Recipe : Baeckeoffe alsacien

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Le Baeckeoffe est un ancien plat paysan alsacien, qui signifie four du boulanger tout simplement parce que les maîtresses de maison le confectionnait le dimanche et le déposait le lundi matin sur la route du lavoir chez le boulanger. Le plat cuisait au four durant la lessive et il était alors servi au déjeuner.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 2 min
Difficulté: Facile
Parts: 10 personnes
Coût: €€

Type de repas: Plats
Viandes
Publiée par: meremichele
Publiée le: dimanche 11 février 2018

Ingrédients

Metric US

vin blanc sec: 75 centilitres; 3.13 tasses
Oignons en dés: 1; 1
Gousse d'ail écrasée: 1; 1
Thym et laurier
Grains de poivre: 10; 10

Découper les 3 viandes en morceaux d'environ 5cm que l'on met à mariner durant 24h au réfrigérateur.
Le lendemain, égoutter les viandes et réserver le jus.
Couper en rondelles dans le bol multifonction de votre robot, à la grosse lame, les pommes de terre et les carottes puis les oignons.
Dans la terrine, déposer une couche d'oignons, la moitié des pommes de terre et des carottes, du sel et du poivre, les viandes, le pied de porc en 2 morceaux, du sel et du poivre,l'autre moitié de pommes de terre, de carottes et terminer par le poireau émincé.
Saler et poivrer puis verser le jus de la marinade en complétant éventuellement avec de l'eau pour arriver à hauteur de la dernière couche de légumes.
Fermer avec le couvercle et déposer la terrine à four 200° pour une cuisson de 2h au minimum.