Recipe : Tempura de crevettes et légumes

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La tempura est la pâte à beignets japonaise dans laquelle on peut tout tremper: volaille, poisson, fruits de mer, légumes etc… Elle est d’une légèreté extraordinaire et s’accompagnera de sauce soja mais également de sauces japonaises que vous pourrez trouver dans les boutiques asiatiques.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 3 min
Difficulté: Moyen
Parts: 6 personnes
Coût: €€

Type de repas: Apéritif
Beignets & fritures
Entrées
Entrées chaudes
Fruits de mer
Légumes
Plats
Publiée par: meremichele
Publiée le: lundi 1 octobre 2018

Ingrédients

Metric US

Crevettes cuites: 18; 18
Haricots verts: 24; 24
Courgette: 1; 1
Farine de blé: 360 grammes; 2.77 tasses
jaunes d'œufs: 3; 3
huile de friture
eau glacée: 50 centilitres; 2.08 tasses

Préparer les crevettes décortiquées mais dont on conserve la queue en les ouvrant par le milieu de façon à les dédoubler légèrement.
Les ciseler ensuite de 4 entailles au couteau et les faire sécher sur une assiette.
Laver les légumes, les faire sécher et découper les courgettes en 12 tranches.
Battre légèrement les jaunes d'oeufs auxquels on ajoute l'eau glacée et les incorporer à la farine tout en remuant délicatement.
Faire chauffer l'huile puis tremper légumes et crevettes dans la pâte à tempura et les plonger dans l'huile bien chaude.
Laisser cuire jusquà ce que les beignets soient boursoufflés sans être dorés.
Les ôter de l'huile à l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant et les servir de suite.