Recipe : Pesto - Stand Mixer - Kitchenaid

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Cette sauce d’origine italienne, à la base parfumée au basilic, est largement utilisée pour accompagner les traditionnels plats de pastas ! Désormais devenu un incontournable dans nos cuisines, la sauce pesto peut aussi accompagner vos pizzas ou en garniture à vos paninis ! Vous pouvez également faire usage d’autres herbes aromatiques telles que de la menthe, de la coriandre, du persil, de la sauge et aussi de la roquette ! Tentez la réalisation du pesto avec le stand mixer de Kitchenaid, le résultat sera exceptionnel ! Cette recette est pour 20 cl de pesto.

Temps de préparation: 10 min
Difficulté: Facile

Type de repas: Sauces
Sauces salées
Publiée par: guillaume
Publiée le: mercredi 26 septembre 2018

Ingrédients

Metric US

Parmesan: 30 grammes; 1.06 onces
Pecorino Romano: 60 grammes; 2.12 onces
Basilic frais: 60 grammes; 2.5 tasses
Pignon de pin grillés: 40 grammes; 1.41 onces
gousse d'ail: 2; 2
huile d'olive vierge extra: 120 millilitres; 120 millilitres
Sel et poivre noir fraîchement moulu

A l’aide du tranchoir/râpe à cylindres équipé du cylindre à râper fin, râpez le fromage à la vitesse 4
Dans un blender, incorporez du basilic, des pignons de pin, de l’ail et mixez pour en faire une purée. Ajoutez-y de l’huile d’olive extra vierge en laissant tourner, jusqu’à ce que l’huile soit bien absorbée. Placez ce mélange onctueux dans un saladier et ajoutez-y le fromage râpé. Assaisonnez selon votre convenance. Conservez dans un récipient hermétique et conservez au frigo. Vous pouvez aussi l’utiliser dans l’immédiat.
Si vous souhaitez rajouter une touche de saveur à votre pesto, pensez à y ajouter de la pistache et à remplacer le basilic par des feuilles de menthe, et les pignons par des pistaches déjà décortiquées. C’est une excellente manière d’innover et surtout de varier les goûts ! Vous allez adorer !
Accompagnez votre pesto avec des aubergines grillées par exemple ou encore de l’agneau rôti.
Si vous n’êtes pas fan de basilic encore une fois, il est possible de rajouter de la roquette et aussi y rajouter du fromage de chèvre frais ! Cette recette de pesto est excellente pour accompagner une bruschetta en entrée ou des artichauts à l’huile d’olive !