{"id":8101,"date":"2019-08-22T12:18:45","date_gmt":"2019-08-22T10:18:45","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8101"},"modified":"2020-03-02T07:35:47","modified_gmt":"2020-03-02T06:35:47","slug":"temps-de-cuisson-haricot-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-haricot-rouge\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson haricot rouge"},"content":{"rendered":"

Vous souhaitez obtenir des haricot rouges fondants et l\u00e9g\u00e8rement \u00ab crev\u00e9s<\/strong> \u00bb ? Pour r\u00e9ussir ce tour de main, il faut savoir qu\u2019avant de faire cuire le haricot rouge, il a besoin d\u2019un trempage. D\u00e9couvrez tous les d\u00e9tails sur le temps de trempage et les temps de cuisson du haricot rouge<\/strong> sur Goody.<\/p>\n

<\/i> Pourquoi inviter le haricot rouge dans vos menus ?<\/h2>\n

Le haricot rouge, aliment phare du chili con carne, recette d\u2019origine texane (recette du Sud des Etats Unis et non mexicaine comme beaucoup le pense), a un tr\u00e8s gros avantage culinaire : il est tr\u00e8s rassasiant tout en \u00e9tant d\u00e9pourvu de graisse<\/strong>.<\/p>\n

    \n
  • Profil nutritionnel avantageux <\/strong>: Cette l\u00e9gumineuse est riche en prot\u00e9ines et nutriments (fer, calcium, magn\u00e9sium, potassium, phosphore), vitamine B9 et fibres. Il fait partie de la famille des l\u00e9gumes secs, des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale qui contiennent le plus de prot\u00e9ines. C\u2019est donc un ingr\u00e9dient incontournable pour une cuisine \u00e9quilibr\u00e9e et di\u00e9t\u00e9tique<\/strong>, un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ou v\u00e9gan.<\/li>\n
  • Qualit\u00e9s gustatives<\/strong> appr\u00e9ci\u00e9es<\/strong> : Il est appr\u00e9ci\u00e9 en cuisine pour sa texture l\u00e9g\u00e8re<\/strong> et sa saveur douce<\/strong>.<\/li>\n
  • Facilit\u00e9 de conservation et<\/strong> stockage <\/strong>: Le petit plus ? Comme c\u2019est un l\u00e9gume sec, on peut le consommer toute l\u2019ann\u00e9e <\/strong>! Pour bien conserver les haricots rouges, stockez les dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re pendant 1 an maximum (pass\u00e9 ce d\u00e9lai ils seront moins digestes).<\/li>\n
  • Les recettes phares avec des haricots rouges ? Chili con carne<\/strong> dans la pure tradition tex-mex , fricass\u00e9e de pois rouge et Chatou<\/strong> des Antilles, salade estivale<\/strong> de haricots rouges avec tomates, olives, ail \u00e9chalote et vinaigrette, pur\u00e9e<\/strong> ou potage<\/strong>, pour faire des steaks v\u00e9g\u00e9taux<\/strong>, biscuits \u00e0 p\u00e2te de haricot, brownie au chocolat sans \u0153ufs, le haricot rouge va vous faire voyager !<\/li>\n
  • Avec quelles saveurs les marier ? <\/strong>Pour les plats sal\u00e9s, le haricot rouge se marie tr\u00e8s bien avec la viande de porc, les encornets ou calmars<\/strong>, le riz blanc, le quinoa<\/strong> ou la saveur douce du poivron rouge<\/strong>. Pour ce qui est du sucr\u00e9, il fait merveille avec le chocolat<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n

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    <\/i> Comment faire cuire des haricots rouges parfaitement ?<\/h2>\n

    L\u2019\u00e9tape indispensable : le trempage des haricots rouges<\/h3>\n
      \n
    • Temps de Trempage<\/strong>: 1 nuit (minimum 12 heures)<\/li>\n
    • M\u00e9thode <\/strong>: Dans l\u2019eau froide<\/li>\n
    • Dosage :<\/strong> 60g \u00e0 75g de haricot rouge par personne (si plat principal)<\/li>\n<\/ul>\n

      Il faut savoir que les haricots rouges ont une forte teneur en lectine<\/strong>, une prot\u00e9ine du haricot, qui malheureusement peut favoriser les probl\u00e8mes de digestion<\/strong>\u2026 vous savez, c\u2019est bien connu le haricot rouge fait p\u00e9ter. Pour que les effets \u00ab flatulence \u00bb<\/strong> de la pectine disparaissent, il faudra faire tremper et faire cuire les haricots de mani\u00e8re optimale.<\/p>\n

      Le trempage est n\u00e9cessaire<\/strong> pour grand nombres de l\u00e9gumes secs, il rend les haricots plus digestes. Il faudra les faire tremper dans l\u2019eau froide pendant 1 nuit<\/strong> avant d\u2019\u00eatre cuits.<\/p>\n

      Petite astuce : les haricots rouges frais<\/strong> devront tremper moins longtemps et seront donc beaucoup moins \u00e0 m\u00eame de provoquer des flatulences.<\/p>\n

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      <\/i> Temps de cuisson du haricot rouge \u00e0 la casserole<\/h2>\n
        \n
      • Temps de cuisson : <\/strong>1h \u00e0 1h 30 d\u00e8s \u00e9bullition suivant le calibre des haricots.<\/li>\n
      • M\u00e9thode :<\/strong> Bien rincer les haricots rouges apr\u00e8s leur phase de trempage. D\u00e9marrer la cuisson \u00e0 froid dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau non sal\u00e9e (3 \u00e0 4 x le volume en eau des haricots). Augmenter le feu pour maintenir un petit bouillonnement dans la casserole. Ne saler qu\u2019en fin de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n

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        <\/i> Temps de cuisson \u00e0 l\u2019autocuiseur ou en cocotte-minute<\/h2>\n
          \n
        • Temps de cuisson : <\/strong>30 minutes \u00e0 45 minutes<\/li>\n
        • M\u00e9thode :<\/strong> Bien rincer les haricots rouges apr\u00e8s leur phase de trempage. D\u00e9posez vos haricots rouges dans le panier vapeur de votre autocuiseur avec 10cl d\u2019eau environ au fond du r\u00e9cipient. Faire cuire doucement le temps indiqu\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/h2>\n

          <\/h2>\n

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