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Voici une recette de sauce qui est un classique de la cuisine française: la mousseline qui sera parfaite pour accompagner aussi bien les asperges que des petits légumes crus et croquants.
- Temps de préparation
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Parts
- 4 personnes
- Coût
- €
- Type de repas
-
Sauces
Sauces salées
- Publiée par
- Publiée le
- vendredi 28 septembre 2018
- Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde et laisser reposer 1mn.
- Verser ensuite l'huile petit à petit tout en remuant le mélange jaune et moutarde jusqu'à obtention d'une mayonnaise ferme et onctueuse.
- Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la mayonnaise puis ajouter le jus de citron et un peu de sel.
- Temps de préparation
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Parts
- 4 personnes
- Coût
- €
- Type de repas
-
Sauces
Sauces salées
- Publiée par
- Publiée le
- vendredi 28 septembre 2018
Ingrédients
- jaune d'oeuf
- 4 unités
- moutarde
- 1 cuillère à café
- Huile de tournesol
- Jus de citron
- 1 unité
- sel
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