Recettes " Soupes "

Vous cherchez une idée recette qui fera mouche pour votre prochaine recette de soupe, bouillon, potage, velouté, ou consommé, puisez votre inspiration dans nos recettes de soupes mises en ligne par nos internautes ! La Soupe, une institution dans la gastronomie française  Ce plat typique que les français affectionnent particulièrement qu’on appelle « le potage » est traditionnellement servi en troisième position lors d’un repas occidental classique après la mise en bouche et le hors d’œuvre et juste avant le plat de relevé et les entrées. Dans la cuisine française, la soupe est tellement appréciée qu’elle possède une très grande diversité dans la dénomination des plats comme par exemple les bouillons, les brouets, les moulinés, les consommés, les veloutés et même des variantes régionales comme la garbure gasconne (type de soupe aux choux) ou la bouillabaisse marseillaise (soupe de poisson), la bisque de homard, soupe au pistou du sud de la France. D’ailleurs, les français pour déguster leurs potages ou leurs soupes de légumes ajoutent souvent une touche personnelle après la cuisson : du gruyère râpé, un filet d’huile d’olive, des croûtons, une noisette de beurre, un nuage de crème et les plus anciens une goutte de vin rouge ! Entre tradition et diversité La soupe est une tradition culinaire très ancienne qui peut être servie froide ou chaude. Ce met à consistance liquide ou onctueuse se compose de manière générale de légumes, de féculents (pommes de terre, topinambours) ou de légumineuses (pois chiche, lentilles, haricots secs) que l’on fait cuire. On y ajoute souvent d’autres éléments comme de la matière grasse, des ingrédients comprenant des protéines animales comme de la viande, du poisson ou divers produits laitiers mais aussi des épaississants (fécule ou pomme de terre). En réalité, la soupe est un met traditionnel très populaire dans beaucoup de cuisines du monde :  prenons par exemple la soupe miso du Japon, le minestrone italien, le phô vietnamien, le gaspacho andalou et l’Ajo Blanco en Espagne, le sambar d’inde, le Bortsch Ukrainien, la chorba algérienne, la soupe chinoise, la solyenka de Russie, cette grande diversité ne vous donne-t-elle pas l’eau à la bouche ? Pourquoi mettre une soupe sur le feu ? Les soupes c’est parfois la nostalgie de la cuisine d’antan qui revient dans nos marmites, c’est le réconfort et la douceur au creux de l’hiver, c’est la fraîcheur des légumes du jardin dans un gaspacho, c’est le plaisir de cuisiner avec des produits sains et frais et d’entendre le frémissement de la soupière qui chuchote au fond de la cuisine ! Mais la soupe c’est aussi de l’énergie pure : on vante très souvent ses avantages et ses bienfaits sur la santé car elle est très souvent pauvre en calorie et riche en vitamines et minéraux.  Elle possède un effet satiétogène (elle rassasie) dû sa richesse en fibres alimentaires, favorise la digestion, l’hydratation et réduit les risques cardiovasculaires et les cancers. En définitive, la soupe est un concentré de bienfaits et c’est certainement pour cela que nos mamans nous répétaient souvent : « manges ta soupe, ça fait grandir ! ». Alors, qu’attendez vous pour vous lancer dans la préparation de la meilleure soupe qui soit : la soupe fait-maison ! Trouvez la plus belle recette de soupe sur Goody qui épatera vos convives ! Nous vous recommandons vivement de sortir des sentiers battus et de mettre de côté vos habitudes pour essayer de nouvelles saveurs et surtout d’éviter la facilité des soupes instantanées. Un velouté de poireau pomme de terre, un velouté de champignons, une soupe de tomate ou un bouillon de volaille ne sera jamais aussi bon que lorsque c’est vous qui le préparez ! Essayer des recettes de soupe de légumes originales avec des ingrédients qui sortent de l’ordinaire : ortie, cresson, fane de radis, légumes anciens et oubliés (patissons, topinambour, crosnes, rutabagas), partez à la découverte des idées recettes de soupes du monde et n’hésitez pas à faire un tour chez un marchand d’épices pour assaisonner avec de la noix de muscade. N’oubliez pas les soupes froides et même pourquoi pas les soupes sucrées. Bonne cuisine sur Goody !