Pesto – Stand Mixer – Kitchenaid

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Preparation time
10 min
Difficulty
easy
Meal course
Sauces
Salted Sauces
Posted by
Posted on

Ingredients

Metric US
Parmesan cheese
30 grams
Pecorino Romano
60 grams
Fresh basil
60 grams
Pignon de pin grillés
40 grams
garlic clove
2
extra virgin olive oil
120 milliliters
Sel et poivre noir fraîchement moulu
  1. A l’aide du tranchoir/râpe à cylindres équipé du cylindre à râper fin, râpez le fromage à la vitesse 4
  2. Dans un blender, incorporez du basilic, des pignons de pin, de l’ail et mixez pour en faire une purée. Ajoutez-y de l’huile d’olive extra vierge en laissant tourner, jusqu’à ce que l’huile soit bien absorbée. Placez ce mélange onctueux dans un saladier et ajoutez-y le fromage râpé. Assaisonnez selon votre convenance. Conservez dans un récipient hermétique et conservez au frigo. Vous pouvez aussi l’utiliser dans l’immédiat.
  3. Si vous souhaitez rajouter une touche de saveur à votre pesto, pensez à y ajouter de la pistache et à remplacer le basilic par des feuilles de menthe, et les pignons par des pistaches déjà décortiquées. C’est une excellente manière d’innover et surtout de varier les goûts ! Vous allez adorer !
  4. Accompagnez votre pesto avec des aubergines grillées par exemple ou encore de l’agneau rôti.
  5. Si vous n’êtes pas fan de basilic encore une fois, il est possible de rajouter de la roquette et aussi y rajouter du fromage de chèvre frais ! Cette recette de pesto est excellente pour accompagner une bruschetta en entrée ou des artichauts à l’huile d’olive !
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Pecorino Romano
60 grams
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