Recipe : [:fr]La meilleure recette de nems au porc[:] - Goody

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Preparation time: 30 min
Cooking time: 5 min
Serves: 5 people
Meal cost: $$

Meal course: Appetizers
Waffles & Doughnuts
Hot Starters
Puffs & Bricks
Posted by: guillaume
Posted on: Monday June 11th, 2018

Ingredients

Metric US

galettes de riz: 20; 20
porc haché: 500 grams; 1.1 pounds
dehydrated black mushrooms: 50 grams; 1.77 ounces
onion: 1; 1
pousse de soja: 100 grams; 3.53 ounces
carot: 1; 1
Fresh coriander: 1 bunch; 1 bunch
garlic cloves: 2; 2
Nuoc Mam sauce: 2 centiliters; 0.08 cup
Salt: 2 Pinches; 2 Pinches
Powdered sugar: 20 grams; 0.09 cup
cooking oil: 1 liter; 1 liter
Thick rice vermicelli: 50 grams; 1.77 ounces

Commencez par éplucher les carottes et les râper à l’aide d’une rape. Coupez l’ail finement et la coriandre. Pelez et hachez l’oignon. Coupez les pousses de soja en 2.
Mettez à tremper les vermicelles ainsi que les champignons noirs à l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Laissez égouttez à l’aide d’une passoire ou d'un égouttoir. Coupez les vermicelles en tronçon de 5cm de longueur. Coupez les champignons noirs en fine lamelles.
Dans un grand bol, vous pouvez mélanger les champignons, les pousses de soja et les vermicelles découpés aux herbes aromatiques. Il est aussi possible de rajouter d’autres légumes. Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez de sauce Nuoc Mam, de sel, de sucre et faites attention à bien mélanger le tout.
Ensuite, pour la préparation des nems, trempez les galettes de riz une à une dans de l’eau chaude et posez une cuillère de farce à base de vermicelles et de légumes sur le centre de la galette, et refermez en rabattant les bords de la galette. Faites-en un rouleau et humidifiez le bout et bien sceller.
La cuisson des nems se fait dans un wok, si vous n’en avez pas il est toujours possible d’utiliser une friteuse ou même une grande poêle à frire.
Mettez à votre disposition une passoire que vous recouvrirez de papier absorbant. Une fois que l’huile est chaude, vous pourrez commencer à plonger les rouleaux par 5 ou plus, dépendant de la taille de votre récipient de cuisson. Laissez cuire jusqu’à qu’ils se dorent et retirez les de l’huile et les poser dans la passoire pour les égoutter. Répétez le processus.
Une fois que vous aurez cuit tous les nems, servez bien chaud avec une sauce bien épicée pour optimiser votre dégustation ! Vous allez vous régaler !