Recettes " Entrées "

Bienvenue dans la catégorie Recette Entrées de la communauté Goody ! Après s’être ouvert l’appétit avec un apéritif et une éventuelle mise en bouche, il vous faudra trouver une idée de recette pour une entrée avant de continuer votre repas. Dans le repas gastronomique des français, l’entrée se déguste traditionnellement avant le plat de résistance (autrement dit le plat principal) elle peut être précéder du service d’un apéritif et d’une mise en bouche. On distingue les entrées froides des entrées chaudes. Découvrez les idées recettes d’entrées mises en ligne par les Goodistas : vous trouverez quantité d’idées recettes faciles ou plus élaborées pour vos entrées froides ou chaudes, végétariennes, salées voire sucrées et aussi des recettes d’entrées pour les fêtes. Il y’en aura pour tous les goûts, tous les niveaux de cuisine et tous les budgets.

Un nuage de conseils pour les bienséants :

Un plat en entrée se doit d’être ni trop riche, ni trop frugal d’ailleurs, pour pouvoir bien laisser profiter vos hôtes de la suite du repas, il met en valeur le savoir-faire d’un cuisinier et son goût pour la présentation. Considérez que l’entrée est le début des hostilités comme le dit le proverbe, l’entrée en matière, l’avant-goût de ce qui va suivre pour vos convives, elle se doit d’être de qualité. Dans les restaurants français et dans d’autres pays d’Europe mais aussi d’Amérique du Sud, l’entrée fait partie intégrante du menu. On distingue les entrées froides des entrées chaudes.

Un soupçon d’histoire pour les curieux :

A l’heure actuelle, il est commun de confondre entrée et hors d’œuvre. En réalité, le hors d’œuvre est le second plat qu’on sert lors d’un repas, il est précédé par le potage dans un repas traditionnel occidental classique. Par contre, saviez-vous qu’au Au XIXème siècle les entrées n’étaient servis qu’en 5^ème position après la ou les mises en bouche, le potage, le hors d’œuvre et les relevés et avant le rôt (plat principal), les entremets et le dessert?

Un brin d’inspiration pour les audacieux :

• Entrées froides ou entrées chaudes, choisissez le plat qui émoustillera les papilles de vos invités, voici nos conseils :
• Pour vos salades : ne vous contentez pas de la traditionnelle salade verte qu’on vend dans tous les supermarchés, il existe des quantités de variétés de salades intéressantes pour leur goût et leur texture en bouche comme par exemple : roquette, mâche, batavia, scarole, laitue romaine (très croquante), pissenlits, pousses d’épinard, pourpier, cresson, feuille de chêne…
• Pour une entrée originale : laissez-vous tenter par des saveurs culinaires d’ailleurs : rouleaux de printemps, tofu, houmous, guacamole, wraps salés, salade exotique.
• En été : pour une entrée légère et rafraîchissante : privilégiez des produits frais de saisons et les légumineuses : quinoa, boulgour, lentilles, crudités (betteraves, tomates, fanes de radis et de carottes, asperges).
• Entrés chaudes : Ne boudez pas la soupe, et les recettes d’antan – gaspacho, velouté de carottes, soupe de potimarron, tomates farcies, velouté de petits pois, mini-gratins de choux-fleurs.
• Pour vos entrées de fête : Misez sur un produit de la mer pour honorer vos convives a toujours fait bel effet : saumon fumé, gambas, Salade de crevettes, Crevettes grises, Tartare de thon, Carpaccio de poisson, petit blinis au tarama.