{"id":7723,"date":"2019-07-24T13:06:19","date_gmt":"2019-07-24T11:06:19","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7723"},"modified":"2019-07-24T13:13:47","modified_gmt":"2019-07-24T11:13:47","slug":"temps-de-cuisson-confiture-dabricot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-confiture-abricot\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson confiture d’abricot"},"content":{"rendered":"

La confiture d\u2019abricot<\/strong>, quel d\u00e9lice\u00a0! Saviez-vous que l\u2019abricot est un des fruits le plus mis en confiture en France\u00a0? D\u2019ailleurs toutes les vari\u00e9t\u00e9s d\u2019abricots sont bonnes pour faire de la confiture\u00a0: on recommande particuli\u00e8rement l\u2019abricot ros\u00e9,<\/strong> le muscat, <\/strong>le bergeron <\/strong>pour la r\u00e9alisation de pots de confiture.<\/p>\n

La bonne saison<\/strong>\u00a0pour les consommer ? Juin, Juillet et Ao\u00fbt<\/strong>.<\/p>\n

Pour une confiture d\u2019abricot soign\u00e9e, Goody vous recommande de bien trier les fruits<\/strong> au pr\u00e9alable\u00a0: on \u00e9liminera les fruits pas assez m\u00fbrs, trop m\u00fbrs, ceux qui sont irr\u00e9guliers et ceux qui ont des t\u00e2ches brun\u00e2tres saillantes. On choisira des fruits \u00e0 maturit\u00e9<\/strong> de couleur jaune ou rang\u00e9, souple au toucher, avec la peau lisse et une odeur bien parfum\u00e9e. Notez qu\u2019un abricot cueilli ne murit plus, l\u2019abricot doit murir sur son arbre\u00a0!<\/p>\n

L\u2019abricot ayant un go\u00fbt prononc\u00e9, il n\u2019est pas vraiment n\u00e9cessaire d\u2019ajouter de parfum suppl\u00e9mentaire, cependant certains y ajoutent du citron<\/strong>, du Grand Marnier, <\/strong>une gousse de vanille et d\u2019autres utilisent les amandes des noyaux d\u2019abricots<\/strong> (avec les amandes attention au go\u00fbt de rance si vous la conservez trop longtemps).<\/p>\n

Pour la petite histoire, saviez-vous que l\u2019abricot est en fait d\u2019origine chinoise<\/strong>, du Nord-Est de la Chine dans la r\u00e9gion de P\u00e9kin\u00a0? Il est arriv\u00e9 en France seulement au XV\u00e8me si\u00e8cle, fou non\u00a0? Maintenant d\u2019ailleurs la plus grande production d\u2019abricots se trouve dans les pays m\u00e9diterran\u00e9ens.<\/p>\n

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<\/i> Le profil nutritionnel de l\u2019abricot\u00a0: une bombe de bienfaits<\/h2>\n

Chair sucr\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, fruit moelleux et rafra\u00eechissant, l\u2019abricot a de quoi s\u00e9duire\u00a0!<\/p>\n

Riche en glucides <\/strong>(saccharose principalement), fibres,<\/strong> en antioxydants <\/strong>et en provitamine A <\/strong>(ou b\u00eata-carot\u00e8ne qui se transforme en vitamine A dans le corps) et potassium <\/strong>Son apport \u00e9nerg\u00e9tique est d\u2019environ 42,6 Kcal pour 100g, comptez pour un fruit de taille moyenne (45g) un peu moins de 20kcal, il est donc assez peu calorique\u00a0!<\/strong><\/p>\n

L\u2019abricot a de nombreuses vertus pour la sant\u00e9 du corps<\/strong>\u00a0: il apporte de l\u2019\u00e9nergie <\/strong>\u00e0 l\u2019organisme (glucides), favorise le transit intestinal,<\/strong> r\u00e9gule la glyc\u00e9mie (fibres), prot\u00e8ge le syst\u00e8me cardiovasculaire<\/strong>, est anticancer<\/strong>, prot\u00e8ge du vieillissement de la peau<\/strong>, favorise la bonne m\u00e9moire<\/strong> (antioxydants), am\u00e9liore la vision, <\/strong>la qualit\u00e9 de la peau <\/strong>(provitamine A \/ b\u00eata-carot\u00e8ne), favorise un bon \u00e9quilibre<\/strong> hydro-\u00e9lectrique de l\u2019organisme (potassium).<\/p>\n

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\u272a\u00a0Pourquoi il est difficile d\u2019estimer le temps de cuisson de la confiture ?<\/h2>\n

Indiquer un temps de cuisson tr\u00e8s pr\u00e9cis<\/strong> pour les confitures s\u2019av\u00e8re presque mission impossible.<\/p>\n

En effet, le temps de cuisson peut varier.<\/strong> Il d\u00e9pendra de l\u2019esp\u00e8ce du fruit travaill\u00e9, de sa teneur en eau et en sucre, du mode de cuisson (chauffage) utilis\u00e9 avec des variations de temp\u00e9rature plus ou moins \u00e9lev\u00e9e (feu vif, feu moyen), et d\u2019autres param\u00e8tres comme le climat, la saison du fruit\u2026<\/p>\n

Pour la cuisson de la confiture d\u2019abricots, le temps de cuisson estim\u00e9<\/strong> est d\u2019environ 15 \u00e0 20 minutes <\/strong>avec du sucre lambda \u00e0 partir de l\u2019\u00e9bullition. Attention si vous utilisez du sucre g\u00e9lifiant, le temps de cuisson sera revu \u00e0 la baisse, comptez environ 7 minutes.<\/strong><\/p>\n

Le meilleur moyen pour r\u00e9ussir la cuisson des confitures sera de contr\u00f4ler la cuisson<\/strong>. On peut contr\u00f4ler de mani\u00e8re visuelle la consistance finale de la confiture (avec une \u00e9cumoire et une assiette), contr\u00f4ler au thermom\u00e8tre (le thermom\u00e8tre doit marquer 104\u00b05) ou au p\u00e8se-sirop (31\u00b0).<\/p>\n

Les confitures riches en pectine<\/strong>, comme celle de l\u2019abricot, la confiture de groseille ou de pomme, peuvent \u00eatre arr\u00eat\u00e9e un peu avant<\/strong> de peur qu\u2019en g\u00e9lifiant elles deviennent presque trop consistantes\u00a0! A contrario, la confiture de fraise ou mirabelle, riche en sucre, pauvre en acide, peuvent l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9passer les degr\u00e9s du thermom\u00e8tre et du p\u00e8se-sirop indiqu\u00e9 ci-dessus.<\/p>\n

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\u272a Temps de cuisson confiture d\u2019abricot<\/h2>\n