{"id":7801,"date":"2019-07-26T11:50:43","date_gmt":"2019-07-26T09:50:43","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7801"},"modified":"2020-07-08T13:53:24","modified_gmt":"2020-07-08T11:53:24","slug":"temps-de-cuisson-confiture-de-fraise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-confiture-de-fraise\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson confiture de fraise"},"content":{"rendered":"

La confiture de fraise maison <\/strong>est un grand classique qui rappelle \u00e0 notre m\u00e9moire de beaux souvenirs d\u2019enfance <\/strong>avec les tartines beurr\u00e9es \u00e0 la confiture de fraise du go\u00fbter. On dit que chaque foyer en France consomme en moyenne 1kg de confiture de fraises <\/strong>par an.<\/p>\n

Sur des tartines, dans des cr\u00eapes, avec du fromage blanc, dans des g\u00e2teaux roul\u00e9s, dans des biscuits sabl\u00e9s fourr\u00e9s<\/a> et m\u00eame sur du fromage frais, la confiture de fraise <\/strong>s\u2019invite partout chez les gourmands.<\/p>\n

Goody vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir toutes les astuces pour r\u00e9aliser la meilleure confiture de fraise maison sans rater sa cuisson<\/strong>\u00a0: choix des vari\u00e9t\u00e9s, temps de cuisson de la confiture, sucre \u00e0 utiliser, ustensiles\u2026<\/p>\n

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<\/i> Quelles vari\u00e9t\u00e9s de fraises choisir pour faire des pots de confiture\u00a0\u00e0 la fraise\u00a0?<\/h2>\n

Les jardiniers le savent bien\u00a0: il existe plus de 100 vari\u00e9t\u00e9s de fraises r\u00e9pertori\u00e9es. Difficile de faire le choix de la meilleure fraise \u00e0 confiture. On choisira de bonnes vari\u00e9t\u00e9s de fraises \u00e0 confiture fruit\u00e9es et sucr\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n

Mara des bois, Charlotte, Rabunda, Ciflorette, Sengana, Manille, Gariguette, Reine des vall\u00e9es<\/strong> sont autant de choix possibles. Les fruits doivent \u00eatre bien m\u00fbrs<\/strong>. On les coupera en morceaux pour les gros calibres et on les laissera enti\u00e8res pour les fraises de petite taille.<\/p>\n

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\u272a Pourquoi la cuisson de la confiture de fraise est-elle un peu difficile\u00a0?<\/h2>\n

La cuisson de la confiture de fraise<\/strong> n\u2019est pas la plus facile. Le fruit demande une cuisson rapide<\/strong> car fragile, mais cependant comme la fraise est assez pauvre en pectine <\/strong>(qui sert \u00e0 \u00e9paissir et g\u00e9lifier), elle n\u00e9cessite une cuisson assez prolong\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

La confiture de fraise pas assez cuite aura tendance \u00e0 fermenter<\/strong>, tandis que trop cuite, elle cristallise<\/strong>.<\/p>\n

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\u272a Quel sucre utiliser pour la confiture de fraise ?<\/h2>\n

Pour r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr la cuisson de la confiture de fraises, une des astuces consiste \u00e0 utiliser du sucre g\u00e9lifiant<\/strong> (sucre \u00e0 confiture additionn\u00e9 de pectine de fruit et acide citrique) qui aide \u00e0 la bonne prise de la confiture, le temps de cuisson sera plus court, la quantit\u00e9 de sucre moindre. Pour obtenir de bonnes confitures g\u00e9lifi\u00e9es, une autre m\u00e9thode (plus naturelle) consiste \u00e0 utiliser des p\u00e9pins de pomme <\/strong>(riches en pectine naturelle v\u00e9g\u00e9tale), comptez 6 \u00e0 7 p\u00e9pins pour 1 kg de confiture. <\/strong>Ajouter les p\u00e9pins enferm\u00e9s dans une compresse de gaze dans votre m\u00e9lange fruits sucre au moment de la cuisson.<\/p>\n

Les puristes avec un peu d\u2019exp\u00e9rience pr\u00e9f\u00e9reront prendre du sucre cristallis\u00e9 traditionnel<\/strong> et contr\u00f4leront bien le temps de cuisson pour obtenir la bonne consistance de confiture.<\/p>\n

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\u272a Temps de cuisson confiture de fraise<\/h2>\n