{"id":7820,"date":"2020-07-05T12:24:37","date_gmt":"2020-07-05T10:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7820"},"modified":"2020-07-08T14:10:42","modified_gmt":"2020-07-08T12:10:42","slug":"temps-de-cuisson-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-quinoa\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson quinoa : cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne et sans gluten"},"content":{"rendered":"

A l\u2019instar du riz, de la semoule ou des p\u00e2tes, le quinoa est un aliment passe-partout<\/strong> qu\u2019on peut consommer en salade, en accompagnement, en gratin et m\u00eame en dessert. Comment bien faire cuire le quinoa et quels sont les temps de cuisson du quinoa<\/strong>\u00a0?<\/p>\n

Tous nos conseils sur un bon rin\u00e7age, les bons dosages, des temps de cuisson ma\u00eetris\u00e9s et les diff\u00e9rents modes de cuisson du quinoa. Recette pour une salade de quinoa rafraichissante ici<\/a> !<\/p>\n

\u272a Le quinoa en bref<\/h2>\n

Le quinoa est une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale<\/strong> vieille de 7000 ans qui fait partie de la m\u00eame famille que la blette, l\u2019\u00e9pinard ou la betterave (famille des ch\u00e9nopodiac\u00e9e) qui nous vient tout droit d\u2019Am\u00e9rique du Sud. <\/strong>Le quinoa que l\u2019on consomme est en fait la graine de la plante<\/strong> de quinoa<\/p>\n

Les v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> et adeptes de la cuisine sans gluten<\/strong> appr\u00e9cie particuli\u00e8rement ses riches qualit\u00e9s nutritionnelles<\/strong>.<\/p>\n

Compos\u00e9 de tr\u00e8s peu de lipides, de 70% de glucides, des fibres et de nombreux min\u00e9raux et oligo\u00e9l\u00e9ments, ainsi que 15% de prot\u00e9ines<\/strong> dont notamment les 8<\/strong> acides amin\u00e9s essentiels<\/strong> que l\u2019organisme ne fabrique pas tout seul qu\u2019on ne retrouve pas dans les c\u00e9r\u00e9ales et dont les v\u00e9g\u00e9tariens <\/strong>ont besoin pour avoir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Il permet donc \u00e0 toutes personnes de diminuer sa consommation de viande<\/strong>. \u00a0Le quinoa ne contient pas de gluten, elle convient donc tr\u00e8s bien aux personnes intol\u00e9rantes au gluten<\/strong>.<\/p>\n

Il convient aussi aux sportifs, aux nourrissons, aux femmes enceintes et allaitantes.<\/strong><\/p>\n

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\u272a Les erreurs \u00e0 \u00e9viter pour la cuisson du quinoa<\/h2>\n
    \n
  • Ne pas respecter les dosages<\/strong>: Pour la cuisson \u00e0 l\u2019eau, il faudra respecter un bon dosage eau\/ quinoa\u00a0: 1 volume de quinoa pour 1,5 volume d\u2019eau<\/strong> est pr\u00e9conis\u00e9. Pour 2 personnes par exemple, on comptera une tasse de quinoa pour 1,5 tasse d\u2019eau.<\/li>\n
  • Ne pas rincer le quinoa avant la cuisson<\/strong>: Avant de le faire cuire, il convient de rincer abondamment les graines<\/strong> de quinoa pour les d\u00e9barrasser de la substance qui les recouvrent\u00a0: la saponine qui peut donner un petit go\u00fbt d\u2019amertume et affecter la texture finale.<\/li>\n
  • Attendre l\u2019\u00e9bullition\u00a0<\/strong>: Une des erreurs courantes est d\u2019attendre que l\u2019eau soit en pleine \u00e9bullition pour y verser le quinoa comme on le fait avec la cuisson des p\u00e2tes. Surtout pas\u00a0! Il convient de verser le quinoa dans la casserole d\u2019eau quand l\u2019eau fr\u00e9mit \u00e0 peine (ou plus simple d\u00e9part \u00e0 froid), vous pr\u00e9serverez sa texture \u00e0 la fois croquante et fondante.<\/li>\n
  • Utiliser un couvercle\u00a0<\/strong>: Ne couvrez pas vos pr\u00e9parations avec des couvercles, l\u2019eau doit pouvoir s\u2019\u00e9vaporer sinon votre quinoa risque de devenir collant.<\/li>\n
  • Ne pas laisser reposer\u00a0<\/strong>: Apr\u00e8s une cuisson r\u00e9ussie, il n\u2019est pas vraiment n\u00e9cessaire de faire \u00e9goutter le quinoa \u00e0 la passoire, on le laisse tout simplement reposer et on remue quelque instants, histoire que les derni\u00e8res gouttes s\u2019\u00e9vaporent toutes seules. Texture ferme, croquante et a\u00e9rienne garantie\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n

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    \u272a Temps de cuisson quinoa \u00e0 l\u2019eau<\/h2>\n
      \n
    • Temps de cuisson<\/strong>\u00a0: 10 \u00e0 15 minutes<\/li>\n
    • M\u00e9thode\u00a0<\/strong>: Rincez le quinoa, le mettre dans une grande casserole d\u2019eau froide sal\u00e9e avec 1,5 fois son volume d\u2019eau<\/strong>. Portez \u00e0 \u00e9bullition et baissez le feu. Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit toute absorb\u00e9e par le quinoa, soit 10 \u00e0 15 minutes selon les vari\u00e9t\u00e9s<\/strong> de quinoa. Coupez le feu et laissez reposer et gonfler un peu le quinoa avant de d\u00e9guster. Pour v\u00e9rifier que votre quinoa est bien cuit, regardez si les grains ont doubl\u00e9 de volume et si vous pouvez voir le germe blanc en forme de spirale<\/strong> caract\u00e9ristique sortir des graines.<\/li>\n<\/ul>\n

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      \u272a Temps de cuisson quinoa pilaf (comme le riz pilaf)<\/h2>\n
        \n
      • Temps de cuisson<\/strong>: 20 minutes<\/li>\n
      • M\u00e9thode<\/strong>: Rincez le quinoa, faites chauffer un filet d\u2019huile d\u2019olive ou une noisette de beurre dans une po\u00eale, faites-y revenir un oignon. Ajoutez le quinoa et faites torr\u00e9fier <\/strong>(comme avec le riz pilaf). Remuez environ 3 ou 4 minutes \u00e0 feu vif, avant d\u2019ajouter l\u2019eau (1.5 fois le volume) et de baisser le feu, laissez cuire 15 \u00e0 20 minutes jusqu\u2019\u00e0 absorption totale du liquide<\/strong>. Salez et poivrez. D\u00e9gustez votre d\u00e9licieuse po\u00eal\u00e9e croquante de quinoa, miam miam !<\/li>\n<\/ul>\n

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        \u272a Temps de cuisson quinoa au four<\/h2>\n
          \n
        • Temps de cuisson<\/strong>: 60 minutes \u00e0 180\u00b0C (Th 6)<\/li>\n
        • M\u00e9thode<\/strong>: Rincez le quinoa. Dans un grand plat \u00e0 four<\/strong> disposez environ 250g de quinoa avec 750ml \u00e0 1L<\/strong> d\u2019eau (ajoutez un bouillon cube si vous le d\u00e9sirez). Laissez cuire une heure environ. A la sortie du four, \u00e9grenez<\/strong> \u00e0 l\u2019aide de la fourchette comme pour le couscous. Ajoutez une noix de beurre, assaisonnez \u00e0 votre convenance et d\u00e9gustez en accompagnement de viandes, poissons ou po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes craquants !<\/li>\n<\/ul>\n

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          Comment bien faire cuire le quinoa et quels sont les temps de cuisson du quinoa ? Tous nos conseils sur un bon rin\u00e7age, les bons dosages, des temps de cuisson ma\u00eetris\u00e9s et les diff\u00e9rents modes de cuisson du quinoa (cuisson \u00e0 l’eau, pilaf ou au four).<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":7821,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[1106,2091],"tags":[],"yoast_head":"\nTemps de Cuisson Quinoa : cuisson \u00e0 l'eau, pilaf, au four<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Temps de cuisson du quinoa : conseils sur un bon rin\u00e7age, de bons dosages, des temps de cuisson ma\u00eetris\u00e9s et tous les diff\u00e9rents modes de cuisson du quinoa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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