{"id":8066,"date":"2019-08-19T15:12:44","date_gmt":"2019-08-19T13:12:44","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8066"},"modified":"2020-03-02T08:03:35","modified_gmt":"2020-03-02T07:03:35","slug":"temps-de-cuisson-panais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-panais\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson panais"},"content":{"rendered":"

L\u00e9gume racine oubli\u00e9<\/strong> qui se r\u00e9colte du mois d\u2019ao\u00fbt au mois de novembre, le panais <\/strong>est savoureux, facile \u00e0 cuisiner mais pourtant trop m\u00e9connu. Ce l\u00e9gume se cuisine presque comme la carotte ou la pomme de terre mais poss\u00e8de un temps de cuisson l\u00e9g\u00e8rement plus court<\/strong>. Il offre de nombreuses possibilit\u00e9s de pr\u00e9parations culinaires : panais cru ou r\u00e2p\u00e9 en salade, il est tout aussi d\u00e9licieux cuit<\/strong> comme plat de l\u00e9gume, pur\u00e9e, po\u00eal\u00e9es gratin ou soupe. Il s\u2019accommode tr\u00e8s bien avec les autres l\u00e9gumes racines comme les carottes, navets, cerfeuil tuberculeux, c\u00e9leri rave, rutabaga et topinambour\u2026<\/p>\n

Le panais poss\u00e8de une couleur blanc ivoire<\/strong>, une saveur prononc\u00e9e, <\/strong>un go\u00fbt sucr\u00e9, avec un ar\u00f4me de noisette et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9, une odeur suave et sucr\u00e9e<\/strong>, il est riche en potassium<\/strong> ! Pour le choisir, pr\u00e9f\u00e9rez des panais fermes et denses qui poss\u00e8dent de belles fanes.<\/p>\n

Avec Goody, d\u00e9couvrez tous les modes de cuisson du panais<\/strong> pour r\u00e9server de belles surprises gustatives \u00e0 vos invit\u00e9s !<\/p>\n

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<\/i> Temps de cuisson panais blanchis<\/h2>\n
    \n
  • Temps de cuisson<\/strong>: 2 \u00e0 3 minutes<\/li>\n
  • M\u00e9thode <\/strong>: Enlever tiges et racines, lavez et pelez les panais. Coupez les panais en b\u00e2tonnets de 2.5cm, tranches de 1cm ou petits cubes. Laissez cuire quelques minutes dans une eau bouillonnante sal\u00e9e pour faire blanchir les panais.<\/li>\n
  • Pourquoi faire blanchir les panais ?<\/strong> Les panais blanchis au pr\u00e9alable vous permettront de cuisiner des panais saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale ou r\u00f4tis au four. De plus, les panais blanchis peuvent \u00eatre congel\u00e9s et conserv\u00e9s dans un sachet herm\u00e9tique au cong\u00e9lateur pour une utilisation ult\u00e9rieure. Vos panais sont donc pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n

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    <\/i> Temps de cuisson panais \u00e0 l\u2019eau<\/h2>\n
      \n
    • Temps de cuisson<\/strong>: 12 \u00e0 15 minutes<\/li>\n
    • M\u00e9thode <\/strong>: Dans un grand volume d\u2019eau bouillante sal\u00e9e dans une casserole, plongez les panais entiers lav\u00e9s ou d\u00e9coup\u00e9s et laissez cuire le temps indiqu\u00e9.<\/li>\n
    • Pourquoi la cuisson des panais \u00e0 l\u2019eau ?<\/strong> Cette cuisson des panais \u00e0 l\u2019eau est id\u00e9ale pour la r\u00e9alisation de pur\u00e9es, potages, velout\u00e9s tartes ou gratins.<\/li>\n<\/ul>\n

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      <\/i> Temps de cuisson panais \u00e0 la vapeur<\/h2>\n
        \n
      • Temps de cuisson<\/strong>: 8 minutes d\u00e8s que la cocotte-minute est sous pression (10 minutes si les panais sont entiers)<\/li>\n
      • M\u00e9thode <\/strong>: D\u00e9posez les panais entiers ou en gros morceaux dans le panier vapeur de votre autocuiseur avec un fond d\u2019eau. D\u00e9comptez le temps de cuisson d\u00e8s que la soupape se met \u00e0 siffler.<\/li>\n
      • Pourquoi la cuisson des panais \u00e0 la vapeur ?<\/strong> Le mode de cuisson vapeur permet de conserver tous les min\u00e9raux et vitamines pr\u00e9sents dans vos l\u00e9gumes. De plus les panais cuits \u00e0 la vapeur auront une saveur intacte.<\/li>\n<\/ul>\n

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        <\/i> Temps de cuisson panais \u00e0 la po\u00eale ou au wok<\/h2>\n
          \n
        • Temps de cuisson<\/strong>: 10 minutes environ<\/li>\n
        • M\u00e9thode <\/strong>: Utilisez des panais pr\u00e9alablement blanchis coup\u00e9s en cubes. Faites sauter au wok ou \u00e0 la po\u00eale avec un fond de mati\u00e8re grasse (huile d\u2019olive, beurre), ail et oignon revenus. Assaisonnez \u00e0 votre convenance. Parsem\u00e9 de parmesan, c\u2019est d\u00e9licieux !<\/li>\n
        • Pourquoi cuisiner des panais saut\u00e9s ?<\/strong> La po\u00eal\u00e9e de panais accompagne tr\u00e8s bien les viandes ou poisson. Pour plus de couleurs, on peut tout \u00e0 fait y associer des bat\u00f4nnets de carottes.<\/li>\n<\/ul>\n

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          <\/i> Temps de cuisson panais r\u00f4tis au four<\/h2>\n
            \n
          • Temps de cuisson<\/strong>: 30 \u00e0 40 minutes \/ Thermostat 6.7<\/li>\n
          • M\u00e9thode <\/strong>: Utilisez des panais pr\u00e9alablement blanchis coup\u00e9s en 4 morceaux ou petits tron\u00e7ons (bien enlever la partie fibreuse du centre du tubercule). Enfournez dans un plat<\/li>\n
          • Pourquoi cuisiner des panais r\u00f4tis ?<\/strong> Les panais r\u00f4tis \u00e0 l\u2019anglaise au four sont un d\u00e9licieux plat d\u2019accompagnement des viandes, ils feront des merveilles avec un bon r\u00f4ti de porc ou un plat de viande fum\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n

             <\/p>\n

             <\/p>\n

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            L\u00e9gume racine oubli\u00e9 de nos cuisines, le panais <\/strong>est savoureux, facile \u00e0 cuisiner mais pourtant trop m\u00e9connu. Ce l\u00e9gume se cuisine presque comme la carotte ou la pomme de terre mais poss\u00e8de un temps de cuisson l\u00e9g\u00e8rement plus court<\/strong>. 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