Recipe : Cailles au cidre et aux pommes

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Epluchez les pommes et ensuite coupez-les en cubes.
Hachez finement les oignons.
Dans une cocotte chaufée avec un filet d'huile d'olive faites dorer les cailles de tous les côtés.
Quand les cailles sont colorées, ajoutez les oignons et les pommes pour faire revenir pendant quelques minutes. Salez, poivrez, mettez les feuilles de laurier et le bouquet d'herbes de Provence .
Versez le cidre dans la cocotte pour recouvrir entièrement les cailles et laisser mijoter 1h à feux doux avec le couvercle mi-fermé.
Servez les cailles avec votre accompagnement préféré.