Petits farcis niçois aux légumes d'été

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Couper les tomates en 2 horizontalement et les évider délicatement.
Réserver la chair et placer les tomates dans un plat à gratin huilé.
Couper les courgettes également en 2.
Peler les oignons puis les faire blanchir à l'eau salée avec les courgettes durant 10mn puis les rafraîchir à l'eau froide.
Evider les courgettes dont on réserve la chair et les disposer avec les tomates.
Couper les oignons en 2 et enlever les coques intérieures pour ne garder que la plus grande.
Hacher le 4ème oignon et le faire suer 10mn à l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter les viandes hachées avec l'ail écrasé, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et faire revenir l'ensemble pendant 5mn à feu vif.
Incorporer ensuite la chair des légumes hachée (tomates, courgettes et oignons) et faire cuire doucement l'ensemble 20 à 30mn après l'avoir salé et poivré.
Faire tremper la mie de pain sans la croûte dans un bol de lait.
Faire préchauffer le four à 180°.
Faire refroidir l'ensemble viandes et légumes puis y incorporer le persil et le basilic ciselés, l'oeuf et la mie de pain pressée et bien mélanger le tout.
Corriger l'assaisonnement et garnir les légumes de farce.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure.
Enfourner le plat à gratin et faire cuire les farcis durant 1h en les arrosant de temps en temps de jus de cuisson.