{"id":8211,"date":"2019-09-09T20:34:00","date_gmt":"2019-09-09T18:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8211"},"modified":"2020-03-02T06:41:24","modified_gmt":"2020-03-02T05:41:24","slug":"temps-de-cuisson-choucroute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-choucroute\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson Choucroute"},"content":{"rendered":"

Que diriez-vous d\u2019une choucroute alsacienne<\/strong> au menu ? La choucroute garnie<\/strong>, plat embl\u00e9matique de l\u2019Alsace est une pr\u00e9paration qui se pr\u00e9pare \u00e0 base de choucroute<\/strong> (chou blanc coup\u00e9 en rubans fins ferment\u00e9 dans de la saumure) cuite accompagn\u00e9e de charcuteries diverses, viande et de pommes de terre bouillies. Temps de cuisson choucroute, recette facile, origine de la choucroute, on fait le topo avec vous !<\/p>\n

Pour pr\u00e9parer une bonne choucroute garnie,<\/strong> il faudra bien ma\u00eetriser la technique de pr\u00e9paration et le temps de cuisson de la choucroute<\/strong> qui est plut\u00f4t long. Tous les conseils \u00e0 suivre sur la cuisson de la choucroute ci-dessous. <\/i>.<\/em><\/p>\n

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<\/i> Temps de cuisson choucroute crue : la recette facile<\/h2>\n
    \n
  • Temps de cuisson : <\/strong>3 heures \u00e0 feu doux dans une marmite<\/li>\n
  • Ingr\u00e9dients <\/strong>pour environ 6 personnes :<\/strong> 1kg de choucroute crue, du saindoux, un oignon \u00e9minc\u00e9, des petits lardons, 1 verre de vin blanc d\u2019Alsace, de l\u2019eau, des \u00e9pices<\/li>\n
  • \u00c9tapes de la recette: <\/strong>Rincer la choucroute crue, laisser \u00e9goutter. Ensuite, extraire le maximum de liquide en pressant entre les mains. Dans une grande marmite faire fondre du saindoux et y faire revenir des oignons \u00e9minc\u00e9s et petits lardons. Une fois que vos oignons sont translucides et que vos lardons ont bien exsud\u00e9 leur jus, ajouter la choucroute. Mouiller le tout avec un bon verre de vin blanc d\u2019Alsace (Riesling, Gewurztraminer) et ajouter de l\u2019eau \u00e0 mi-hauteur de votre r\u00e9cipient. Pour parfumer plus votre plat, ajouter des \u00e9pices \u00e9ventuellement (environ 10 baies de geni\u00e8vre, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle). Laisser cuire environ 3 heures \u00e0 feu doux<\/strong> \u00e0 couvert<\/strong>. Bien m\u00e9langer la pr\u00e9paration toutes les heures environ.<\/li>\n
  • Avec quoi servir la choucroute ?<\/strong> Servir votre plat de choucroute facile avec un assortiment de charcuterie, des saucisses (saucisses de Montb\u00e9liard, viennoises, knacks, Francfort, saucisses de Morteau etc), du lard fum\u00e9  et quelques pommes de terre bouillie, le tout arros\u00e9 d\u2019un bon vin alsacien.<\/li>\n
  • Astuce pour r\u00e9ussir la cuisson de la choucroute<\/strong> : Pour savoir si votre choucroute est bien cuite, fiez-vous \u00e0 vos talents de go\u00fbteur : la choucroute doit devenir tendre et moelleuse<\/strong> sous la dent et non plus croquante comme lorsqu\u2019elle est encore crue.<\/li>\n<\/ul>\n

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    Mais au fait d\u2019o\u00f9 vient la choucroute ?<\/h2>\n

    Attention, il ne faut pas confondre choucroute et choucroute garnie<\/strong>. Le terme choucroute, seul, d\u00e9signe en fait la pr\u00e9paration \u00e0 base de chou ferment\u00e9 dans de la saumure et d\u00e9coup\u00e9 en lani\u00e8res, tandis que la choucroute garnie d\u00e9signe bien le plat complet compos\u00e9 de choucroute et assortiments de charcuterie, viande et pomme de terre.<\/p>\n

    Des origines mill\u00e9naires surprenantes …<\/h3>\n

    Saviez-vous que la choucroute<\/strong> a en fait des origines mill\u00e9naires<\/strong>. L\u2019origine du mot nous vient de l\u2019allemand \u00ab Sauerkrauft \u00bb qui veut dire chou aigre, en fran\u00e7ais \u00ab choucroute \u00bb nous vient du dialecte alsacien, cependant l\u2019origine de la pr\u00e9paration culinaire de chou ferment\u00e9<\/strong> nous vient de bien plus loin\u2026. ce serait les huns qui aurait ramen\u00e9 la choucroute en Alsace vers 451, incroyable non ? D\u2019autres disent que ce serait les tatars ou les mongols qui auraient introduits la choucroute en Alsace.<\/p>\n

    Quel rapport avec la choucroute, me direz-vous\u2026 une chose semble bien relier ces diff\u00e9rentes hypoth\u00e8ses : ce mode de pr\u00e9paration du chou soumis \u00e0 lactofermentation <\/strong>dans la saumure<\/strong> est bien originaire d\u2019Asie du nord-est<\/strong>. D\u2019ailleurs on consomme la choucroute (appel\u00e9e su\u0101nc\u00e0i en chinois \u9178\u83dc), dans la province du Heilongjiang en Chine, au nord-est en bordure avec la Russie. En Cor\u00e9e, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9, on trouve le fameux kimchi (chou ferment\u00e9 piment\u00e9).<\/p>\n

    La choucroute d\u00e9barque en Alsace …<\/h3>\n

    La choucroute appara\u00eet dans les livres de cuisine en France aux alentours du XV\u00e8me si\u00e8cle<\/strong>. Elle devient tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre en Alsace \u00e0 partir du XVIII\u00e8me si\u00e8cle. C\u2019est un si\u00e8cle plus tard que le plat de la choucroute tel qu\u2019on le connait aujourd\u2019hui prend tout son essor en France au XIV\u00e8me si\u00e8cle. La recette de base de la choucroute garnie<\/strong> : de la choucroute (chou ferment\u00e9) cuite dans du vin blanc (cidre, bi\u00e8re ou champagne suivant les cas) avec un accompagnement de viandes sal\u00e9es, saucisses, charcuterie et pommes de terre \u00e0 l\u2019eau.<\/p>\n

    La choucroute : la plus grande fiert\u00e9 gastronomique des Alsaciens !<\/h3>\n

    La choucroute garnie alsacienne poss\u00e8de des aliments phares comme la saucisse de Francfort, la saucisse de Morteau, le lard de cochon, le jambon, sec, le jarret. Il existe des milliers de variantes diff\u00e9rentes ! Saviez-vous d\u2019ailleurs que les alsaciens sont vraiment fiers de ce patrimoine gastronomique ? En 2018 la \u00ab choucroute d\u2019Alsace \u00bb<\/strong> issue de la fermentation lactique naturelle de feuilles de chou sal\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es en lani\u00e8res devient officiellement prot\u00e9g\u00e9e par appellation IGP <\/strong>Choucroute d\u2019Alsace(Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e),c\u2019est dire !<\/p>\n

    <\/h2>\n

    <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Envie d’une Choucroute Garnie Alsacienne au menu ? Venez d\u00e9couvrir la recette facile de choucroute garnie avec toutes les techniques de pr\u00e9parations et temps de cuisson de la choucroute. En prime, vous d\u00e9couvrirez les origines culinaires surprenantes de la choucroute.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":8212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[1106,2091],"tags":[],"yoast_head":"\nTemps de cuisson choucroute - Recette facile cuisson de la choucroute<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Temps de cuisson choucroute sur Goody : la recette facile de la cuisson de la choucroute pour une choucroute garnie alsacienne r\u00e9ussie !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-choucroute\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Temps de cuisson choucroute - 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