Recipe : Coquilles Saint Jacques Poêlées Tradition

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Les noix de Saint Jacques, c’est le summum iodé de la délicatesse, de la finesse et du goût pour qui sait apprécier.

Cette recette de Coquilles Saint Jacques Poêlées Tradition est une recette classique et hautement gastronomique et surtout très simple à réaliser et sans fioritures, elle car il est des heures où les noix de Saint-Jacques se suffisent amplement à elles-même !

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Parts: 4 personnes
Coût: €€€

Type de repas: Entrées
Entrées chaudes
Fruits de mer
Plats
Publiée par: cassandre
Publiée le: vendredi 17 novembre 2017

Ingrédients

Metric US

Noix de Saint Jacques: 16; 16
Beurre doux: 200 grammes; 0.88 tasse
gousse d'ail: 2; 2
botte de persil plat: 1; 1
citron (jus): 1; 1
Huile d'olive: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe

Battre du beurre avec de l’ail préalablement broyée. Il faut obtenir une pommade. Ciseler finement le persil et l’ajouter au mélange. Ajouter le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. Réserver au frais.
Rincer les noix sous un filet d’eau froide, égouttez et essuyer délicatement à l’aide d’un papier absorbant. A l’aide d’un petit couteau d’office, quadriller légèrement le dessus de la noix. Saler.
Faire chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Poêler les Saint Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, napper chaque noix de Saint-Jacques d’1 cuillère à café de beurre persillé.
Servir aussitôt seul comme un met de choix ou accompagné de légumes verts (les noix se marient très bien avec les asperges).
Déguster avec un vin blanc de Bourgogne ( Chablis, Pouilly-Fuissé) ou d’un Bordeaux blanc (Entre Deux mers).