Foie gras à la vapeur

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La recette du foie gras vapeur, d’une simplicité enfantine, conservera au foie toute son onctuosité et permettra une découpe en tranches nettes. On pourra le servir à l’apéritif présenté sur de petits toasts. Il sera également délicieux en entrée avec des tranches de pain d’épices légèrement toastées.

Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
€€€
Type de repas
Apéritif
Entrées
Entrées froides
Toasts
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
foie gras
1
Sel, poivre
Noix de muscade
  1. Dénerver les 2 lobes du foie.
  2. Les assaisonner de sel, poivre et muscade.
  3. Reconstituer le foie et l'envelopper bien serré dans le sens de la longueur dans 1 rectangle de film étirable (type Scelofrais), puis dans un second morceau qui entourera le foie dans le sens de la largeur, puis un 3ème morceau de film à nouveau dans le sens de la longueur et enfin un 4ème morceau cette fois dans le sens de la largeur.
  4. Poser le foie emballé dans un panier vapeur au-dessus d'un peu d'eau frémissante.
  5. Le faire cuire à couvert durant 20mn.
  6. Le laisser refroidir puis le mouler en forme de bûche avant de le mettre au moins 12h au réfrigérateur.
  7. Défaire les films successifs et servir seul ou accompagné par ex. de figues ou pommes rôties, de chutney etc...
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15 min
Temps de cuisson
20 min
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
€€€
Type de repas
Apéritif
Entrées
Entrées froides
Toasts
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Ingrédients

Métrique US
foie gras
1 unité
Sel, poivre
Noix de muscade
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