{"id":8139,"date":"2019-08-23T12:44:00","date_gmt":"2019-08-23T10:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8139"},"modified":"2020-03-02T06:29:05","modified_gmt":"2020-03-02T05:29:05","slug":"temps-de-cuisson-choux-de-bruxelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-choux-de-bruxelles\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson choux de Bruxelles"},"content":{"rendered":"

Vari\u00e9t\u00e9 de chou d\u2019hiver de la famille des crucif\u00e8res, le chou de Bruxelles en cuisine se consomme cuits \u00e0 l\u2019eau, \u00e0 la vapeur, saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale, r\u00f4tis au four ou en gratin<\/strong>. Apr\u00e8s cuisson, ils peuvent se d\u00e9guster chauds ou froids au choix. Dans cet article \u00ab Temps de cuisson choux de Bruxelles \u00bb, retrouvez toutes les astuces pour une cuisson optimale de vos choux de Bruxelles selon ses diff\u00e9rents modes de cuisson.<\/p>\n

Le chou de Bruxelles, ses avantages pour la sant\u00e9 ?<\/h3>\n

Ces d\u00e9licieux petits choux verts sont un concentr\u00e9 de bienfaits pour la sant\u00e9. Peu calorique<\/strong>, le chou de Bruxelles est compos\u00e9 \u00e0 90% d\u2019eau. Source de fibres, potassium, vitamine C, vitamine B9, calcium, cuivre et magn\u00e9sium. On lui pr\u00eate des vertus anticancer<\/strong> et une action protectrice sur la sant\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Quelle saison pour les choux de Bruxelles ?<\/h3>\n

Le chou de Bruxelles est un l\u00e9gume d\u2019hiver<\/strong>. On le retrouve sur les \u00e9tals d\u2019octobre \u00e0 f\u00e9vrier<\/strong>.<\/p>\n

Comment choisir les choux de Bruxelles ?<\/h3>\n

Pr\u00e9f\u00e9rez choisir des choux de Bruxelles plut\u00f4t petits et jeunes d\u2019un beau vert vif<\/strong>, ils auront un go\u00fbt d\u00e9licat et sucr\u00e9 et une texture plus tendre. Choisissez des choux avec pommes fermes et bien serr\u00e9es<\/strong> ( de 2 \u00e0 4cm maxi), belles feuilles<\/strong> sans t\u00e2ches, non fl\u00e9tries et non jaunies et une base bien blanche<\/strong>.<\/p>\n

Plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de choux de Bruxelles<\/strong> sont disponibles sur le march\u00e9 selon les p\u00e9riodes de r\u00e9colte. De fin septembre \u00e0 novembre, on trouvera des vari\u00e9t\u00e9s pr\u00e9coces comme les choux de Bruxelles Asgard, Nicoline ou Lunet. De novembre \u00e0 d\u00e9cembre, les vari\u00e9t\u00e9s semi- tardives vous offrent un panel de choix : H\u00e9racl\u00e8s, Citadelle, Tornado, Odessa. De janvier \u00e0 mars, ce sera au tour des vari\u00e9t\u00e9s tardives (les plus savoureuses)<\/strong> : Chou de Bruxelles De Rosny, Sanda, Jade Cross Edmund, Gabion, Pinacle, \u2026<\/p>\n

Suivez notre petit guide d\u00e9di\u00e9 <\/strong>aux choux de Bruxelles <\/strong><\/em>et ses <\/strong>diff\u00e9rents <\/strong>modes de cuisson<\/strong> <\/i>.<\/em><\/p>\n

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<\/i> Temps de cuisson choux de Bruxelles blanchis<\/h2>\n
    \n
  • Temps de cuisson : <\/strong>3 \u00e0 4 minutes dans l\u2019eau bouillante<\/li>\n
  • M\u00e9thode : <\/strong>Pr\u00e9parez et lavez les choux. Faire blanchir les choux de Bruxelles 3 \u00e0 4 minutes dans de l\u2019eau bouillante.<\/li>\n<\/ul>\n

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    <\/i> Temps de cuisson choux de Bruxelles \u00e0 l\u2019eau \u00e0 la casserole<\/h2>\n
      \n
    • Temps de cuisson : <\/strong>15 \u00e0 20 minutes dans l\u2019eau bouillante<\/li>\n
    • M\u00e9thode : <\/strong>Portez l\u2019eau d\u2019une casserole \u00e0 \u00e9bullition. Versez-y les choux de Bruxelles. Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les choux soient bien tendres. En fin de cuisson, plongez les choux de Bruxelles dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e.<\/li>\n
    • Astuce :<\/strong> L\u2019ajout d\u2019une cuill\u00e8re de bicarbonate alimentaire dans l\u2019eau aide \u00e0 fixer la belle couleur verte du chou de Bruxelles.<\/li>\n<\/ul>\n

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      <\/i> Temps de cuisson choux de Bruxelles \u00e0 la vapeur<\/h2>\n
        \n
      • Temps de cuisson : <\/strong>10 \u00e0 15 minutes<\/li>\n
      • M\u00e9thode : <\/strong>D\u00e9posez les choux de Bruxelles pr\u00e9alablement blanchis dans le panier vapeur de votre cocotte-minute ou autocuiseur avec de l\u2019eau au fond. Commencez la cuisson. Comptez 5 \u00e0 7 minutes de cuisson selon la taille des choux d\u00e8s l\u2019instant o\u00f9 la soupape entre sous pression.<\/li>\n<\/ul>\n

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        <\/i> Temps de cuisson choux de Bruxelles \u00e0 la po\u00eale<\/h2>\n
          \n
        • Temps de cuisson : <\/strong>5 minutes<\/li>\n
        • M\u00e9thode : <\/strong>Utilisez des choux blanchis au pr\u00e9alable, coupez vos choux en 2. Dans une po\u00eale chaude ou un wok bien huil\u00e9 (avec de l\u2019ail hac\u00e9 revenu), faites rissoler les choux \u00e0 feu vif pendant 5 minutes. Il est possible d\u2019accompagner vos choux de Bruxelles de petits lardons fum\u00e9s ou de lard, d\u2019une julienne de carotte, d\u2019oignons \u00e9minc\u00e9s et de vin blanc pour plus de saveur !<\/li>\n<\/ul>\n

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          <\/i> Temps de cuisson choux de Bruxelles r\u00f4tis au four<\/h2>\n
            \n
          • Temps de cuisson : <\/strong>35 minutes \u00e0 200\u00b0C<\/li>\n
          • M\u00e9thode : <\/strong>Faites pr\u00e9chauffer le four au pr\u00e9alable \u00e0 une temp\u00e9rature de 200\u00b0C. Dans un grand plat \u00e0 four, d\u00e9posez les choux, arrosez d\u2019un gros filet d\u2019huile d\u2019olive, parsemez d\u2019aromates, de sel et poivre. Pensez \u00e0 les retourner de temps en temps pour \u00e9viter qu\u2019ils ne carbonisent que d\u2019un c\u00f4t\u00e9. Si vos choux sont plut\u00f4t petits, pr\u00e9f\u00e9rez baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n

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            <\/i> Temps de cuisson gratin de choux de Bruxelles<\/h2>\n
              \n
            • Temps de cuisson : <\/strong>25 minutes de cuisson \u00e0 200\u00b0C<\/li>\n
            • M\u00e9thode : <\/strong>Pour r\u00e9aliser une recette de gratin de choux de Bruxelles, il faut faire blanchir les choux au pr\u00e9alable. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 2O0\u00b0C. R\u00e9partissez les choux de Bruxelles entiers (800g) dans un plat \u00e0 gratin. Nappez avec de la cr\u00e8me (25cl) ou de la b\u00e9chamel maison. Parsemez de gruy\u00e8re ou parmesan r\u00e2p\u00e9 (70g). Assaisonnez avec de la muscade moulue, du sel, du poivre. Enfournez, laissez cuire et servez chaud. La recette est toute simple et c\u2019est un d\u00e9lice.<\/li>\n<\/ul>\n

               <\/p>\n

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