Temps de cuisson rôti de porc : le plat convivial du dimanche

Devenez un as de la cuisson du rôti de porc grâce à tous nos conseils et astuces sur Goody. Comme toutes les grosses pièces de viande, le temps de cuisson du rôti de porc se calcule en fonction de son poids.

Pour des repas de famille ou entre amis du tonnerre, le rôti de porc est un met fabuleux, c’est le repas convivial et appétissant par excellence. Pour réussir une cuisson tendre et savoureuse et non trop sèche comme c’est souvent le cas, et bien à point (la viande de porc crue étant indigeste), il suffira de bien respecter les temps de cuissons et quelques précautions.

Le choix de la viande et sa qualité est aussi primordial pour réussir ses recettes : demandez à votre boucher de vous servir un rôti de porc dans l’épaule ou dans l’échine. Si vous souhaitez une viande plus fine et moins grasse, demandez plutôt un filet de porc (il sera aussi plus onéreux car le filet mignon de porc c’est le morceau le plus recherché de la viande de porc).

✪ Temps de cuisson rôti de porc au four

Au four, comptez 1H par kilogramme ou 30 minutes de cuisson par 0,5 kg à 200°C (TH 6/7). Pour faire cuire un rôti de porc, la cuisson au four est la méthode de cuisson la plus répandue. Il vous suffira de vous munir d’un plat à four adapté à la taille de votre rôti de porc. Un trop grand plat par rapport à votre rôti ne lui permettra pas de bien mijoter dans son jus.

Pour récapituler :

• Rôti de porc de 500g : 30 min à 200°C
• Rôti de porc de 1kg : 1 H à 200°C
• Rôti de porc de 1,5 kg : 1H30 à 200°C

Les étapes pour la recette du rôti de porc au four :

• Faites préchauffer le four à 200°C.
• Préparez la viande, déposez le rôti dans un plat de cuisson adapté et l’arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez et parfumez avec herbes de Provence, laurier, aromates de votre choix, voire vin blanc. Une technique bien répandue et très populaire consiste à placer des gousses d’ail au milieu de votre rôti pour le parfumer à souhait. Le rôti de porc à la moutarde est aussi une bonne recette à tester, il suffit de bien badigeonner la viande de moutarde avant la cuisson.
• Enfournez à four bien chaud, la température du four doit être élevée pour que la viande saisisse rapidement.
• A mi-cuisson pensez bien à arroser votre rôti avec son jus pour obtenir une viande bien juteuse et pas trop sèche.
• Laissez reposer la viande après cuisson.
• Au moment de servir, découpez le rôti en tranches et le servir avec son jus. Accompagnez avec des haricots verts, des pommes de terre rissolées et une bonne salade verte !
• Astuce culinaire: Pour éviter d’avoir un rôti de porc trop sec, placez un bol d’eau dans le four à proximité de votre viande, la vapeur qui s’en dégagera permettra au rôti de ne pas s’assécher.

✪ Temps de cuisson rôti de porc à la cocotte-minute

Dans une cocotte-minute, il faut compter environ 30 minutes de cuisson à feu doux pour 1 kg de viande de porc.

L’avantage de la cuisson du rôti de porc en cocotte, c’est qu’elle permet d’obtenir une viande super tendre et moelleuse.

Les étapes pour la recette du rôti de porc en cocotte :

• Tout d’abord, il faut faire revenir la viande au fond de la cocotte avec une noix de beurre pendant quelques minutes (5 minutes environ) afin de la faire dorer.
• Une fois, votre pièce de viande bien dorée de tous les côtés, il suffit de l’assaisonner de sel et poivre et d’autres aromates et saveurs selon vos envies : ail, oignons ciselés, thym, laurier, échalotes, romarin, origan…
• Recouvrez et comptez environ 25 à 30 minutes pour un rôti d’1 kilo dès le moment ou la cocotte est sous pression !

 ► Avec quoi accompagner votre rôti de porc ?

Pour un repas familial digne de ce nom, disposez votre rôti de porc délicatement coupé en tranches avec votre jus de rôti dans une saucière dans un joli plat.

Accompagnez votre rôti de porc de choses simples pour un bon repas traditionnel :  petites pommes de terre sautées à la poêle, ratatouille, haricots verts, petit gratin de courge, carottes… Le rôti de porc peut être dégusté pratiquement avec tous vos légumes favoris !

Pour surprendre vos invités, choisissez d’autres variantes de recettes du rôti de porc : rôti de porc aux pruneaux, au miel, à la moutarde ou pourquoi pas rôti de porc Orloff au fromage et au bacon.