La pogne de Romans

La pogne de Romans

Partagez votre photo

Partagez votre oeuvre d’art avec la communauté !
.jpg, .png acceptés, 2 Mo max.



  • L’Utilisateur est responsable de ses contenus et doit s’assurer de la détention de l’ensemble des droits de propriété intellectuelle et industrielle, ou à défaut, des autorisations et licences y afférents, relatifs aux éléments qu’il utilise, diffuse et publie sur ce site.
  • Il n’est pas possible d’utiliser un logo ou une image dont on dispose pas des droits.
  • L’Utilisateur est informé que toute allégation ou imputation d'un fait qui porte atteinte à l'honneur ou à la considération de la personne ou du corps auquel le fait est imputé est constitutif de diffamation.
  • La tenue sur un site de propos notamment diffamatoires, calomnieux, injurieux ou racistes à l'égard d'une personne, peut entraîner un bannissement et être poursuivie.
  • Sont interdits les contenus à caractère obscène, pornographique, violent, etc.

    Pour en savoir plus sur nos Conditions Générales d'Utilisation, Veuillez cliquer ici.

1 étoile2 étoiles3 étoile4 étoiles5 étoiles

Recette notée 5,00/5 par 4 personne(s)

Loading...

La pogne est une spécialité de la ville de Romans-sur-Isère en Ardèche. Sa fabrication remonte au Moyen-Age où elle était traditionnellement confectionnée à Pâques. A l’occasion de cette fête, les femmes amélioraient la recette du pain en y incorporant oeufs, beurre et fleur d’oranger, la texture de cette pogne ressemblant à de la brioche.

Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
30 min
Difficulté
Moyen
Parts
6 personnes
Coût
Type de repas
Goûter
Petit déjeuner sucré
Petit-déjeuner
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
Farine
300 grammes
Levure de boulangerie
2/3 sachets
sucre en poudre
70 grammes
Sucre vanillé
1 sachet
sel
2 pincées
Eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe
œuf
3
jaune d'oeuf
1
Beurre
180 grammes
eau
5 centilitres
jaune d'oeuf
1
eau
1 cuillère à soupe
  1. La veille, dans un petit saladier faire dissoudre la levure dans 5cl d'eau tiède dans laquelle on ajoutera les 2 pincées de sel et 10g de sucre puis y incorporer 60g de farine.
  2. On obtient une pâte assez molle qui est un levain à laisser reposer une nuit recouvert d'un torchon humide.
  3. Le jour même, dans un grand saladier mélanger le reste de farine soit 240g, 60g de sucre, le sucre vanillé puis incorporer l'eau de fleur d'oranger, les oeufs entiers un à un, le jaune et enfin le levain de la veille.
  4. Bien mêler l'ensemble qui doit être homogène puis rajouter le beurre ramolli et couvrir le récipient d'un linge humide avant de laisser reposer 2h.
  5. Travailler à nouveau la pâte avec les mains farinées afin de la faire retomber et la laisser à nouveau reposer 2h.
  6. Travailler la pâte avant de la mettre dans le moule beurré et l'étaler régulièrement avant de la faire reposer 20mn..
  7. Faire préchauffer le four à 170° puis dorer la pâte avec un mélange jaune + eau et enfourner la pogne pour 30mn de cuisson.
  8. Laisser tiédir la brioche sur une grille à pâtisserie.
1 étoile2 étoiles3 étoile4 étoiles5 étoiles

Recette notée 5,00/5 par 4 personne(s)

Loading...
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
30 min
Difficulté
Moyen
Parts
6 personnes
Coût
Type de repas
Goûter
Petit déjeuner sucré
Petit-déjeuner
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Métrique US
Farine
300 grammes
Levure de boulangerie
2/3 sachets
sucre en poudre
70 grammes
Sucre vanillé
1 sachet
sel
2 pincées
Eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe
œuf
3 unités
jaune d'oeuf
1 unité
Beurre
180 grammes
eau
5 centilitres
jaune d'oeuf
1 unité
eau
1 cuillère à soupe
Signaler la recette

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

Voici d’autres recettes qui vous plairont sûrement !

Personne n'a encore commenté , soyez le premier !

Laisser un commentaire

Remarque:Les commentaires sur le site Web reflètent les points de vue de leurs auteurs respectifs, et pas nécessairement les vues de ce portail Web. Les membres sont invités à s'abstenir d'insultes, de jurons et d'expressions vulgaires. Nous nous réservons le droit de supprimer tout commentaire sans préavis ni explications.

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont enregistrés avec *

*
*