{"id":7844,"date":"2019-07-31T14:54:12","date_gmt":"2019-07-31T12:54:12","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7844"},"modified":"2020-07-08T14:24:19","modified_gmt":"2020-07-08T12:24:19","slug":"temps-de-cuisson-des-moules","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-des-moules\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson des moules"},"content":{"rendered":"<p>Vous connaissez certainement les <strong>moules marini\u00e8res<\/strong> cuites \u00e0 la vapeur ou les <a href=\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/recettes\/moules-a-la-provencale\/\"><strong>moules \u00e0 la proven\u00e7ale<\/strong><\/a>, mais saviez-vous qu\u2019il est possible de faire cuire les moules<strong> \u00e0 la po\u00eale, au four <\/strong>ou m\u00eame grill\u00e9es <strong>au barbecue<\/strong>\u00a0? Ce mollusque d\u00e9licieux nous \u00e9tonnera toujours\u00a0! Retrouvez toutes les <strong>m\u00e9thodes et temps de cuisson des moules<\/strong> avec Goody pour \u00e9pater vos invit\u00e9s.<\/p>\n<h2><i class=\"fa fa-anchor \" ><\/i>\u00a0Comment bien pr\u00e9parer les moules\u00a0?<\/h2>\n<ul>\n<li>Achetez des <strong>moules tr\u00e8s fra\u00eeches<\/strong> (c\u2019est \u00e0 dire encore vivantes), les coquilles doivent \u00eatre bien ferm\u00e9es (si ouvertes, cela veut dire qu\u2019elles sont mortes et non digestes). Moule <strong>de Bouchot, Bouzigues<\/strong> ou moule <strong>espagnole<\/strong> ou <strong>hollandaise<\/strong>, vous avez le choix. Pr\u00e9f\u00e9rez les grosses moules espagnoles pour faire des moules farcies. Cuisiner les moules le jour de votre achat est vivement recommand\u00e9 pour une <strong>fra\u00eecheur<\/strong> garantie\u00a0!<\/li>\n<li><strong>Rincez les coquilles<\/strong> sous un jet d\u2019eau froide et <strong>brossez-les vivement<\/strong> pour retirer tous les r\u00e9sidus d\u2019algues, de coquillages accroch\u00e9s, de sable. Grattez \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau si n\u00e9cessaire. Rincez chaque coquille consciencieusement. Il est important de bien nettoyer les moules pour \u00e9viter les mauvaises surprises.<\/li>\n<li><strong>Retirez les barbes<\/strong>. Pour se faire, coincez la barbe de la moule entre le pouce et l\u2019index et arrachez-la en tirant bien dessus ou coupez les barbes \u00e0 l\u2019aide d\u2019un petit couteau d\u2019office. Les moules \u00e9barb\u00e9es sont bien meilleures\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour calculer vos portions, comptez environ <strong>700 grammes (1L chez le poissonnier) de moules par personne<\/strong> grosso modo pour de bons mangeurs.<\/p>\n<p>[vc_row][vc_column][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; style=&#8221;shadow&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#fc007e&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>\u272a Temps de cuisson des moules \u00e0 la vapeur (marmite, faitout, cocotte)<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Temps de cuisson<\/strong>: <strong>6 \u00e0 10 minutes<\/strong><\/li>\n<li><strong>M\u00e9thode\u00a0<\/strong>: Dans un faitout, une marmite, une cocotte \u00e0 moule ( <a href=\"https:\/\/www.az-boutique.fr\/cocotte-a-moules-en-inox-tout-feux-18-0-18cm-cosy-trendy.html\">belle cocotte \u00e0 moule inox ici<\/a>) ou une casserole. Apr\u00e8s les avoir pr\u00e9par\u00e9es, d\u00e9posez les moules dans un r\u00e9cipient \u00e0 la taille adapt\u00e9e \u00e0 votre quantit\u00e9 de moules. Pour une cuisson optimale, les moules doivent atteindre la <strong>mi-hauteur<\/strong> de votre r\u00e9cipient. Mettre un <strong>fond d\u2019eau ou de vin blanc<\/strong> au fond de votre faitout. Faites chauffer \u00e0 feu moyen et couvrir. Les moules sont cuites une fois que toutes les coquilles sont <strong>ouvertes<\/strong> (de 6 \u00e0 10 minutes), s\u2019il vous reste des moules ferm\u00e9es, jetez-les. Il est d\u00e9conseill\u00e9 de faire cuire les moules trop longtemps de peur qu\u2019elles ne deviennent trop caoutchouteuses. Cette cuisson \u00e0 la vapeur donne des moules savoureuses natures comme appr\u00eat\u00e9es \u00e0 la marini\u00e8re avec des aromates, \u00e0 la proven\u00e7ale, sauce roquefort ou curry.<\/li>\n<li><strong>Recette des moules marini\u00e8res<\/strong>: proc\u00e9dez de la m\u00eame fa\u00e7on que ci-dessus mais ajoutez une noix de beurre, faites-y revenir des \u00e9chalotes, de l\u2019ail et d\u00e9glacer avec du vin blanc sec au fond de votre marmite avant de faire cuire. Vous pouvez aussi ajouter \u00e0 cette pr\u00e9paration des rondelles de carottes et des herbes aromatiques (thym, laurier) pour plus de saveur. Accompagnez vos moules marini\u00e8res avec des frites ou du riz blanc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_row][vc_column][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; style=&#8221;shadow&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#fc007e&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>\u272a Temps de cuisson des moules \u00e0 la po\u00eale<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Temps de cuisson<\/strong>: <strong>4 \u00e0 5 minutes<\/strong><\/li>\n<li><strong>M\u00e9thode\u00a0<\/strong>: Il s\u2019agira d\u2019abord d\u2019ouvrir les moules comme dans la m\u00e9thode pr\u00e9c\u00e9dente ou bien simplement les faire sauter dans une casserole. Puis, il faudra enlever la coquille sup\u00e9rieure de chaque moule pour ne garder que la moule dans sa <strong>demi-coquille.<\/strong> Faites revenir du beurre, 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive, de l\u2019ail et du persil et f<strong>aites sauter vos moules 4 \u00e0 5 minutes \u00e0 feu vif<\/strong>. Vous pouvez tout \u00e0 fait faire flamber vos moules au pastis ou au whisky en fin de cuisson, sublissime\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_row][vc_column][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; style=&#8221;shadow&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#fc007e&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>\u272a Temps de cuisson des moules au four<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Temps de cuisson<\/strong>: <strong>10 minutes au four (position grill)<\/strong><\/li>\n<li><strong>M\u00e9thode\u00a0<\/strong>: Pareil que dans la m\u00e9thode pr\u00e9c\u00e9dente, il faut que les moules soient pr\u00e9alablement ouvertes afin de ne conserver que la <strong>demi-coquille<\/strong> pour la recette des <strong>moules farcies gratin\u00e9es au four.<\/strong> Pr\u00e9chauffez le four en <strong>position grill<\/strong>. Fourrez chaque moule d\u2019un beurre persill\u00e9 (ou d\u2019un beurre d\u2019ail, d\u2019un beurre d\u2019amande, de chapelure, de concass\u00e9 de tomate \u00e0 la proven\u00e7ale selon vos envies) et enfournez. Laissez cuire 10 minutes maxi. Savourez de d\u00e9licieuses moules gratin\u00e9es \u00e0 souhait, en ap\u00e9ro servies avec un bon verre de vin blanc c\u2019est le top\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_row][vc_column][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; style=&#8221;shadow&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#fc007e&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>\u272a Temps de cuisson des moules au barbecue<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Temps de cuisson\u00a0:<\/strong> <strong>5 minutes environ (jusqu&#8217;\u00e0 ce que la coquille s&#8217;ouvre)<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li><strong>M\u00e9thode\u00a0<\/strong>: Allumez votre barbecue, portez les braises \u00e0 une <strong>temp\u00e9rature moyenne<\/strong> (comme pour une grillade). Disposez vos moules lav\u00e9es, bross\u00e9es et ferm\u00e9es sur la grille de votre BBQ pr\u00e9alablement huil\u00e9e. Faites <strong>griller 5 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que les coquilles s\u2019ouvrent (jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes). Les moules au barbecue peuvent se d\u00e9guster telles quelles, <strong>100% nature<\/strong>. Pour les plus gourmands, hors du grill, enlevez la coquille du dessus et ajoutez dans chaque moule une pr\u00e9paration de votre choix (<strong>beurre d\u2019escargot<\/strong>, sel, poivre, vin blanc, citron que vous disposerez dans un grand plat. D\u00e9gustez\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous connaissez certainement les <strong>moules marini\u00e8res<\/strong> cuites \u00e0 la vapeur ou les <strong>moules \u00e0 la proven\u00e7ale<\/strong>, mais saviez-vous qu\u2019il est possible de faire cuire les moules<strong> \u00e0 la po\u00eale, au four <\/strong>ou m\u00eame grill\u00e9es <strong>au barbecue<\/strong> ? Ce mollusque d\u00e9licieux nous \u00e9tonnera toujours ! 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