{"id":9934,"date":"2022-03-07T15:14:08","date_gmt":"2022-03-07T14:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?p=9934"},"modified":"2022-03-08T06:04:15","modified_gmt":"2022-03-08T05:04:15","slug":"tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/","title":{"rendered":"Tous les secrets de la cuisson de la daurade"},"content":{"rendered":"

Pleins feux sur la cuisson de l\u2019un des poissons<\/strong> les plus pris\u00e9s en cuisine : la daurade ! Ce poisson savoureux et peu on\u00e9reux se d\u00e9guste en pleine saison en mars, avril, mai, juin, juillet, ao\u00fbt et septembre et en primeur pendant le mois de f\u00e9vrier.\u00a0 Si vous pensiez que daurade<\/strong> et tout simplement une autre fa\u00e7on d\u2019orthographier dorade ce n\u2019est pas tout \u00e0 fait vrai ! En effet il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de dorades<\/strong> dont la dorade royale qui est la seule qui puisse vraiment \u00eatre orthographi\u00e9e daurade ! Comme la chair de la daurade est assez fragile<\/strong> il faut \u00eatre assez pr\u00e9cis lors de la pr\u00e9paration surtout en ce qu\u2019il s\u2019agit des temps de cuisson.<\/p>\n

Cuisson daurade au four<\/h2>\n

L\u2019une des m\u00e9thodes les plus pris\u00e9es<\/strong> pour la cuisson de la daurade demeure sans conteste la cuisson au four\u00a0; une m\u00e9thode qui permet de sublimer la chair de ce poisson\u00a0! De plus cette m\u00e9thode vous permet de cuisiner sans ajout de mati\u00e8re grasse ou avec tr\u00e8s peu de mati\u00e8re grasse<\/strong>.<\/p>\n

Temps de cuisson dorade en papillote<\/strong><\/p>\n

Pour une Dorade moyenne de 500 \u00e0 600 g\u00a0: <\/strong>20 \u00e0 25 minutes au four \u00e0 180\u00b0<\/p>\n

\u00c9tapes \u00e0 suivre\u00a0:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0<\/li>\n
  2. \u00c9cailler, vider, puis rincer les daurades.<\/li>\n
  3. Laver et nettoyer un oignon<\/strong>, une tomate et un citron.<\/li>\n
  4. Peler l\u2019oignon<\/strong> et le d\u00e9couper en rondelles, puis d\u00e9couper en rondelles le citron et la tomate.<\/li>\n
  5. Badigeonner la daurade pr\u00e9alablement assaisonn\u00e9e avec du sel et du poivre (int\u00e9rieur et ext\u00e9rieur) avec un peu d\u2019huile d\u2019olive et la placer dans du papier aluminium.<\/li>\n
  6. Couper en tranches les citrons<\/strong>, l\u2019oignon<\/strong> et les tomates<\/strong>.<\/li>\n
  7. Couvrir le poisson avec les tranches de citron, d\u2019oignon et de tomates.<\/li>\n
  8. Fermer la feuille d\u2019aluminium<\/strong> pour fermer les papillotes<\/strong>.<\/li>\n
  9. Enfourner pendant 20min.<\/li>\n<\/ol>\n

    Temps de cuisson daurade grill\u00e9e au four<\/strong><\/p>\n

    Cette m\u00e9thode de cuisson tr\u00e8s proche de la pr\u00e9c\u00e9dente<\/strong> se r\u00e9alise cependant sans envelopper votre poisson dans du papier aluminium.<\/p>\n

    Temps de cuisson pour une daurade d\u2019environ 1 kg<\/strong>\u00a0: 20 minutes au four.<\/p>\n

    \u00c9tapes \u00e0 suivre\u00a0: <\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Vider votre poisson<\/strong> mais garder la peau et les \u00e9cailles.<\/li>\n
    2. Laver 4 branches de romarin et de laurier ainsi qu\u2019un citron moyen<\/li>\n
    3. Rincer le poisson et l\u2019\u00e9ponger<\/li>\n
    4. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 240 \u00b0C.<\/li>\n
    5. Badigeonner la dorade avec du gros sel<\/li>\n
    6. Faire saisir votre daurade<\/strong> dans une po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n
    7. Ensuite poser la daurade dans un plat \u00e0 four puis couvrir de\u00a0laurier et de romarin et un citron moyen coup\u00e9 en quartier.<\/li>\n
    8. Glisser dans votre four pr\u00e9chauff\u00e9<\/strong> et le laisser pendant 20 minutes et le retourner \u00e0 mi-cuisson.<\/li>\n<\/ol>\n

      Cuisson daurade au court-bouillon<\/h2>\n

      Si vous souhaitez un autre mode de cuisson<\/strong> qui saura sublimer la daurade<\/strong>\u00a0; la cuisson au court-bouillon<\/strong> saura tr\u00e8s certainement s\u00e9duire vos papilles<\/strong>\u00a0! Mais il faut savoir que le succ\u00e8s d\u2019une daurade au court-bouillon<\/strong> r\u00e9side surtout dans le temps de cuisson<\/strong>\u00a0! Suivez le guide<\/strong> pour pocher votre poisson au court-bouillon. <\/strong>Nous vous proposons ici un court-bouillon cr\u00e9ole.<\/p>\n

      Temps de cuisson pour une daurade d\u2019un kg\u00a0: <\/strong>18 minutes.<\/p>\n

      \u00c9tapes \u00e0 suivre\u00a0:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Verser un filet d\u2019huile d\u2019olive dans une sauteuse<\/a>, puis y faire revenir le persil, un oignon hach\u00e9, le concentr\u00e9 et les quartiers de tomates<\/strong>. Puis ajouter l\u2019eau et laisser mijoter \u00e0 couvert 1 minute.<\/li>\n
      2. Assaisonner avec\u00a0un peu de sel et de poivre<\/li>\n
      3. Ajouter le poisson<\/strong> et laisser mijoter<\/strong> environ 18 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Pleins feux sur la cuisson de l\u2019un des poissons les plus pris\u00e9s en cuisine : la Daurade ! Dorade et daurade connaissez vous vraiment la diff\u00e9rence ?<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":9935,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[1106,2091],"tags":[],"yoast_head":"\nTous les secrets de la cuisson de la daurade - Goody<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"[:fr]Tous les secrets de la cuisson de la daurade [:] - Goody\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[:fr]Pleins feux sur la cuisson de l\u2019un des poissons les plus pris\u00e9s en cuisine : la Daurade ! Dorade et daurade connaissez vous vraiment la diff\u00e9rence ? [:]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Goody\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-03-07T14:14:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-08T05:04:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20220307150300\/Temps-de-dorade-photo.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Axouille\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Axouille\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/\",\"url\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/\",\"name\":\"[:fr]Tous les secrets de la cuisson de la daurade [:] - Goody\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-03-07T14:14:08+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-08T05:04:15+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tous les secrets de la cuisson de la daurade\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/\",\"name\":\"Goody\",\"description\":\"Site de cuisine by az-boutique\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd\",\"name\":\"Axouille\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg\",\"contentUrl\":\"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg\",\"caption\":\"Axouille\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"[:fr]Tous les secrets de la cuisson de la daurade [:] - Goody","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"[:fr]Tous les secrets de la cuisson de la daurade [:] - Goody","og_description":"[:fr]Pleins feux sur la cuisson de l\u2019un des poissons les plus pris\u00e9s en cuisine : la Daurade ! Dorade et daurade connaissez vous vraiment la diff\u00e9rence ? [:]","og_url":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/","og_site_name":"Goody","article_published_time":"2022-03-07T14:14:08+00:00","article_modified_time":"2022-03-08T05:04:15+00:00","og_image":[{"width":800,"height":400,"url":"https:\/\/cdn.goody.buzz\/media\/20220307150300\/Temps-de-dorade-photo.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Axouille","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Axouille","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/","url":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/","name":"[:fr]Tous les secrets de la cuisson de la daurade [:] - Goody","isPartOf":{"@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website"},"datePublished":"2022-03-07T14:14:08+00:00","dateModified":"2022-03-08T05:04:15+00:00","author":{"@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/goody.buzz\/uk\/tous-les-secrets-de-la-cuisson-de-la-daurade\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tous les secrets de la cuisson de la daurade"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#website","url":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/","name":"Goody","description":"Site de cuisine by az-boutique","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/dbbe2c92cdc44587e10a5ee12cca62cd","name":"Axouille","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg","contentUrl":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/55057dff18102c3d96a25d84068ac180?s=96&r=g&d=https%3A%2F%2Fgoody.buzz%2Fwp-content%2Fthemes%2FSocialChef%2Fimages%2Favatar.jpg","caption":"Axouille"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9934"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9934"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9941,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9934\/revisions\/9941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goody.buzz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}