{"id":7961,"date":"2019-08-08T07:27:53","date_gmt":"2019-08-08T05:27:53","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=7961"},"modified":"2020-07-08T14:41:57","modified_gmt":"2020-07-08T12:41:57","slug":"temps-de-cuisson-poireaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-poireaux\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson poireaux"},"content":{"rendered":"

Le poireau se d\u00e9cline en plusieurs vari\u00e9t\u00e9s<\/strong> avec des saisonnalit\u00e9s diff\u00e9rentes\u00a0: le poireau primeur<\/strong>\u00a0; vari\u00e9t\u00e9 printani\u00e8re \u00e0 la texture fondante<\/strong> et les poireaux d\u2019automne et d\u2019hiver<\/strong> g\u00e9n\u00e9ralement un peu plus dures. \u00a0V\u00e9ritable atout sant\u00e9, ce l\u00e9gume tr\u00e8s peu calorique<\/strong> (17 Kcal pour 100g) est une excellente source de fibres, vitamines A, C, E et de calcium<\/strong>.<\/p>\n

Leur go<\/strong>\u00fbt aill\u00e9<\/strong> se pr\u00eate \u00e0 de nombreux plats\u00a0: le fameux poireaux vinaigrette<\/strong> mais aussi en soupe, bouillon, tarte, quiche, gratin, fondue ou encore cake<\/strong>. \u00c0 l\u2019eau, \u00e0 la po\u00eale, \u00e0 la vapeur ou encore au wok ce l\u00e9gume de caract\u00e8re peut \u00eatre sublim\u00e9 par de nombreux modes de cuisson. Ne poireautez plus et d\u00e9couvrez sans plus attendre tous nos conseils et astuces<\/strong> sur la cuisson des poireaux\u00a0!<\/p>\n

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<\/i>Temps de cuisson poireaux \u00e0 l\u2019eau<\/h2>\n
    \n
  • 10 minutes \u00a0\u2013 \u00a0Croquants<\/li>\n
  • 15 minutes \u2013 Al dente<\/li>\n
  • 20 \u2013 30 minutes \u2013 Tr\u00e8s fondants<\/li>\n<\/ul>\n

    M\u00e9thode\u00a0:<\/u><\/strong> Otez les feuilles abim\u00e9es de vos poireaux. Tailler les poireaux<\/strong> en croix puis laver vigoureusement pour enlever la terre puis coupez la partie sup\u00e9rieure des feuilles vertes puis la racine au ras du blanc. Plongez-les ensuite dans l\u2019eau bouillante et laissez cuire le temps indiqu\u00e9<\/strong> plus haut. \u00a0Vous pouvez parfumer votre eau de cuisson d\u2019herbes aromatiques<\/strong>.<\/p>\n

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    <\/i>Temps de cuisson poireaux \u00e0 la po\u00eale<\/h2>\n
      \n
    • 10 \u2013 15 minutes \u2013 \u00a0Croquants<\/li>\n
    • 25 minutes \u2013 \u00a0Fondants<\/li>\n<\/ul>\n

      M\u00e9thode\u00a0:<\/u><\/strong> \u00a0Laver vigoureusement vos poireaux<\/strong> comme indiqu\u00e9 plus haut. Tailler le haut de la partie verte et la racine puis d\u00e9couper en rondelles d\u2019environ 1 cm d\u2019\u00e9paisseur. Ajouter une noisette de beurre<\/strong> dans une sauteuse chauff\u00e9e et ajouter vos poireaux et des oignons \u00e9mincer.<\/p>\n

      Recette fondue de poireaux jambon express <\/u><\/strong><\/p>\n

        \n
      • Pour 4 personnes<\/li>\n
      • Poireaux \u2013 6 poireaux<\/li>\n
      • Oignon \u2013 1<\/li>\n
      • Beurre \u2013 80 g<\/li>\n
      • Cr\u00e8me fra\u00eeche semi-\u00e9paisse \u2013 10 cl<\/li>\n
      • Parmesan rap\u00e9 \u2013 100 g<\/li>\n
      • Jambon<\/li>\n
      • Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n

        \u00c9tapes <\/strong>\u00e0 suivre<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Laver et \u00e9plucher les poireaux puis \u00e9mincer les blancs de poireaux et environ 3 cm de la partie verte ainsi que l\u2019oignon. D\u00e9couper le jambon en petits morceaux.<\/li>\n
        • Faire fondre le beurre dans un r\u00e9cipient puis y ajouter les poireaux et l\u2019oignon. Couvrir et laisser cuire 5 minutes \u00e0 feu moyen, ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche et le jambon et prolongez la cuisson de 10 minutes en m\u00e9langeant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre.<\/li>\n
        • Ajouter le parmesan en fin de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n

          Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons dans cette recette<\/strong>. La fondue de poireaux est aussi excellente dans servi avec un pav\u00e9 de saumon gratin\u00e9 \u00e0 la moutarde ou des Noix de Saint-Jacques saut\u00e9es. Mais dans ce cas ne pas mettre de jambon.<\/p>\n

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          <\/i>Temps de cuisson poireaux \u00e0 la vapeur<\/h2>\n
            \n
          • 10 minutes<\/li>\n<\/ul>\n

            M\u00e9thode\u00a0:<\/u><\/strong> ce mode de cuisson vous permet de conserver au maximum toutes les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles<\/strong> ainsi que la texture de ce l\u00e9gume. Laver les poireaux et enlever les feuilles abim\u00e9es. Mettre dans le cuit-vapeur de la cocotte-minute apr\u00e8s avoir vers\u00e9 quelques verres d\u2019eau dans le fond. Compter 10 minutes de cuisson<\/strong> \u00e0 partir de la premi\u00e8re rotation de la soupape.<\/p>\n

            Note\u00a0: les temps de cuisson<\/strong> plus haut sont \u00e0 titre indicatif. A savoir que pour des poireaux d\u2019hiver<\/strong> et d\u2019automne le temps de cuisson sera l\u00e9g\u00e8rement plus long que pour les poireaux primeur car ceux-ci sont plus tendres.<\/p>\n

            [vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

            Variez les plaisirs\u00a0!<\/h2>\n

            Oubliez le poireaux vinaigrette et les soupes et laissez parler votre imagination<\/strong> en ajoutant du glamour \u00e0 ce l\u00e9gume\u00a0! \u00a0Essayez des recettes originales<\/strong> comme un crumble de poireaux au persil et parmesan, une fondue de poireau au vin blanc et cr\u00e8me ou encore une d\u00e9licieuse po\u00eal\u00e9e de carottes<\/strong> et poireaux au curry et \u00e0 la sauce soja<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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