Gateau au chocolat recouvert d’une mousse café

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Preparation time
2 h
Difficulty
moderate
Meal course
Desserts
Loaf Cake
Snack & Tea Party
Mousses
Posted by
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Ingredients

Metric US
Black baking chocolate
200 grams
Flour
80 grams
Butter
125 grams
baking powder
1 packet
Eggs
4
Sugar
125 grams
strong espresso coffee
2 tablespoons
Eggs
4
single cream
25 centiliters
milk
12 centiliters
Gélatine
1 sheet
  1. Préchauffer votre four à 180°C et beurrer votre moule
  2. Dans un saladier faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir légèrement.
  3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et tamiser votre farine.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs un à un ainsi que le sucre graduellement à votre mélange chocolat-beurre tout en mélangeant entre chaque ajout.
  5. Verser la farine graduellement dans le mélange.
  6. Faire monter les blancs en neige.
  7. Verser dans votre moule préalablement beurré.
  8. Enfourner pendant 20 à 25 mins.
  9. Laisser refroidir votre gateau à la sortie du four. Attelez-vous à la préparation de votre mousse café entre-temps.
  10. Pour la préparation de votre mousse café : Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  11. Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Enlever du feu et ajouter le café.
  12. Verser graduellement sur la mélange sucre-jaunes d'oeuf en veillant à bien délayer avec un fouet.
  13. Verser la crème liquide dans le mélange.
  14. Reverser dans une casserole, faire épaissir le tout sur feu doux et ajouter la feuille de gélatine.
  15. Laisser refroidir.
  16. Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation refroidi.
  17. Mettre une heure au refrigérateur. Décorer votre gateau au chocolat avec votre mousse café.
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2 h
Difficulty
moderate
Meal course
Desserts
Loaf Cake
Snack & Tea Party
Mousses
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Ingredients

Metric US
Black baking chocolate
200 grams
Flour
80 grams
Butter
125 grams
baking powder
1 packet
Eggs
4 units
Sugar
125 grams
strong espresso coffee
2 tablespoons
Eggs
4 units
single cream
25 centiliters
milk
12 centiliters
Gélatine
1 sheet
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