Temps de cuisson poulet au four

Le poulet au four, c’est la recette classique et indémodable par excellence !

Les français l’affectionnent particulièrement pour un repas du dimanche en famille ! Qui ne salive pas à l’idée d’une délicieuse recette de poulet rôti accompagné d’un bon gratin de légumes, de pâtes ou d’une petite poêlée de haricots verts ?

Le hic, le temps de cuisson du poulet et la température !

Il n’y a rien de pire qu’une viande de volaille trop cuite ou trop peu cuite.

La viande doit être :

• tendre et moelleuse,
• la peau dorée et bien croustillante,
• les cuisses juteuses
• le blanc bien cuit mais surtout pas trop sec

Pour la cuisson des volailles, il est donc nécessaire de respecter quelques règles pour ne pas rater vos recettes !

Grâce à nos conseils, vous saurez faire le bon choix pour la cuisson de votre poulet rôti.

Avec Goody, préparez pour votre prochain repas convivial le poulet au four inratable.

Les règles incontournables à savoir pour maîtriser la cuisson du poulet au four :

✪ Préparer et brider :

Bien vider et préparer son poulet ainsi que brider sont des étapes nécessaires pour faire cuire un poulet entier au four. Ainsi, il tiendra mieux à la cuisson et sera beaucoup plus présentable dans un plat de service.

La technique du bridage consiste à faire passer une ficelle alimentaire à travers la volaille à l’aide d’une aiguille à brider et ainsi obtenir un bon maintien pendant la cuisson et une bonne présentation.

✪ Préchauffer le four :

Toujours préchauffer votre four avant d’entamer la cuisson. Profitez du temps d’attente pour cuisiner l’accompagnement vous fera gagner du temps.

✪ Assaisonnement :

Un assaisonnement (à votre convenance) avant la cuisson permettra à votre viande de développer des arômes et des saveurs exquises.

Ingrédients clés à utiliser : un peu de matière grasse (beurre ou huile), condiments, épices, herbes et aromates.

✪ Temps de cuisson du poulet au four :

En général, un poulet au four doit cuire 20 minutes par livre (1 livre = 500 grammes).

Taille et poids : on fera donc cuire plus ou moins longtemps suivant le poids et la taille de votre volaille. Un poulet d’1 kilo doit cuire 40 minutes, 1,5 kilos 60 minutes, etc. On adaptera la taille du poulet à la taille du plat à four pour favoriser une cuisson bien homogène.

✪ Température idéale :

Le four doit être chaud avant d’enfourner la volaille. Pour 20 minutes par livre, réglez votre four au thermostat 7 à 8.(250°C). Notez que suivant la qualité de votre poulet et de sa chair (poulet élevé en batterie ou poulet fermier), la température variera. Notre conseil est de s’efforcer de sélectionner une volaille saine qui été élevée au grand air. Les poulets fermiers au label rouge est en général un bon gage de qualité.

✪ Parfaire votre cuisson :

Retourner et arroser : retourner le poulet entier de temps en temps la cuisson lui permettra de cuire des deux côtés. Arroser la volaille avec un liquide lors de la cuisson (de l’eau habituellement) permettra à la chair du poulet de ne pas se dessécher dans le four.

Piquer : rien de pire qu’un poulet pas assez cuit ! Il faut toujours vérifier votre cuisson, en piquant la volaille avec la pointe du couteau. Si le jus est clair, c’est que votre cuisson est bonne. Si au contraire, vous y voyez un peu de sang, ré-enfournez votre poulet pendant quelques minutes.

 ► Le moment du service ?

Votre poulet rôti sera tendre et croustillant tout à la fois : un concentré de saveurs uniques à partager à plusieurs ! N’oubliez surtout pas de bien garder votre jus de rôti dans une saucière. La coutume veut qu’on présente la volaille entière avant de la découper pour la servir. C’est plus convivial !

Après la découpe,  n’hésitez pas à demander à vos convives leurs préférences : L’aile ou la cuisse ? Le blanc ? Et réservez le choix du roi (le sot l’y laisse) pour ceux qui sauront en apprécier la tendresse !