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La recette de foie gras vapeur, d’une simplicité enfantine, conservera au foie toute son onctuosité et permettra une découpe en tranches nettes.
- Preparation time
- 15 min
- Cooking time
- 20 min
- Difficulty
- easy
- Serves
- 6 people
- Meal cost
- $$$
- Meal course
-
Appetizers
Starters
Cold Starters
Toasts
- Posted by
- Posted on
- Thursday December 7th, 2017
- Dénerver les 2 lobes du foie.
- Les assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Le reconstituer et l'envelopper bien serré dans le sens de la longueur dans 1 rectangle de film étirable (type Scelofrais), puis dans un second morceau qui entourera le foie dans le sens de la largeur, puis un 3ème morceau de film à nouveau dans le sens de la longueur et enfin un 4ème morceau cette fois dans le sens de la largeur.
- Poser le foie emballé dans un panier vapeur au-dessus d'un peu d'eau frémissante.
- Le faire cuire à couvert durant 20mn.
- Le laisser refroidir puis le mouler en forme de bûche avant de le mettre au moins 12h au réfrigérateur.
- Défaire les films successifs et servir seul ou accompagné par ex. de figues ou pommes rôties, de chutney etc...
- Preparation time
- 15 min
- Cooking time
- 20 min
- Difficulty
- easy
- Serves
- 6 people
- Meal cost
- $$$
- Meal course
-
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- Thursday December 7th, 2017
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