{"id":8643,"date":"2020-04-08T12:33:52","date_gmt":"2020-04-08T10:33:52","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=8643"},"modified":"2020-04-08T12:35:48","modified_gmt":"2020-04-08T10:35:48","slug":"quel-fromage-pour-quel-plat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/quel-fromage-pour-quel-plat\/","title":{"rendered":"Quel fromage pour quel plat?"},"content":{"rendered":"<p><strong>V\u00e9ritable institution en France<\/strong>, le fromage a une place pr\u00e9pond\u00e9rante dans l\u2019identit\u00e9 culinaire fran\u00e7aise dans le monde entier. Avec plus de <strong>1200 vari\u00e9t\u00e9s de fromage<\/strong> uniquement en France, autant dire qu\u2019il y en a pour tous les gouts. Les diff\u00e9rences en termes d\u2019esp\u00e8ce animale, de race de vache, la dur\u00e9e de maturation ou encore de <strong>techniques d\u2019affinage<\/strong> expliquent la grande diversit\u00e9 que l\u2019on retrouve chez ce produit laitier en termes de <strong>go<\/strong><strong>\u00fbt et de parfum<\/strong>. Mais de par leurs diff\u00e9rences en textures et en saveurs, <strong>certains fromages<\/strong> seront mieux mis en valeur dans certains plats que d\u2019autres pour \u00e9merveiller les papilles.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quel fromage pour une raclette\u00a0?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La r\u00e9ussite d\u2019une raclette<\/strong> d\u00e9pend en grande partie du choix de votre <strong>fromage \u00e0 raclette<\/strong><\/p>\n<p>Si les puristes recommandent le <strong>fromage \u00e0 raclette de Suisse<\/strong> qui b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019ailleurs d\u2019une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e<\/p>\n<p>Vous pouvez revisiter votre <strong>raclette<\/strong> avec les fromages suivants qui fondront d\u00e9licieusement sur vos pommes de terre et autres l\u00e9gumes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le mont d\u2019or<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le maroilles<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le ch\u00e8vre<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le reblochon<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le brie<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le camembert<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-8637 aligncenter\" src=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20200408113204\/appareil-raclette-partyclette-fromage-grand-format-noir-ff3-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20200408113204\/appareil-raclette-partyclette-fromage-grand-format-noir-ff3-300x300.jpg 300w, https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20200408113204\/appareil-raclette-partyclette-fromage-grand-format-noir-ff3-150x150.jpg 150w, https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20200408113204\/appareil-raclette-partyclette-fromage-grand-format-noir-ff3.jpg 650w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.az-boutique.fr\/electromenager\/cuisson\/fun-food-et-snacking\/appareil-a-raclette.html\">Appareil \u00e0 raclette<\/a> disponible sur AZ-boutique.fr<\/strong><\/p>\n<h2>Quel fromage pour une fondue savoyarde ?<\/h2>\n<p>Pour r\u00e9ussir ce plat d\u2019hiver dans la pure tradition savoyarde optez pour les fromages \u00e0 p\u00e2te ferme suivants \u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Beaufort (40 %)<\/strong><\/li>\n<li><strong>Abondance (40 %)<\/strong><\/li>\n<li><strong>Emmental de Savoie (20 %)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quel fromage pour un dessert\u00a0?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>En version cheesecake\u00a0:<\/strong> le fromage <strong>embl\u00e9matique du cheesecake<\/strong> demeure le <strong>Philadelphia <\/strong>qui a l\u2019avantage de ne rel\u00e2cher <strong>aucun petit lait<\/strong> et donc ne mouillera pas sa base. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la <strong>ricotta<\/strong> ou de la <strong>cr\u00e8me fra<\/strong><strong>\u00eeche<\/strong>, mais attention il vous faudra y ajouter un peu de ma\u00efzena pour absorber l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Pour un tiramisu\u00a0:<\/strong> Le tiramisu est indissociable du mascarpone, ce fameux fromage italien oncteux et cr\u00e9meux mais un peu calorique il faut l\u2019avouer. Pour une version light de votre <strong>tiramisu,<\/strong> remplacez votre mascarpone par du <strong>fromage blanc 0 %,<\/strong> de la <strong>ricotta<\/strong> ou encore des petits suisse.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quel fromage pour une pizza\u00a0?<\/h2>\n<p>Pour une pizza il vous faudra avant tout opter pour un fromage app\u00e9tissant qui aura une bonne tenue \u00e0 la cuisson avec une texture l\u00e9g\u00e8rement filante, sera bien coulant bien pas trop gras pour \u00e9viter le fameux d\u00e9p\u00f4t d\u2019huile au-dessus de la pizza.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La mozarella\u00a0:<\/strong> c\u2019est la championne toute cat\u00e9gories des <strong>fromages \u00e0 pizza<\/strong>, avec <strong>sa p<\/strong><strong>\u00e2te filante<\/strong> elle saura apporter une <strong>touche app\u00e9tissante \u00e0 votre pizza<\/strong> que vous la r\u00e2piez au-dessus ou que la d\u00e9posiez en lamelles.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le gorgonzola<\/strong>: avec son <strong>go<\/strong><strong>\u00fbt persill\u00e9 \u00e0 la fois doux et piquant<\/strong>, le gorgonzola apportera du gout et du charact\u00e8re \u00e0 votre pizza. Il est d\u2019ailleurs l\u2019un des fromages utilis\u00e9s dans la fameuse <strong>pizza \u2018quatre fromages\u2019<\/strong>. On peut le remplacer par du fromage bleu qui est tr\u00e8s similaire en go\u00fbt et en texture.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Parmesan\u00a0:<\/strong> ce <strong>fromage \u00e0 p<\/strong><strong>\u00e2te dure<\/strong> doit \u00eatre incorpor\u00e9 en p\u00e9pites, r\u00e2p\u00e9, ou en copeaux en <strong>fin de cuisson ou \u00e0 la sortie du four<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gruy\u00e8re\u00a0: <\/strong>avec une <strong>texture filante<\/strong>, elle vous permet d\u2019avoir une <strong>pizza <\/strong><strong>\u00e0 la garniture bien coulante<\/strong> tout en y apportant une touche de douceur.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quel fromage pour un hamburger\u00a0?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un <strong>bon hamburger<\/strong> c\u2019est l\u2019association gagnant d\u2019un <strong>pain bien moelleux<\/strong>, d\u2019une <strong>viande bien juteuse<\/strong> et bien \u00e9videment d\u2019un <strong>fromage bien fondant<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cheddar\u00a0:<\/strong> alli\u00e9 incontournable er classique du hamburger gr\u00e2ce \u00e0 sa texture fondante et sa couleur l\u00e9g\u00e8rement orang\u00e9 qui cr\u00e9e un <strong>app\u00e9tissant jeu de textures <\/strong>avec les autres ingr\u00e9dients de votre burger.<\/li>\n<li><strong>Moterey Jack :<\/strong> ce fromage sans croute est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des afinidos du hamburger aux \u00c9tats-Unis gr\u00e2ce \u00e0 sa <strong>texture souple et sa saveur douce<\/strong>. On y ajoute des poivrons doux, du romarin, des piments haba\u00f1ero, de l&#8217;ail et des jalape\u00f1os pour fabriqu\u00e9 le <strong>Pepper Jack<\/strong> un peu plua relev\u00e9. Si vous ne trouvez pas de Monterey Jack, vous pouvez le remplacer par de <strong>l\u2019Edam ou du Gouda<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Fromage bleu\u00a0:<\/strong> id\u00e9al pour un burger avec du caract\u00e8re mais toujours gourmand.<\/li>\n<li><strong>Fromage \u00e0 raclette\u00a0:<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 sa texture fondante ce fromage saura \u00e9galement sublimer vos hamburgers. Et pourquoi pas de d\u00e9licieux hamburger apr\u00e8s une soir\u00e9e raclette\u00a0?<\/li>\n<li><strong>Mozzarella\u00a0:<\/strong> ce fromage \u00e0 la pate filante est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans les hamburger aux \u00c9tats-unis.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V\u00e9ritable institution en France, le fromage a une place pr\u00e9pond\u00e9rante dans l\u2019identit\u00e9 culinaire fran\u00e7aise dans le monde entier. 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