Recipe : Tapenade d'olives noires aux aubergines

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La Tapenade, rien que d’entendre ce mot, on en a l’eau à la bouche et si vous n’avez jamais goûté, il n’est jamais trop tard ! Originaire de Marseille, cette recette typiquement provençale est un régal.

Cette recette traditionnelle de tapenade aux olives noires vous est proposée avec de la pulpe d’aubergine, des anchois et des câpres.

Vous pouvez utilisez un mixeur, mais si vous êtes un authentique du pays de Pagnol vous préfèrerez sans doute la confectionner à l’aide d’un mortier et d’un pilon.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Parts: 6 personnes
Coût: €

Type de repas: Apéritif
Crèmes & Tapenades
Publiée par: cassandre
Publiée le: mercredi 25 octobre 2017

Ingrédients

Metric US

olives noires dénoyautées: 300 grammes; 1.94 tasses
Aubergine: 1; 1
fillets d'anchois: 6; 6
câpres: 50 grammes; 1.77 onces
gousse d'ail: 3; 3
Huile d'olive: 6 cuillères à soupe; 6 cuillères à soupe
Jus de citron: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe
Sel, poivre: 2 pincées; 2 pincées

Mettre le four au thermostat 180°C.
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur. Enfournez 30minutes dans un plat à four avec un filet d'eau au fond, Stoppez la cuisson, retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Mixer les olives noires avec les anchois, les câpres, les gousses d'ail et la pulpe d'aubergine en dernier.
Assaisonnez avec le citron et l'huile d'olive. salez, poivrez, c'est prêt. A dégustez seul à la cuillère ou sur des fines tranches de pain pour l'apéritif.