{"id":7373,"date":"2019-07-05T15:01:01","date_gmt":"2019-07-05T13:01:01","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7373"},"modified":"2019-07-08T07:22:38","modified_gmt":"2019-07-08T05:22:38","slug":"7373-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/comment-utiliser-une-poele-en-fer-bleu\/","title":{"rendered":"Comment utiliser une po\u00eale en fer bleu ?"},"content":{"rendered":"

Si elles ont longtemps \u00e9voqu\u00e9 la cuisine de nos a\u00efeuls<\/strong>, les po\u00eales en fer bleu<\/strong> font leur grand retour et vont devenir des incontournables de votre batterie de cuisine. Au-del\u00e0 de son look vintage tr\u00e8s tendance, ce mat\u00e9riel de cuisine est tellement r\u00e9sistant<\/strong> que dans le temps on se passait casseroles et po\u00eales en fer de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. La t\u00f4le bleue<\/strong> est plus fine que la t\u00f4le blanche, les ustensiles en fer bleue sont donc plus r\u00e9actifs \u00e0 la chaleur et ont une meilleure conductibilit\u00e9.<\/p>\n

La po\u00eale en fer<\/a> bleu<\/strong> n\u2019est donc pas id\u00e9ale pour les cuissons douces et longues<\/strong> mais plut\u00f4t destin\u00e9e \u00e0 faire saisir et dorer les aliments<\/strong>. Les aliments grillent ainsi plus vite<\/strong> et sont plus tendres <\/strong>et juteuses<\/strong> car la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature<\/strong> sur feu vif de vos pi\u00e8ces de viande<\/strong> par exemple ce qui permet d\u2019avoir une caut\u00e9risation rapide<\/strong> ce qui emp\u00eache le jus de s\u2019\u00e9chapper<\/strong>. La cuisson dans une po\u00eale en fer bleue<\/strong> est donc id\u00e9ale pour les steaks<\/strong>, des l\u00e9gumes bien croquant<\/strong>, une escalope de veau<\/strong> mais aussi pour les cr\u00eapes ou m\u00eame un \u0153uf au plat<\/strong>\u00a0! De plus utiliser une po\u00eale<\/strong> en fer ne comporte aucun risque pour la sant\u00e9 contrairement aux ustensiles de cuisine avec rev\u00eatement Teflon<\/strong> qui peuvent d\u00e9gager des substances toxiques lorsque ce rev\u00eatement est abim\u00e9.<\/p>\n

Le culottage\u00a0: une \u00e9tape essentielle\u00a0!<\/strong><\/h2>\n

Les po\u00eales en fer ne sont pas vraiment antiadh\u00e9sives d\u2019origine<\/strong> et si vous ne passez pas par la case culottage vos aliments risquent d\u2019accrocher dans le fond de votre po\u00eale. Le culottage va permettre de cr\u00e9er une couche antiadh\u00e9sive naturelle<\/strong> sur la po\u00eale. Pour culotter votre po\u00eale suivre les \u00e9tapes suivantes\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Laver avec de l\u2019eau chaude<\/strong> et une \u00e9ponge pour \u00e9liminer la couche de gras utilis\u00e9e pour culotter la po\u00eale en usine.<\/li>\n
  2. Bien essuyer avec du papier absorbant<\/strong>.<\/li>\n
  3. Faire chauffer une bonne quantit\u00e9 d\u2019huile<\/strong> dans votre po\u00eale, la surface int\u00e9grale du fond de votre po\u00eale <\/strong>doit \u00eatre recouverte. Faire chauffer jusqu\u2019\u00e0 ce que ce que de la fum\u00e9e se d\u00e9gage<\/strong>.<\/li>\n
  4. Faire tournoyer l\u2019huile dans votre po\u00eale<\/strong>.<\/li>\n
  5. Verser l\u2019huile<\/strong> dans un r\u00e9cipient.<\/li>\n
  6. Essuyer la po\u00eale<\/strong> avec du papier absorbant sans rincer.<\/li>\n<\/ol>\n

    Le culottage est un processus<\/strong> graduel. Dans un premier temps apr\u00e8s le culottage \u2018\u00e0 neuf\u2019<\/strong> utiliser votre po\u00eale pour la cuisson des aliments non fragiles<\/strong> comme un steak car le processus de culottage<\/strong> sera pleinement effectif uniquement au bout de plusieurs mois d\u2019utilisation r\u00e9guli\u00e8re. L\u2019expression \u2018c\u2019est dans les vieux pots que l\u2019on fait les meilleures soupes\u2019 prend ici tout son sens. Plus elle sera utilis\u00e9e et accessoirement noircira<\/strong>, plus elle sera antiadh\u00e9rente et pourra ainsi parfaitement \u00eatre utilis\u00e9e pour les cr\u00eapes<\/strong> ou encore les omelettes.<\/p>\n

    Comment entretenir une po\u00eale en fer bleu\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

    Figurez-vous que les po\u00eales en fer bleu<\/strong> se nettoient sans liquide vaisselle pour ne pas risquer d\u2019abimer le culottage\u00a0!<\/p>\n

      \n
    • Toujours laver avec de l\u2019eau chaude<\/strong> en d\u00e9gla\u00e7ant mais ne pas laisser tremper dans l\u2019eau<\/strong>.<\/li>\n
    • De temps en temps il vous faudra effectuer un nettoyage en profondeur<\/strong>. Faire chauffer du gros sel <\/strong>dans votre po\u00eale pendant 1h30 puis d\u00e9glacer.<\/li>\n
    • Entre chaque utilisation graisser votre po\u00eale<\/strong> avant de la ranger pour la prot\u00e9ger de l\u2019oxydation.<\/li>\n<\/ul>\n

      <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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