{"id":7942,"date":"2019-08-06T14:34:27","date_gmt":"2019-08-06T12:34:27","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7942"},"modified":"2020-07-08T14:38:27","modified_gmt":"2020-07-08T12:38:27","slug":"temps-de-cuisson-confiture-de-groseille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-confiture-de-groseille\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson confiture de groseille"},"content":{"rendered":"

La confiture de groseille<\/strong>, ou gel\u00e9e de groseille <\/strong>est vraiment appr\u00e9ci\u00e9e pour sa saveur acidul\u00e9e unique. \u00a0On aime aussi la groseille pour sa haute teneur en flavono\u00efdes<\/strong> qui favorise le renouvellement de la peau\u00a0!<\/p>\n

Conseils pour bien choisir<\/strong> les groseilles \u00e0 confiture, temps de cuisson<\/strong> confiture de groseille, temps de pr\u00e9paration<\/strong>, mat\u00e9riel<\/strong> et astuces<\/strong>\u2026 vous saurez tout pour r\u00e9ussir vos recettes de gel\u00e9es de groseille<\/strong> \u00e0 la perfection\u00a0!<\/p>\n

<\/i> Bien choisir ses groseilles pour faire de la confiture<\/h2>\n

La groseille est un fruit moelleux,<\/strong> bien juteux<\/strong> qui poss\u00e8de une saveur acidul\u00e9e<\/strong>. Parmi les groseilles, on distingue 3 types de vari\u00e9t\u00e9s de groseille\u00a0\u00e0 grappe : la groseille \u00e0 grappes<\/strong>, la groseille \u00e0 maquereau<\/strong> et certains y comptent aussi la casseille (m\u00eame si elle n\u2019est pas vraiment une groseille mais une vari\u00e9t\u00e9 hybride entre la groseille \u00e0 maquereau et le cassis).<\/p>\n

Pour faire de la confiture de groseille<\/a>, <\/strong>on utilise g\u00e9n\u00e9ralement les vari\u00e9t\u00e9s grappes de groseilles rouges. Mais en fait, sa couleur peut varier d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019autre\u00a0: de la groseille rouge (plus acide) \u00e0 la groseille blanche (plus douce) en passant par des groseilles roses et rose tr\u00e8s clair. Du rouge vif au plus clair, vous aurez la Jonnkher von Tets<\/strong>, la Gloire des Sablons, la Hollandaise rose, la Versaillaise blanche<\/strong> ou la cerise blanche.<\/p>\n

Pour la confiture, les fruits se cueille \u00e0 bonne maturit\u00e9. Des grappes bien rouges pour la groseille rouge ou des fruits translucides blanc cass\u00e9 pour la groseille blanche. Cueillez les dans les jardins de juin \u00e0 septembre<\/strong>, intactes et bien color\u00e9es.<\/p>\n

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<\/i> Temps de cuisson confiture de groseille<\/h2>\n

Le saviez-vous\u00a0? La groseille contient naturellement une forte teneur en pectine<\/strong>. Il est donc inutile d\u2019utiliser du sucre g\u00e9lifiant. D\u2019ailleurs le jus de groseille est utilis\u00e9 dans d\u2019autres confitures et gel\u00e9es pour son apport en pectines g\u00e9lifiantes comme dans les confitures de framboise, fraise, groseille-nectarine, abricots et groseilles\u2026<\/p>\n

    \n
  • Temps de pr\u00e9paration<\/strong>: 30 minutes<\/li>\n
  • Temps de repos\u00a0<\/strong>: 2 \u00e0 3h<\/li>\n
  • Temps de cuisson confiture groseille<\/strong>: 15 \u00e0 20 minutes d\u00e8s \u00e9bullition<\/strong><\/li>\n
  • Ingr\u00e9dients\u00a0<\/strong>: 1,5kg de groseilles \/ 1 kg de sucre cristallis\u00e9 \/ jus d\u2019un citron<\/li>\n
  • Mat\u00e9riel indispensable\u00a0<\/strong>: casserole \/ bassine \u00e0 confiture \/ terrine \/ passoire \u00e0 pied\/ 1 toile \u00e0 passer les gel\u00e9es, un tamis fin ou une \u00e9tamine \/ 1 torchon propre \/ 1 \u00e9cumoire \/ entonnoir \/ louche \/ confituriers<\/li>\n<\/ul>\n

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    <\/i> Recette facile de la gel\u00e9e de groseille<\/h2>\n

    La gel\u00e9e de groseille sera plus sympa \u00e0 d\u00e9guster que la confiture. En effet, les p\u00e9pins pr\u00e9sents dans une confiture lambda pourraient vous g\u00e2cher le plaisir de la d\u00e9gustation. La gel\u00e9e, quant \u00e0 elle, sera issue du jus de groseille sans ses p\u00e9pins<\/strong> et sera donc plus agr\u00e9able en bouche. Facile \u00e0 faire, la gel\u00e9e de groseille a d\u2019ailleurs une tr\u00e8s bonne prise<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

      \n
    1. Laver<\/strong> les groseilles \u00e0 grande eau, les \u00e9goutte<\/strong>r et les \u00e9grapper <\/strong>(enlevez les tiges et grappes).<\/li>\n
    2. D\u00e9poser les fruits dans une casserole avec le jus de citron. Faire cuire \u00e0 feu doux<\/strong> et \u00e9crasez les baies pour bien extirper le jus. Laisser cuire 15 \u00e0 20 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que les fruits fondent enti\u00e8rement.<\/li>\n
    3. Passer le tout<\/strong> dans une toile \u00e0 passer les gel\u00e9es dispos\u00e9e dans une passoire \u00e0 pied dans une terrine (ou utiliser un tamis fin ou toile \u00e9tamine). Laisser le jus s\u2019\u00e9couler librement<\/strong> et lentement (2 \u00e0 3 heures). Quand le jus est \u00e9coul\u00e9, retirez la passoire et laisser reposer la terrine couverte d\u2019un torchon propre. Normalement, il faut obtenir environ 1L de jus de groseille<\/strong>. Le jus de groseille doit \u00eatre \u00e0 poids \u00e9gal avec le sucre. 1L de jus pour 1 kg de sucre.<\/li>\n
    4. Dans une grande bassine en cuivre<\/strong> sp\u00e9cial, m\u00e9langer le jus de groseille et le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition<\/strong>. Compter environ 15 \u00e0 20 minutes de cuisson \u00e0 feu doux d\u00e8s les premiers bouillons<\/strong>. \u00c9cumer r\u00e9guli\u00e8rement la mousse et les impuret\u00e9s qui se forment en surface au-dessus du m\u00e9lange \u00e0 l\u2019aide d\u2019une \u00e9cumoire.<\/li>\n
    5. Le but est d\u2019atteindre la consistance de gel\u00e9e.<\/strong> V\u00e9rifier la cuisson en faisant le test de la goutte\u00a0: verser une goutte de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement sans s\u2019\u00e9taler. La cuisson est termin\u00e9e.<\/li>\n
    6. Proc\u00e9der \u00e0 la mise en pots<\/strong>. Vous aurez besoin d\u2019un entonnoir, d\u2019une louche et de pots \u00e0 confiture propres. Attention, l\u2019op\u00e9ration est d\u00e9licate, proc\u00e9dez minutieusement pour \u00e9viter les br\u00fblures. Fermer les pots de fa\u00e7on herm\u00e9tique<\/strong>, \u00f4ter les salissures \u00e0 l\u2019aide d\u2019un linge humide propre. Retourner les pots de confiture jusqu\u2019\u00e0 complet refroidissement.<\/li>\n
    7. Une fois refroidis, remettre les pots \u00e0 l\u2019endroit. \u00c9tiqueter <\/strong>les pots \u00e0 confiture. Conserver la gel\u00e9e de groseille \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9, de la chaleur et de la lumi\u00e8re. Le mieux, c\u2019est au frais dans une cave\u2026 ou dans vos placards.<\/li>\n<\/ol>\n

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