{"id":7496,"date":"2019-07-18T14:39:19","date_gmt":"2019-07-18T12:39:19","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7496"},"modified":"2019-07-18T15:22:08","modified_gmt":"2019-07-18T13:22:08","slug":"recette-de-cuisine-provencale-temps-de-cuisson-tomates-farcies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-tomates-farcies\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson tomates farcies : la bonne recette proven\u00e7ale"},"content":{"rendered":"

Les farcis sont des recettes traditionnelles <\/strong>de la cuisine proven\u00e7ale m\u00e9diterran\u00e9enne. <\/strong>\u00a0A base de l\u00e9gumes du soleil<\/strong> comme les poivrons, les aubergines, courgettes, tomates qui sont fourr\u00e9s avec de la farce <\/strong>et cuits au four. <\/strong>La farce des farcis de l\u00e9gumes peut \u00eatre \u00e0 base de viande hach\u00e9e, chair \u00e0 saucisse, mie de pain tremp\u00e9e dans du lait, l\u00e9gumes hach\u00e9s, huile d\u2019olive, aromates, chapelure, fromage au choix.<\/p>\n

La tomate farcie au four <\/strong>est une illustre repr\u00e9sentante <\/strong>de ses petits farcis de Provence. Il existe plusieurs recettes et variantes <\/strong>de la recette de la tomate farcie. Les recettes les plus traditionnelles sont les tomates farcies \u00e0 la viande de b\u0153uf hach\u00e9e<\/strong> mais on peut aussi trouver 1001 variantes de la recette de base comme les tomates farcies \u0153uf cocotte, les tomates farcies aux \u00e9pinards et ricotta,<\/strong> au ch\u00e8vre chaud, \u00e0 la chair de saucisse, \u00e0 la merguez, au fromage frais\u2026<\/p>\n

Les recettes de tomates farcies sont ultra-faciles mais la partie la plus d\u00e9licate<\/strong> \u00e0 maitriser reste le temps de cuisson des tomates farcies <\/strong>pour obtenir des tomates juteuses mais fermes<\/strong>, des tomates avec une bonne tenue et pas en bouillie<\/strong>. Du choix de la vari\u00e9t\u00e9 au temps de cuisson des tomates farcies au four, voici tous nos conseils pour ne pas commettre d’impair !<\/p>\n

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\u272a Quelles vari\u00e9t\u00e9s de tomates pour r\u00e9ussir la cuisson des tomates farcies ?<\/h2>\n
    \n
  • Des tomates de saison\u00a0 : <\/strong>Les tomates, on en trouve toute l\u2019ann\u00e9e mais malheureusement ce ne sont pas des tomates de saison. La saison des tomates est assez courte\u00a0: de juillet \u00e0 octobre<\/strong>, mais c\u2019est l\u00e0 que la tomate est parfum\u00e9e \u00e0 souhait, sucr\u00e9e et bien juteuse.<\/li>\n
  • Des vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 gros calibre<\/strong> : Pour laisser toute la place \u00e0 la d\u00e9gustation de la farce, il va falloir choisir de gros fruits bien charnus. On prendra donc des tomates de gros calibre. La tomate C\u0153ur de b\u0153uf, <\/strong>la Ferline<\/strong>, Ingegnoli Gigante,<\/strong> Noire de Crim\u00e9e ou la tomate de Marmande <\/strong>sont des vari\u00e9t\u00e9s de tomates toutes indiqu\u00e9es pour ce type de recette.<\/li>\n
  • Des tomates bien m\u00fbres mais pas trop<\/strong> : Gardez en t\u00eate que les meilleures tomates farcies sont r\u00e9alis\u00e9es avec des grosses tomates rondes l\u00e9g\u00e8rement aplatie \u00e0 la base, avec une chair bien ferme<\/strong> afin qu\u2019elles n\u2019\u00e9clatent pas dans le four en cours de cuisson. Il faut donc que vos tomates soient gorg\u00e9es de soleil<\/strong> mais pas trop trop m\u00fbres<\/strong> non plus car une chair ferme permettra \u00e0 vos tomates farcies de ne pas s\u2019\u00e9craser lors de la cuisson et d\u2019avoir une meilleure tenue pour un rendu \u00e0 la fois visuel et gustatif r\u00e9ussi\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n

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    \u272a Temps de cuisson<\/strong> tomates farcies au four<\/h2>\n
      \n
    • Mode de cuisson\u00a0: Four<\/li>\n
    • Temps de cuisson\u00a0: 40 minutes<\/strong><\/li>\n
    • Temp\u00e9rature du four\u00a0: 200\u00b0C \/ thermostat 7<\/strong><\/li>\n
    • Conseil\u00a0: ne jamais faire pr\u00e9cuire les tomates<\/li>\n<\/ul>\n

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      <\/i> La recette facile<\/strong> des tomates farcies \u00e0 la chair \u00e0 saucisse<\/strong><\/u> :<\/h2>\n

      D\u00e9couvrez notre recette ultra facile <\/strong>pour 4 personnes \u00e0 base de chair \u00e0 saucisse.<\/strong> Pour cette recette, il vous faudra 4 grosses tomates, 500g de chair \u00e0 saucisse, 2 gros oignons jaunes, 2 gousses d\u2019ail, du thym, du persil plat, du beurre ou un filet d\u2019huile d\u2019olive, du sel et du poivre.<\/p>\n

        \n
      • Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li>\n
      • Pr\u00e9paration de la farce<\/strong>: Mettre les oignons hach\u00e9s et les gousses d\u2019ail hach\u00e9es dans la chair \u00e0 saucisse avec sel poivre et persil finement cisel\u00e9. Il est possible de lier la farce avec un \u0153uf si vous le d\u00e9sirez.<\/li>\n
      • Pr\u00e9paration des tomates\u00a0: <\/strong>Couper le haut des tomates (les chapeaux) et les \u00e9vider enti\u00e8rement. Poivrer et saler dedans et garnir avec de la farce dans les tomates \u00e9vid\u00e9es. Bien remplir chaque tomate. Recouvrir chaque tomate de son chapeau.<\/li>\n
      • Cuisson au four\u00a0: <\/strong>Mettre les tomates farcies dans un plat allant au four type plat \u00e0 gratin Assaisonner de thym (ou d\u2019autres herbes aromatiques comme romarin, estragon, coriandre, basilic sec) et poser une petite noisette de beurre sur chaque chapeau ou un filet d\u2019huile d\u2019olive vierge extra. Faire cuire \u00e0 four chaud 200\u00b0C pendant 40 minutes. Attention \u00e0 la cuisson, trop cuites, les tomates risqueraient de vite faire de la bouillie. Les tomates doivent avoir un bon maintien.<\/li>\n
      • Service et d\u00e9gustation\u00a0:<\/strong> Les tomates farcies vont merveilleusement bien servies avec du riz blanc ou pilaf, un plat d\u00e9licieusement complet.<\/li>\n<\/ul>\n

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        Les recettes de tomates farcies sont ultra-faciles mais la partie la plus d\u00e9licate \u00e0 maitriser<\/strong> reste le temps de cuisson des tomates farcies <\/strong>pour obtenir des tomates juteuses mais fermes<\/strong>, des tomates avec une bonne tenue et pas en bouillie<\/strong>. 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