Recipe : La meilleure recette de nems au porc

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Cette spécialité nous vient tout droit du Vietnam, elle se constitue d’une galette de riz qui garnie d’une farce à base de volaille, de porc ou de crustacés, puis le tout est frit vivement. En fait en vietnamien, nem signifie “pâté frit”.

Vous pouvez accompagner vos nems avec de la salade verte, de la menthe et de la coriandre ! La sauce traditionnelle qu’on sert comme accompagnement des nems est un mélange de nuoc-mâm et d’eau, avec du sucre et du citron.

Ici, je vous propose ma recette hyper facile de nems au porc !

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 5 min
Parts: 5 personnes
Coût: €€

Type de repas: Apéritif
Beignets & fritures
Entrées chaudes
Feuilletés & bricks
Publiée par: guillaume
Publiée le: lundi 11 juin 2018

Ingrédients

Metric US

galettes de riz: 20; 20
porc haché: 500 grammes; 1.1 livres
Champignon(s) noir(s) déshydraté(s): 50 grammes; 1.77 onces
oignon: 1; 1
pousse de soja: 100 grammes; 3.53 onces
carotte: 1; 1
Coriandre fraîche: 1 botte; 1 botte
gousses d'ail: 2; 2
Sauce Nuoc mam: 2 centilitres; 0.08 tasse
sel: 2 pincées; 2 pincées
sucre en poudre: 20 grammes; 0.09 tasse
huile de friture: 1 litre; 1 litre
vermicelle de riz: 50 grammes; 1.77 onces

Commencez par éplucher les carottes et les râper à l’aide d’une rape. Coupez l’ail finement et la coriandre. Pelez et hachez l’oignon. Coupez les pousses de soja en 2.
Mettez à tremper les vermicelles ainsi que les champignons noirs à l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Laissez égouttez à l’aide d’une passoire ou d'un égouttoir. Coupez les vermicelles en tronçon de 5cm de longueur. Coupez les champignons noirs en fine lamelles.
Dans un grand bol, vous pouvez mélanger les champignons, les pousses de soja et les vermicelles découpés aux herbes aromatiques. Il est aussi possible de rajouter d’autres légumes. Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez de sauce Nuoc Mam, de sel, de sucre et faites attention à bien mélanger le tout.
Ensuite, pour la préparation des nems, trempez les galettes de riz une à une dans de l’eau chaude et posez une cuillère de farce à base de vermicelles et de légumes sur le centre de la galette, et refermez en rabattant les bords de la galette. Faites-en un rouleau et humidifiez le bout et bien sceller.
La cuisson des nems se fait dans un wok, si vous n’en avez pas il est toujours possible d’utiliser une friteuse ou même une grande poêle à frire.
Mettez à votre disposition une passoire que vous recouvrirez de papier absorbant. Une fois que l’huile est chaude, vous pourrez commencer à plonger les rouleaux par 5 ou plus, dépendant de la taille de votre récipient de cuisson. Laissez cuire jusqu’à qu’ils se dorent et retirez les de l’huile et les poser dans la passoire pour les égoutter. Répétez le processus.
Une fois que vous aurez cuit tous les nems, servez bien chaud avec une sauce bien épicée pour optimiser votre dégustation ! Vous allez vous régaler !