Recipe : Bonbons au saumon

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Préchauffez le four à 180°C.
Préparez votre pavé de saumon si c’est pas déjà fait (enlevez la peau et les arêtes).
Coupez le saumon en cubes. Salez et poivrez les cubes de chaque côté.
Coupez les bords des feuilles de brick pour obtenir des carrés. Ensuite divisez la feuille en 4.
Huilez légèrement, avec l’aide d’un pinceau, des petits carrés des feuilles de brick.
Posez au centre d’une feuille de brick un carré de saumon et roulez pour obtenir la forme d’un bonbon. Maintenez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Déposez vos bonbons sur une grille couverte de papier sulfurisé et faites-les cuire environ 8 min jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Pendant le temps de la cuisson préparez les baies de roses (écrasez- les au mortier) et ciselez la branche d’aneth.
Enlevez les ficelles des bonbons. Juste avant de servir arrosez vos bonbons avec du jus de citron vert et parsemez d’aneth et de baies roses.
Si vous souhaitez un croustillant parfait, faites cuire vos bonbons au dernier minute.