Sauce mousseline express

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Voici une recette de sauce qui est un classique de la cuisine française: la mousseline qui sera parfaite pour accompagner aussi bien les asperges que des petits légumes crus et croquants.

Temps de préparation
5 min
Difficulté
Facile
Parts
4 personnes
Coût
Type de repas
Sauces
Sauces salées
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
jaune d'oeuf
4
moutarde
1 cuillère à café
Huile de tournesol
Jus de citron
1
sel
  1. Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde et laisser reposer 1mn.
  2. Verser ensuite l'huile petit à petit tout en remuant le mélange jaune et moutarde jusqu'à obtention d'une mayonnaise ferme et onctueuse.
  3. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la mayonnaise puis ajouter le jus de citron et un peu de sel.
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Temps de préparation
5 min
Difficulté
Facile
Parts
4 personnes
Coût
Type de repas
Sauces
Sauces salées
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Ingrédients

Métrique US
jaune d'oeuf
4 unités
moutarde
1 cuillère à café
Huile de tournesol
Jus de citron
1 unité
sel
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