Recipe : Aïoli super facile

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Savez-vous ce qu’est l’aïoli ? Pour faire simple, c’est une émulsion qui ressemble à de la mayonnaise mais avec beaucoup d’ail !

Si vous suivez cette recette, votre aïoli simple et facile à préparer sera un délice !

Vous pouvez en déguster avec du poisson au court bouillon, des fruits de mer ou une soupe de poisson. C’est une tradition qui se perpétue dans les villages de Provence.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 min
Parts: 3 personnes
Coût: €

Type de repas: Sauces
Sauces salées
Publiée par: cassandre
Publiée le: vendredi 8 septembre 2017

Ingrédients

Metric US

jaunes d'œufs: 2; 2
Huile d'olive: 25 centilitres; 1.25 tasses
Sel, poivre: 1 pincée; 1 pincée
gousses d'ail: 6; 6
citron: 1; 1

La sauce se prépare de cette manière : Épluchez et enlevez le germe des gousses d’ail et pilez-les dans un mortier ou écrasez les à l'aide d'un mixeur. Réservez cette préparation.
Séparez ensuite le blanc des jaunes dans deux récipients, réservez les blancs pour une utilisation ultérieure.
Avec les jaunes d’œufs, ajoutez un filet d'huile d’olive petit à petit tout en fouettant le mélange de façon à obtenir une mixture homogène. C’est une sauce qui prend facilement et plutôt rapidement.
Ajoutez l'ail haché au mélange.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et un peu de jus de citron. C'est prêt !