L’œuf est un ingrédient adulé par tous, un des ingrédients le plus consommés par les Français. Et pour cause on peut l’utiliser dans des milliers de préparations culinaires !
L’œuf mollet se fait cuire dans de l’eau bouillante, le blanc est coagulé et le jaune est mi-cuit, entre solide et coulant ! Il se situe entre l’œuf à la coque et l’œuf dur pour le temps de cuisson : de 5 à 6 minutes environ.
Le temps de cuisson doit être en adéquation avec la taille de l’œuf et sa fraîcheur. Un œuf de gros calibre doit cuire plus longtemps qu’un œuf de petit calibre. De la même façon, plus un œuf est frais, plus il doit cuire longtemps. Saviez-vous d’ailleurs que l’œuf est plus digeste quand le blanc est coagulé et le jaune crémeux ?
✪ Temps de cuisson de l’œuf mollet :
6 minutes
Pour une cuisson facile de vos œufs mollets dans l’eau bouillante, l’astuce à retenir est la règle des minutes de cuisson: 3,6,9 !
- Œuf à la coque : 3 min
- Œuf Mollet : 6 min
- Œuf dur : 9 min
✪ Bien sélectionnez vos œufs !
Sélectionnez de préférence des œufs extra-frais qui sont adaptés pour les cuissons mi-cuites ou les préparations sans cuisson. Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 8 minutes, de façon à éviter de vous retrouver avec un œuf dur.
► Avec quoi servir les œufs mollets ?
Assaisonnés légèrement, avec une petite sauce tomate piquante, sur des tartines de pain grillé beurrées, un lit d’épinards frais en salade, des asperges de printemps ou sur une poêlée de champignons ou les œufs mollets feront une superbe entrée.
Pour donner à vos œufs mollets un côté très festif, sortez le grand jeu ! Accompagnés de foie gras, d’une sauce au vin rouge ou gratinés au four nappés d’une sauce béchamel et de parmesan !
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