{"id":8252,"date":"2019-09-16T13:27:19","date_gmt":"2019-09-16T11:27:19","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8252"},"modified":"2021-09-30T08:08:37","modified_gmt":"2021-09-30T06:08:37","slug":"temps-de-cuisson-pate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/temps-de-cuisson-pate\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson p\u00e2te bris\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Classique ind\u00e9tr\u00f4nable de la p\u00e2tisserie<\/strong>, la p\u00e2te bris\u00e9e sert de base \u00e0 n\u2019innombrables recettes ! En effet cette pate ultra simple est un \u00e9l\u00e9ment indispensable de vos tartes, tarte tatin, tartelettes, tourtes, quiches<\/strong>. La tarte au citron et les tartes aux fruits sont les deux p\u00e2tisseries pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es des fran\u00e7ais<\/strong> !<\/p>\n

La p\u00e2te bris\u00e9e peut \u00eatre g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e pour des garnitures plus humides<\/strong> que la p\u00e2te sabl\u00e9e.<\/p>\n

Si les industriels rivalisent d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 pour vous offrir des p\u00e2tes bris\u00e9es de qualit\u00e9<\/strong> aussi proches que possible des pates faites maison, force est de constater qu\u2019elles sont souvent bourr\u00e9es de mati\u00e8res grasses peu recommandables ! Exit la p\u00e2te bris\u00e9e<\/strong> du commerce faites vous-m\u00eame votre d\u00e9licieuse p\u00e2te bris\u00e9e<\/strong> !  Suivez tous nos conseils pour une p\u00e2te bris\u00e9e croustillante, a\u00e9r\u00e9e et avec un bon go\u00fbt de beurre<\/strong> sur Goody !<\/p>\n

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<\/i> Temps de cuisson p\u00e2te bris\u00e9e cuite \u00e0 blanc<\/h2>\n

La p\u00e2te enti\u00e8rement cuite \u00e0 blanc<\/strong> est pr\u00e9conis\u00e9e pour les recettes o\u00f9 la garniture risque de d\u00e9tremper la p\u00e2te comme les tartes aux fruits frais une tarte aux fraises, \u00e0 l\u2019ananas ou encore aux framboises ou lorsque la garniture ne n\u00e9cessite pas de cuisson comme pour une tarte ganache chocolat ou encore une tarte \u00e0 la cr\u00e8me chantilly.<\/p>\n

Pour une tarte ou quiche que l\u2019on cuit garnie, il faudra prendre en compte la texture de la garniture<\/strong> pour calculer le temps de cuisson.<\/p>\n

    \n
  • Temps de cuisson p\u00e2te bris\u00e9e \u00e0 blanc :  25 \u2013 30 minutes \u00e0 190<\/strong>\u25e6C<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    M\u00e9thode : <\/strong><\/p>\n

    Foncer votre moule \u00e0 tarte et enlever le surplus de pate. Piquer votre fond de tarte avec une fourchette<\/strong>. D\u00e9poser des haricots et des billes de cuisson dans le fond et enfourner pour 15 minutes. Enlever les haricots et les billes de cuisson et laisser cuire 10 \u2013 15 minutes suppl\u00e9mentaires<\/strong>.<\/p>\n

    Recette p\u00e2te bris\u00e9e au beurre <\/strong><\/p>\n

    Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Farine \u2013 250 g<\/li>\n
    • Beurre \u2013 180 g<\/li>\n
    • Jaune d\u2019\u0153uf \u2013 1<\/li>\n
    • Lait \u2013 50 ml<\/li>\n
    • Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
    • Sucre (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00c9tapes \u00e0 suivre : <\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Mettre la farine dans un saladier.<\/li>\n
      2. Ajouter le beurre mou en morceaux dans la farine.<\/li>\n
      3. Travailler la farine du bout des doigts pour obtenir un m\u00e9lange sabl\u00e9.<\/li>\n
      4. Faire un puit au centre.<\/li>\n
      5. M\u00e9langer le lait et le jaune d\u2019\u0153uf et verser le m\u00e9lange au centre du puit. P\u00e9trir le m\u00e9lange avec la paume de votre main.<\/li>\n
      6. Laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant au moins une heure avant de d\u2019aplatir au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et de foncer votre moule.<\/li>\n<\/ol>\n

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        <\/i> Astuces p\u00e2te bris\u00e9e :<\/h2>\n
          \n
        • N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 aromatiser votre pate bris\u00e9e<\/strong> en fonction de la garniture de vos quiches et tartes : paprika pour une note \u00e9pic\u00e9e, fromage r\u00e2p\u00e9 ou encore.<\/li>\n
        • Pour une cuisson optimale, votre p\u00e2te bris\u00e9e doit faire une \u00e9paisseur<\/strong> maximum et uniforme de 2 \u00e0 3 mm.<\/li>\n
        • Lorsque vous fabriquez des tartes avec des fruits<\/strong> qui d\u00e9gorgent beaucoup comme les abricots, les fraises, les poires et les prunes, saupoudrez votre fond de tarte d\u2019un peu de semoule crue ou de poudre d\u2019amande pour imperm\u00e9abiliser la tarte et \u00e9viter que le jus ne d\u00e9trempe la p\u00e2te \u00e0 tarte lors de la cuisson.<\/li>\n
        • Si vous n\u2019avez pas de moule \u00e0 tarte<\/strong> pourquoi ne pas tenter une tarte rustique au look vintage ? Il vous suffit de placer votre garniture au centre de votre p\u00e2te \u00e0 tarte (laisser 3 cm de bord) et ensuite de ramener les bords sur la garniture. Enfournez et d\u00e9gustez, un vrai r\u00e9gal !<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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