Recipe : Daube de sanglier

Aidez nous à comprendre pourquoi ce contenu est inapproprié

Ne correspond pas à la recette Ceci n’est pas une photo de recette Photo à caractère obscène, pornographique, violent inapproprié pour ce site

Signaler

Partagez votre photo

Partagez votre oeuvre d’art avec la communauté !
.jpg, .png acceptés, 2 Mo max.

L’Utilisateur est responsable de ses contenus et doit s’assurer de la détention de l’ensemble des droits de propriété intellectuelle et industrielle, ou à défaut, des autorisations et licences y afférents, relatifs aux éléments qu’il utilise, diffuse et publie sur ce site.
Il n’est pas possible d’utiliser un logo ou une image dont on dispose pas des droits.
L’Utilisateur est informé que toute allégation ou imputation d'un fait qui porte atteinte à l'honneur ou à la considération de la personne ou du corps auquel le fait est imputé est constitutif de diffamation.
La tenue sur un site de propos notamment diffamatoires, calomnieux, injurieux ou racistes à l'égard d'une personne, peut entraîner un bannissement et être poursuivie.
Sont interdits les contenus à caractère obscène, pornographique, violent, etc.

Pour en savoir plus sur nos Conditions Générales d'Utilisation, Veuillez cliquer ici.

(1 votes, 5,00 sur 5 )
Veuillez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

Consommée depuis la nuit des temps, la viande de sanglier ressemble beaucoup à la viande de boeuf et sa chair n’a pas le goût puissant du gibier tout au moins lorsque l’animal a moins de 8 ans. Plus l’animal sera jeune et plus sa chair sera tendre et goûteuse et les morceaux à privilégier pour la daube seront le gîte, le paleron ou le cuissot. On pourra accompagner ce plat de pommes de terre, pâtes fraîches, polenta ou gnocchis.

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 4 h
Difficulté: Facile
Parts: 6 personnes
Coût: €€

Type de repas: Plats
Viandes
Publiée par: meremichele
Publiée le: mardi 22 janvier 2019

Ingrédients

Metric US

Sanglier: 3 kilogrammes; 3 kilogrammes
vin rouge: 2 Litres; 2 Litres
carotte: 4; 4
oignon: 4; 4
Lardons frais: 300 grammes; 10.6 onces
gousse d'ail: 6; 6
Pulpe de tomates en conserve: 400 grammes; 1.67 tasses
Olives noires en conserve: 400 grammes; 14.13 onces
Huile d'olive
sel et poivre

La veille, dans un grand saladier faire mariner le sanglier en morceaux de 100g environ dans le vin avec oignons émincés, gousses d'ail écrasées, carottes en rondelles, bouquet garni et un peu de sel et de poivre.
Filmer le saladier et mettre à mariner durant 24h.
Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir à l'huile dans une cocotte avec les lardons.
Ajouter ensuite les légumes égouttés de la marinade: oignons, ail et carottes ainsi que les tomates, le vin de la marinade puis saler et poivrer légèrement car le vin va réduire énormément.
Faire cuire durant 4h en incorporant les olives 1h avant la fin de la cuisson.