Recipe : Carpaccio de saumon frais

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Qui dit été, dit également de savoureuses entrées rafraichissantes et délicates. Découvrez, essayez et adoptez cette superbe recette de Carpaccio au saumon !

Le carpaccio nous vient d’Italie et désigne de la viande, du poisson ou des légumes coupées en très fines tranches assaisonnés d’une sauce. Cette recette légère et rafraichissante est typiquement concoctée avec des raffinés de haute-qualité. Un véritable délice !

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 min
Difficulté: Moyen
Parts: 6 personnes
Coût: €€€

Type de repas: Entrées
Tartares & carpaccio
Publiée par: cassandre
Publiée le: mardi 13 mars 2018

Ingrédients

Metric US

Pavé de saumon: 8; 8
Jus de citron: 2 cuillères à soupe; 2 cuillères à soupe
Huile d'olive: 4 cuillères à soupe; 4 cuillères à soupe
Persil frais, haché: 1 cuillère à soupe; 1 cuillère à soupe
Feuille de basilic: 1 cuillère à café; 1 cuillère à café
sel: 1 cuillère à café; 1 cuillère à café
Salade
Parmesan

D’abord, enlevez les arêtes de saumon à l’aide d’un couteau pointu.
Avant de débuter votre recette, emballez vos pavés de saumon dans du film alimentaire et placez-les pendant une heure au réfrigérateur. Cela facilitera la découpe pour les prochaines étapes.
Entretemps, à l’aide d’un fouet, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil haché et les feuilles de basilic jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Lorsque vos pavés de saumon auront suffisamment reposé au congélateur, taillez-les en très fines lamelles. Vous pouvez utiliser un couteau à saumon spécial. C’est toujours plus facile de commencer par la partie grasse du saumon.
Il est temps maintenant de dresser les ingrédients de votre recette sur un grand plat. D’abord, étalez vos (moins belles) lamelles de saumon en une seule couche sur votre grand plat. Recouvrez avec quelques cuillères de votre sauce. Votre sauce doit recouvrir toutes les lamelles. Répétez dans le même ordre ces étapes an alternant les couches jusqu’à épuisement de vos ingrédients. Placez au réfrigérateur pendant encore une heure.
Lorsque vous serez prêt à servir, mélangez votre salade verte avec de l’huile d’olive et un peu de sel. Placez-la au-dessus de votre carpaccio de saumon. Si vous voulez agrémenter votre plat avec du fromage, placez quelques tranches de parmesan au-dessus de votre carpaccio
Servez immédiatement pour profiter de la fraicheur de votre carpaccio !