Recipe : Ratatouille

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Cette spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine Niçoise et Provençale ravira vos papilles ! A base de ragoût de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive, que l’on remue régulièrement lors de la cuisson saura accompagner merveilleusement vos viandes ou vos poissons. Constituée d’oignons, de courgettes, de poivrons, de tomates, d’aubergines et de divers aromates, cuisinés à l’huile d’olive, la ratatouille peut aussi être aromatisée avec du thym, des olives, du basilic, du romarin ou encore des herbes de Provence.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Parts: 1 personnes

Type de repas: Légumes
Plats
Publiée par: guillaume
Publiée le: mercredi 26 septembre 2018

Ingrédients

Metric US

Tomates: 100 grammes; 0.5 tasse
Courgettes: 100 grammes; 3.53 onces
coulis de tomates: 20 centilitres; 20 centilitres
gousse d'ail: 1; 1
petit oignon: 1; 1

Commencez par laver soigneusement les légumes pour ensuite découper les poivrons en dés, les tomates en quartiers et les courgettes en rondelles. Il vous faut aussi tailler en mirepoix (petits dés) l’échalote ainsi que l’oignon.
Chauffez la poêle à feu moyen, faites revenir l’ail, l’échalote et l’oignon dans l’huile chaude. Une fois dorés, ajoutez-y les légumes (poivrons, aubergines,courgettes et laissez cuire pendant 10 minutes.
Vous pouvez maintenant réduire le feu, suite à quoi vous ajouterez les tomates en quartier. Couvrez votre récipient de cuisine pendant 30 minutes et laissez mijoter.
Bien vérifier si les légumes sont bien cuits de temps en temps. Une fois les légumes prêts, vous pouvez servir chaud ou froid comme plat d’accompagnement ou comme plat principal.
Vous avez le choix d’ajouter ou pas du ketchup à votre plat pour accentuer un peu le goût. Assaisonnez à votre convenance.
Notez que d’autres méthodes de cuisson sont possibles : certains préfèrent cuire la ratatouille en faisant revenir les légumes un par un avant de les cuire tous ensemble car la saveur de chaque aliments est préservée. A vous de faire votre choix une fois de plus. Bon appétit !