Découvrez toutes les idées recette de communauté Goody à base de l’un des ingrédients phares des cuisines du monde entier : la pomme de terre. Aussi appelée patate dans le langage familier cette plante consommée depuis le XIXe siècle n’est ni plus ni moins que le légume préféré des français. Ce légume est surtout connu pour être hyper versatile grâce à sa diversité en termes de calibres et type de chair. Les modes de cuisson pour le sublimer sont quasi illimités : mijoté, en chips, à l’étouffé, soufflé, sautée, en tajine. Gratin de pommes de terre, gratin dauphinois, tartiflette, purée de pommes de terre et hachis parmentier font partie de nos plats préférés. Ce légume-racine a aussi l’avantage d’être présent toute l’année.
Quelle pomme de terre choisir pour quelle recette ?
Pour un gratin de pommes de terre ou des plats mijotés:
Pour un gratin de pommes de terre ou des plats mijotés comme un pot-au-feu et un ragoût optez pour des variétés à la chair ferme : Anabelle, Amandine, Charlotte, Ratte, Roseval.
Pour une salade de pommes de terre, des pommes de terre vapeur ou rissolées :
Pour ces recettes optez pour des variétés de pomme de terre à la chair relativement ferme avec une bonne tenue à la cuisson : l’Amandine, la Charlotte ou la Roseval à la chair rosée.
Pour des pommes de terre au four :
Pour une bonne recette de pommes de terre au four, en papillote, pomme de terre farcies, pomme de terre en robe de champs, une variété se démarque particulièrement : la Samba. Sa taille moyenne est parfaite en accompagnement d’un poulet rôti ou d’un magret de canard. Pas besoin de la peler, il vous suffit de brosser la peau pour enlever la terre et la mettre au four.
Pour une purée de pommes de terre, des gnocchis, une soupe ou un potage :
Ces recettes nécessitent l’utilisation de variétés de pommes de terre à la chair tendre et farineuse : Bintje, Caesar, Marabel, ou Monalisa.
Pour des frites :
Pour des frites bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur pensez aux pommes de terre à la chair farineuse : Bintje et Caesar.
Quand la pomme de terre nous en fait voir de toutes les couleurs
Pour allier plaisir gustatif et visuel pensez aux pommes de terre colorées. Cependant privilégiez ces variétés pour une cuisson à sec : frites, chips. Une fois cuites dans l’eau la couleur a tendance à perdre de son intensité. Parmi les variétés les plus connues, la Salad Blue à la chair violette, la Rote Emmalie à la chair rose ou encore la Blue Congo à la chair pourpre.
Recettes faciles, recettes simples : découvrez toutes les recettes de la communauté Goody pour sublimer la pomme de terre
Quelques gousses d’ail, de la ciboulette, des échalotes, du persil, des herbes de Provence ou un soupçon de muscade vous permettent de sublimer ce produit du quotidien. Pensez au gratin dauphinois ou à la pomme de terre en robe des champs pour accompagner le rôti du dimanche ou à une salade de pomme de terre en entrée. A vos marques, prêts ? Dégustez !
Ziva
cassandre
Guillaume
