{"id":8174,"date":"2019-08-28T13:00:48","date_gmt":"2019-08-28T11:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8174"},"modified":"2020-03-02T06:46:01","modified_gmt":"2020-03-02T05:46:01","slug":"temps-de-cuisson-crevettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-crevettes\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson crevettes"},"content":{"rendered":"

Avec leur d\u00e9licieuse chair rose iod\u00e9e<\/strong>, les crevettes sont des crustac\u00e9s qui ne manquent pas de style dans nos assiettes. Goody vous donne toutes les astuces pour faire cuire vos crevettes roses<\/strong> de la meilleure mani\u00e8re qui soit. Tous les diff\u00e9rents modes de cuisson<\/strong> et tous les temps de cuisson crevettes<\/strong> expliqu\u00e9s pas \u00e0 pas sur Goody.<\/p>\n

Crevettes bouillies, saut\u00e9es \u00e0 la po\u00eale ou grill\u00e9es, <\/strong>on se r\u00e9gale avec ce petit tr\u00e9sor des mers ou d\u2019eau douce.<\/p>\n

Pourquoi manger des crevettes ?<\/h3>\n

La crevette poss\u00e8de des atouts fort int\u00e9ressants pour la nutrition. Antioxydantes<\/strong>, elles sont aussi utiles pour faire le plein de min\u00e9raux et de prot\u00e9ines<\/strong>.<\/p>\n

D\u00e9couvrez les plus gros avantages nutritionnels des crevettes ci-dessous :<\/p>\n

    \n
  • Une forte teneur en prot\u00e9ines<\/strong>: Pour 100 g de crevettes, vous avez un apport de 20 g de prot\u00e9ines dont 9 acides amin\u00e9s essentiels pour notre organisme. Ces prot\u00e9ines jouent un r\u00f4le majeur dans la construction des fibres musculaires et le renforcement des os. Un atout ind\u00e9niable pour les sportifs.<\/li>\n
  • Une faible teneur en calories <\/strong>: 86kcal pour 100g, tr\u00e8s peu de glucides<\/li>\n
  • Une faible teneur en graisses : <\/strong>Pauvre en mati\u00e8res grasses, la crevette est un alli\u00e9 pour la perte de poids.<\/li>\n
  • Une source exceptionnelle d\u2019antioxydants <\/strong>: Du s\u00e9l\u00e9nium (excellent anti radicaux libres), de l\u2019astaxanthine (pigment rouge orang\u00e9), de la coenzyme Q10 (composant similaire \u00e0 la vitamine K), autant d\u2019\u00e9l\u00e9ments reconnus pour leurs propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes.  Ils participent \u00e0 la jeunesse de nos cellules, agissent sur notre sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale. Ils sont b\u00e9n\u00e9fiques pour lutter contre le cancer.<\/li>\n
  • Une bonne source d\u2019om\u00e9ga 3 : <\/strong>Une riche source d\u2019om\u00e9ga 3 qui contribue \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 cardiovasculaire.<\/li>\n
  • Vitamine B12, B3, E : <\/strong>La vitamine B12 pour fabriquer de nouvelles cellules et entretenir les cellules nerveuses, la vitamine B3 pour la production d\u2019\u00e9nergie et la formation de l\u2019ADN, la vitamine E comme grand antioxydant qui prot\u00e8ge les cellules de notre syst\u00e8me immunitaire.<\/li>\n<\/ul>\n

    Quelles crevettes choisir ?<\/h3>\n

    Les crevettes s\u2019ach\u00e8tent toute l\u2019ann\u00e9e.  Pour lutter contre la surp\u00eache et pr\u00e9server notre plan\u00e8te, on privil\u00e9giera l\u2019achat de crevettes labellis\u00e9es qu\u2019elles soient sauvages ou d\u2019\u00e9levages, vendues enti\u00e8res ou d\u00e9cortiqu\u00e9es, crues, cuites ou surgel\u00e9es. Le saviez-vous ? Il existe plus de 200 vari\u00e9t\u00e9s de crevettes existantes.<\/p>\n

    Voici les 2 types de crevettes que vous pourrez trouver dans le commerce :<\/p>\n

      \n
    • Les crevettes grises<\/strong>: elles sont communes, petites, grises et translucides vivantes (elles deviennent d\u2019une couleur marron une fois cuite). En France, on en trouve principalement sur les C\u00f4tes Atlantiques.<\/li>\n
    • Les crevettes roses : <\/strong>Les crevettes roses sont les plus r\u00e9pandues, en fait c\u2019est la crevette standard en cuisine en quelque sorte. Il en existe une pl\u00e9thore de vari\u00e9t\u00e9s suivant les endroits de la plan\u00e8te dont elles sont issues. Nous vous recommandons les crevettes \u00ab Bouquet \u00bb<\/strong>, issues de la p\u00eache dans l\u2019Atlantique Nord, vari\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise qu\u2019on trouve en Bretagne et Normandie. Les crevettes tropicales ou gambas, <\/strong>issues des eaux tropicales, sont de tr\u00e8s grosses crevettes<\/strong>. On les voit souvent vendues en surgel\u00e9es chez nous. Nous vous recommandons particuli\u00e8rement la crevette bio de Madagascar,<\/strong> la seule crevette en France \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier du label rouge <\/strong>qui poss\u00e8de une chair ferme, juteuse et savoureuse.<\/li>\n<\/ul>\n

      Quelque soit son esp\u00e8ce ou sa provenance, la crevette fra\u00eeche soit avoir une bonne odeur marine<\/strong> et iod\u00e9e, poss\u00e9der une carapace souple et bien brillante<\/strong>, une chair bien ferme, un aspect ni gluant ni oxyd\u00e9. Chez le poissonnier, les crevettes vendues vivantes doivent fr\u00e9tiller et remuer sur leur lit de glace.<\/p>\n

      Mais au fait, pourquoi les crevettes deviennent roses \u00e0 la cuisson ?<\/h3>\n

      Les crevettes deviennent roses pendant la cuisson. <\/strong>Sa belle couleur rose orang\u00e9e provient d\u2019un pigment naturel de sa carapace : l\u2019astaxanthine<\/strong>.<\/p>\n

      Sans rentrer dans les d\u00e9tails scientifiques, lorsque la crevette est vivante, le pigment astaxanthine est en quelque sorte prisonnie<\/strong>r de cha\u00eenes de prot\u00e9ines et ne se voit pas, c\u2019est pour cela que la crevette en vie a une couleur plut\u00f4t gris-noir translucide<\/strong>. Donc, quand la crevette est mise \u00e0 cuire, les prot\u00e9ines qui enveloppe le pigment sont d\u00e9natur\u00e9es ce qui permet \u00e0 l\u2019astaxanthine de retrouver son aspect normal : la crevette se colore alors de la belle couleur rose orang\u00e9e<\/strong> qu\u2019on lui conna\u00eet !<\/p>\n

      Comment cuire les crevettes ?<\/strong><\/h2>\n

      Suivez notre petit guide d\u00e9di\u00e9 <\/em><\/strong>aux crevettes<\/em><\/strong> et ses diff\u00e9rents temps de cuisson en cuisine ci-dessous <\/i>.<\/em><\/p>\n

      [vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

      <\/i> Temps de cuisson crevettes poch\u00e9es \u00e0 l\u2019eau<\/h2>\n
        \n
      • Temps de cuisson : <\/strong>5 minutes environ<\/li>\n
      • M\u00e9thode : <\/strong>D\u00e9posez les crevettes lav\u00e9es et d\u00e9cortiqu\u00e9es dans une grande casserole d\u2019eau bouillante, remuez, couvrez, puis \u00e9teignez le feu. Laissez reposer les crevettes dans l\u2019eau 5 minutes pour les grosses crevettes (3 \u00e0 4 minutes si elles sont plus petites). V\u00e9rifiez la cuisson, regardez la couleur (rose orang\u00e9e) et la forme de la crevette (elle doit former un C). Si elle est encore translucide, laissez 1 \u00e0 2 minutes de plus.<\/li>\n
      • Comment d\u00e9guster les crevettes poch\u00e9es \u00e0 l’eau ? <\/strong>Les crevettes cuites \u00e0 l\u2019eau bouillante doivent consid\u00e9r\u00e9es comme des ingr\u00e9dients \u00e0 ajouter \u00e0 une pr\u00e9paration : dans une salade de m\u00e2che, dans une salade de p\u00e2tes, dans une soupe, dans une pa\u00eblla \u2026 Elles peuvent aussi \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es froides telles quelles \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro avec une sauce ou une mayo maison.<\/li>\n<\/ul>\n

        [vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

        <\/i> Temps de cuisson crevettes saut\u00e9es \u00e0 la po\u00eale<\/h2>\n
          \n
        • Temps de cuisson : <\/strong>2 \u00e0 3 minutes pour les petites \/ 5 minutes pour les grosses<\/li>\n
        • M\u00e9thode : <\/strong>D\u00e9posez les crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es dans une po\u00eale chaude bien huil\u00e9e (huile d\u2019olive). Faites sauter les crevettes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles se recroquevillent et prennent une belle couleur orange rose. Si vous voulez cuisiner des variantes \u00e0 la po\u00eale. Vous pouvez faire revenir oignon, ail dans l\u2019huile chaude, d\u00e9posez vos crevettes, laissez revenir quelques instants puis ajouter de la cr\u00e8me ou du lait de coco et laisser mijoter \u00e0 feu doux. Vous assaisonnerez ensuite avec les condiments de votre choix : zeste de citron vert, gingembre r\u00e2p\u00e9, herbes fra\u00eeches, coriandre, piment, poivre moulu, sel de gu\u00e9rande.<\/li>\n
        • Comment d\u00e9guster les crevettes \u00e0 la po\u00eale ? <\/strong>Avec un riz blanc, un riz cantonais, avec un plat de tagliatelles fraiches par exemple. Avec un bon verre de vin blanc sec !<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/i> Temps de cuisson crevettes grill\u00e9es<\/h2>\n
            \n
          • Temps de cuisson : <\/strong>2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            • M\u00e9thode : <\/strong>Pr\u00e9parez une marinade avec huile d\u2019olive, jus de citron, persil (ail, oignon \u00e9ventuellement) dans laquelle vous mettrez vos grosses crevettes ou gambas non d\u00e9cortiqu\u00e9es. Laissez mariner 2 heures minimum. Pr\u00e9chauffez le grill de votre four, votre barbecue ou votre plancha au pr\u00e9alable. Ensuite, faites griller dans un plat ou directement sur la grille 3 minutes d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et 2 minutes de l\u2019autre. Une d\u00e9licieuse odeur fum\u00e9e se d\u00e9gage de vos gambas grill\u00e9es, vos crevettes sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n
                \n
              • Comment d\u00e9guster les crevettes grill\u00e9es \u00e0 la plancha ou au barbecue ?<\/strong> Comme plat principal avec des nouilles saut\u00e9es au wok, un plat de riz, une po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes, des \u00e9pinards, c\u2019est un d\u00e9lice !<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n

                [vc_row][vc_column][vc_separator color=”custom” style=”shadow” border_width=”2″ accent_color=”#fc007e”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

                <\/i> Temps de cuisson crevettes frites<\/h2>\n
                  \n
                • Temps de cuisson : <\/strong>10 minutes<\/li>\n
                • M\u00e9thode : <\/strong>Pr\u00e9parez une marinade avec crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es, jus de citron vert, huile d\u2019olive, ail \u00e9cras\u00e9, sel, poivre et piment. Laissez reposer une nuit au frigidaire dans un r\u00e9cipient couvert d\u2019un film plastique. Le lendemain, Battez 2 oeufs, y ajouter des herbes aromatiques cisel\u00e9es, du poivre, du sel. Trempez vos crevettes dans ce m\u00e9lange. Entre-temps, faites chauffer de l\u2019huile de friture dans un grand wok. Puis faites frire les crevettes en 2 (deux bains de fritures de 5 minutes). D\u00e9posez vos crevettes frites sur du papier absorbant.<\/li>\n
                • Comment d\u00e9guster les crevettes frites ?<\/strong> D\u00e9gustez cette friture de crevettes accompagn\u00e9e d\u2019une mayonnaise, a\u00efoli ou une sauce soja ou sri racha.<\/li>\n<\/ul>\n

                   <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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