{"id":8087,"date":"2019-08-22T09:21:03","date_gmt":"2019-08-22T07:21:03","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8087"},"modified":"2020-03-02T07:54:09","modified_gmt":"2020-03-02T06:54:09","slug":"temps-de-cuisson-cote-de-boeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-cote-de-boeuf\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson c\u00f4te de b\u0153uf"},"content":{"rendered":"

Morceau embl\u00e9matique du b\u0153uf, la c\u00f4te de boeuf<\/strong> est l\u2019un des morceaux<\/strong> les plus appr\u00e9ci\u00e9s par les amateurs de cette viande rouge<\/strong>. Le temps de cuisson<\/strong> va bien \u00e9videmment diff\u00e9rer selon le poids ou selon la cuisson que vous pr\u00e9f\u00e9rez pour votre c\u00f4te de b\u0153uf :<\/strong> saignante ou bien cuite. Devenez un ma<\/strong>\u00eetre absolu<\/strong> de la cuisson de la c<\/strong>\u00f4te de b\u0153uf<\/strong>, temps de repos<\/strong>, temps de cuisson<\/strong> et temp\u00e9rature<\/strong> : Goody vous dit tout<\/strong> pour sublimer ce morceau<\/strong> de choix !<\/p>\n

[vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

<\/i> Temps de cuisson c\u00f4te de b\u0153uf au four<\/h2>\n

Pour une pi\u00e8ce d\u2019un kilo<\/strong><\/p>\n

Bleu :<\/strong> saisir 2 minutes \u00e0 la po\u00eale + 5-6 minutes de chaque cot\u00e9 \u00e0 240 \u25e6C.<\/p>\n

Saignant :<\/strong> Saisir chaque c\u00f4t\u00e9 2 minutes \u00e0 la po\u00eale + 6- 7 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00e0 240 \u25e6C.<\/p>\n

Bien cuit :<\/strong> Saisir chaque c\u00f4t\u00e9 2 minutes \u00e0 la po\u00eale + 8 \u2013 9 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00e0 240 \u25e6C.<\/p>\n

M\u00e9thode :<\/strong> Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 240 <\/strong>\u25e6C<\/strong>. Frotter avec une gousse d\u2019ail<\/strong>. Tapotez votre viande<\/strong> avec de l\u2019huile d\u2019olive<\/strong> puis assaisonnez avec du sel<\/strong> et du poivre sur les deux faces<\/strong>. Faites saisir votre c<\/strong>\u00f4te de b\u0153uf<\/strong> dans une po\u00eale bien chaude<\/strong>. Vous devez obtenir une belle croute color\u00e9e<\/strong> des deux c\u00f4t\u00e9s. Puis d\u00e9poser votre viande dans un plat \u00e0 four<\/strong>, parsemez d\u2019herbes<\/strong>, entourer de quelques carottes<\/strong> et enfourner \u00e0 240 <\/strong>\u25e6C<\/strong>. En fin de cuisson, recouvrez votre viande dans un papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant se servir.<\/p>\n

Recette r\u00f4ti de la c\u00f4te de b\u0153uf<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Sel<\/li>\n
  • Poivre<\/li>\n
  • Poudre d\u2019oignon<\/li>\n
  • Poudre d\u2019ail<\/li>\n
  • Romarin s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00c9tapes \u00e0 suivre :<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans un bol<\/li>\n
    2. Frotter votre c\u00f4t\u00e9 de b\u0153uf avec tous les ingr\u00e9dients<\/li>\n
    3. Saisir dans un po\u00eale avec un peu de beurre.<\/li>\n
    4. Puis mettre au four \u00e0 240 \u25e6C en suivant les temps de cuisson cit\u00e9s plus haut.<\/li>\n<\/ol>\n

      [vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

      <\/i> Temps de cuisson c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue<\/h2>\n

      Pour une pi\u00e8ce d\u2019un kilo<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Bleu :<\/strong> 4 \u00e0 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n
      • Saignant <\/strong>: 6 -7 minutes de chaque cot\u00e9<\/li>\n
      • Bien cuit <\/strong>: 9 \u2013 10 minutes de chaque cot\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

        M\u00e9thode :<\/strong><\/p>\n

        Placer votre viande marin\u00e9e<\/strong> sur votre barbecue, marquer la viande<\/strong> et la saisir<\/strong> 2 minutes et cuire en respectant les temps de cuisson<\/strong> cit\u00e9s plus haut. Retournant en utilisant une pince ou une spatule.<\/p>\n

        Recette marinade \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine pour une c\u00f4te de b\u0153uf \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine<\/strong><\/em><\/p>\n

          \n
        • Huile d\u2019olive – 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n
        • Sauce soja – 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n
        • Huile d\u2019olive – 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n
        • Sauce de worcestershire – 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n
        • Moutarde – 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
        • Vinaigre balsamique \u2013 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n
        • Ail \u00e9minc\u00e9 \u2013 5 gousses<\/li>\n<\/ul>\n

          \u00c9tapes :<\/strong><\/p>\n

            \n
          • M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans un grand saladier<\/li>\n
          • Mettre la viande \u00e0 mariner toute la nuit<\/li>\n
          • Vous pouvez utiliser cette savoureuse marinade pour toutes vos pi\u00e8ces de b\u0153uf mais \u00e9galement pour d\u2019autres viandes comme l\u2019agneau.<\/li>\n<\/ul>\n

            [vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

            <\/i> Temps de cuisson c\u00f4te de b\u0153uf \u00e0 la po\u00eale<\/h2>\n

            Pour une pi\u00e8ce d\u2019un kilo<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Bleu :<\/strong> 6 \u00e0 7 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n
            • Saignant <\/strong>: 8 \u2013 10 minutes de chaque cot\u00e9<\/li>\n
            • Bien cuit <\/strong>: 12 \u2013 15 minutes de chaque cot\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

              M\u00e9thode :<\/strong><\/p>\n

              Frotter la c\u00f4te de b\u0153uf avec un gousse d\u2019ail \u00e9cras\u00e9e<\/strong>, du sel, un peu d\u2019huile d\u2019olive et du romarin. Marquer 1  minute de chaque cot\u00e9 dans votre po\u00eale puis faire cuire dans votre po\u00eale le temps indiqu\u00e9 plus haut.<\/p>\n

              [vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

              <\/i> Les petites astuces cuisson Goody<\/h2>\n
                \n
              • Pour garder da tendret\u00e9 TOUJOURS sortir sa viande 30 minutes<\/strong> avant cuisson et la laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong> car une transition froid-chaud<\/strong> trop brusque risque de faire contracter la viande.<\/li>\n
              • D\u00e9couper votre viande dans le sens de l\u2019os<\/li>\n
              • Ne pas piquer la viande<\/strong> pour la retourner mais utiliser une spatule<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n

                 <\/p>\n

                 <\/p>\n

                 <\/p>\n

                 <\/p>\n

                 <\/p>\n

                 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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