Recipe : Baba Ghanousch : recette vegan bio et healthy

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Découvrez la délicieuse recette de baba ganoush, recette végétarienne typique de la cuisine levantine à base de purée d’aubergines cuites, de pâte de sésame, d’huile d’olive, de jus de citron.

Voici une version du baba ganoush très facile à réaliser pour environ 4 personnes. Pour un maximum de saveur, choisissez des ingrédients bio. Vous trouverez la pâte de sésame tahini toute prête dans les petites épiceries orientales, épiceries fines ou magasins bios.

Servir le baba ganoush en mezzé ou à l’apéro !

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Parts: 4 personnes
Coût: €

Type de repas: Amuse-bouches
Apéritif
Crèmes & Tapenades
Entrées
Entrées froides
Publiée par: cassandre
Publiée le: lundi 3 août 2020

Ingrédients

Metric US

Aubergine bio: 3; 3
Citron (jus) bio: 2; 2
Tahini (pâte de sésame) bio: 130 millilitres; 130 millilitres
Gousses d'ail écrasées bio: 3; 3
Huile d'olive bio: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les aubergines (préalablement coupées en 2 dans le sens de la longueur) pendant 30 minutes au four. Attention, les aubergines doivent être diposées dans une plaque recouverte de papier alu, la chair contre l'alu.
Après la cuisson, retirer les aubergines du four et laisser refroidir.
Gratter la pulpe à l'aide d'une cuillère et retirer la peau.
Dans un saladier, ecraser la pulpe d'aubergines à la fourchette.
Arroser avec le jus de 2 citrons.
Ajouter la pâte de sésame, l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées. Bien mélanger.
Saler et poivrer à votre convenance.
Disposer le baba ghanousch dans un grand saladier ou un bol en bois, ajouter un gros filet d'huile d'olive par dessus (comme pour le houmous).
Facultatif : Décorer avec quelques brins de persil ciselé, de la coriandre ciselée ou quelques épices au choix (cumin, coriandre en poudre, paprika ou piment moulu).
Déguster froid en tartines sur du pain ou avec du pain pita libanais. (Pour faire comme au restau libanais, servir le baba ganoush avec d'autres mezzés : houmous de pois chiche, feuilles de vignes, taboulé, etc). Bon appétit !