difficile et une bonne dose de mati\u00e8re grasse est n\u00e9cessaire par moment pour \u00e9viter que vos g\u00e2teaux ne collent au fond du moule<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">Sa haute r\u00e9sistance vous permettra d\u2019utiliser ce mat\u00e9riau pendant de nombreuses ann\u00e9es<\/td>\n<td width=\"302\">Vu qu\u2019il ne passe pas au lave-vaisselle et qu\u2019il a tendance \u00e0 \u2018coller\u2019 l\u2019entretien et le lavage ne sont pas \u00e9vidents<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Id\u00e9al pour les g\u00e2teaux suivants\u00a0:<\/strong>\u00a0tous les g\u00e2teaux n\u00e9cessitant une belle cuisson et \u00e9ventuellement caram\u00e9lisation\u00a0: cakes, tartes, crumble, g\u00e2teau renvers\u00e9 aux pommes\/ananas. \u00c9viter les g\u00e2teaux de petite taille qui risquent de cuire beaucoup trop rapidement.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-7288 aligncenter\" src=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624085927\/Moule-en-fer-blanc-300x223.jpg\" alt=\"\" width=\"646\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624085927\/Moule-en-fer-blanc-300x223.jpg 300w, https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624085927\/Moule-en-fer-blanc.jpg 454w\" sizes=\"(max-width: 646px) 100vw, 646px\" \/><\/p>\n<h3>Moule en m\u00e9tal avec rev\u00eatement antiadh\u00e9sif<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Avantages<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>D\u00e9savantages<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">L\u2019avantage principale reste l\u2019anti-adh\u00e9rence qui permet un d\u00e9moulage facile<\/td>\n<td width=\"302\">Entretien compliqu\u00e9 car il faut prot\u00e9ger le rev\u00eatement anti-adh\u00e9rant pour faire durer votre mat\u00e9riau le plus longtemps possible.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">Comme ces moules sont faits en m\u00e9tal, ces moules diffusent la chaleur relativement bien pour une cuisson uniforme.<\/td>\n<td width=\"302\">Certains rev\u00eatements une fois ray\u00e9s peuvent s\u2019av\u00e9rer dangereux pour la sant\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Id\u00e9al pour les g\u00e2teaux suivants\u00a0:<\/strong> ce type de moule \u00e0 g\u00e2teau est tr\u00e8s polyvalent car il permet \u00e0 la fois d\u2019obtenir une belle cuisson et un d\u00e9moulage facile. Particuli\u00e8rement efficace pour les tartelettes, madeleines, tartes, cakes ou muffins.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-7283 aligncenter\" src=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624082743\/moule-en-m%C3%A9tal-anti-adh%C3%A9sif.jpg\" alt=\"\" width=\"626\" height=\"410\" srcset=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624082743\/moule-en-m%C3%A9tal-anti-adh%C3%A9sif.jpg 528w, https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624082743\/moule-en-m%C3%A9tal-anti-adh%C3%A9sif-300x197.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/p>\n<h3>Moule en verre<\/h3>\n<table width=\"604\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Avantages<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>D\u00e9savantages<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">Tr\u00e8s esth\u00e9tiques les moules en verre peuvent aussi faire office de plat de pr\u00e9sentation. Pas besoin donc de d\u00e9mouler votre tarte par exemple avant de la servir \u00e0 table.<\/td>\n<td width=\"302\">\n<p style=\"text-align: left;\">Conduction de la chaleur moyenne.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">Ce mat\u00e9riau est tr\u00e8s \u00e9cologique et parfaitement sain pour le contact avec des aliments.<\/td>\n<td width=\"302\">Ne supporte pas bien les grands \u00e9carts de temp\u00e9rature.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Id\u00e9al pour les g\u00e2teaux suivants\u00a0:<\/strong> les g\u00e2teaux qui ne necessitent pas forc\u00e9ment de caram\u00e9lisation et les gateaux que l&#8217;on sert\u00a0entiers dans l&#8217;assiette de pr\u00e9sentation ; cakes, tartes, crumble.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-7285 aligncenter\" src=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624083532\/apple-pie-apples_112977-16-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"632\" height=\"421\" srcset=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624083532\/apple-pie-apples_112977-16-300x200.jpg 300w, https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624083532\/apple-pie-apples_112977-16.jpg 626w\" sizes=\"(max-width: 632px) 100vw, 632px\" \/><\/p>\n<h3>Moule en porcelaine<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Avantages<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>D\u00e9savantages<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">La cr\u00e8me des moules en termes d\u2019esth\u00e9tisme. Vous pouvez le pr\u00e9senter \u00e0 table aussit\u00f4t sorti du four.<\/td>\n<td width=\"302\">Conduction de la chaleur moyenne.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">Nettoyage ultra facile , passe lave-vaisselle.<\/td>\n<td width=\"302\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\">Vous pouvez par exemple couper votre tarte directement dans le moule sans craindre les rayures<\/td>\n<td width=\"302\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Id\u00e9al pour les g\u00e2teaux suivants\u00a0: <\/strong>les g\u00e2teaux qui ne necessitent pas forc\u00e9ment de caram\u00e9lisation et les gateaux que l&#8217;on sert\u00a0entiers dans le plat de pr\u00e9sentation ; cakes, tartes, crumble.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-7287 aligncenter\" src=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624085443\/Moules-porcelaine-300x197.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"361\" srcset=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624085443\/Moules-porcelaine-300x197.jpg 300w, https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20190624085443\/Moules-porcelaine.jpg 488w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment d\u00e9terminer THE MOULE qui saura allier maxi performances, polyvalence et confort d&#8217;utilisation ?<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":7296,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[1842,1106],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6.1 - 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